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葡萄采收及果实保鲜技术

来源：花匠小妙招时间：2024-12-28 17:39

葡萄采收及果实保鲜技术摘要从采前管理、采收标准、采收时间、采收方法等方面,总结了葡萄采收技术,并就储前准备、储藏方法阐述了葡萄果实保鲜技术。本文来源于网络,本站发布的论文均是优质论文,供学习和研究使用,文中立场与本网站无关,版权和著作权归原作者所有,如有不愿意被转载的情况,请通知我们删除已转载的信息,如果需要分享,请保留本段说明。关键词葡萄;采收;保鲜中图分类号S609文献标识码B文章编号1007-5739(2008)15-0104-01 1采前管理修剪果穗,首先去软尖,剪去果穗最下端1/4~1/3部分的甜度低、味酸、多汁、柔软和易失水的果粒。其次疏粒,疏掉不易成熟、品质差、糖度低的青粒、小粒、伤粒和病粒。为了提高糖度和耐储性,采前1个月主要以施磷、钾肥为主。在果实开始着色时,每隔10~15d喷1次800倍的退菌特,或600~800倍的多菌灵,或800~1000倍的赛欧塞。为了提高品质和耐储性,在采前15d内停止浇水,并及时排除雨水。为了防止在储藏过程中落粒和果柄干缩,在采前15~45d可喷2000~4000mg/kg的比久,在采前15d喷60~100mg/kg的青鲜素,或在采前3d喷50~100mg/kg的萘乙酸加1mg/kg的青霉素。 2采收。鲜食品种,要根据市场需求决定采收时期。一般市场供应鲜果,果实色泽鲜艳,糖酸比适宜,口感好,即成熟度8成左右即可采收,果实有弹性,耐贮运。酿酒用的品种,由于酿造不同酒种,对原料的糖、酸、pH值等要求不同,其采收期也不同。 ,应尽可能推迟采收时间。选择天气晴朗、气温较低的上午或傍晚采收,阴雨、大雾天都不宜采收。 ,并对果穗进行修剪,然后将果穗平放在衬有3~4层纸的箱或筐中。容器要浅而小,以能放5~10kg为度,果穗装满后盖纸预冷。 3储前准备在温度为-1~0℃、相对湿度90%~95%、氧气2%~4%、二氧化碳3%~5%的条件下,一般可储存5个月左右。果实经二氧化硫处理后可防止在储藏过程中由于真菌侵染所引起的腐烂。具体方法有下列3种:①重亚硫酸盐释放法。%%分别称取亚硫酸氢钠和无水硅胶,二者充分混合后,分装于若干个小纸袋内,然后分散放置,45d换1次药袋。②硫磺熏蒸法。把包装好的葡萄堆成垛,罩上塑料薄膜罩,每1m3的空间使用2~3g硫磺充分燃烧,熏蒸20~30min,然后开罩通风。过15d再熏1次,以后每隔1~2个月熏1次。③二氧化硫气体熏蒸法。将葡萄装箱垛好后,罩上塑料薄膜罩,充入二氧化硫气体,%为宜。熏蒸20~30min,然后开罩通风。以后每隔15d熏蒸1次,%~%。用1%的福尔马林、%~%的氢氧化钠或10%的配后放置一昼夜的漂白粉对库房喷洒消毒。 4储藏方法 ,使缸内壁的水滴完,然后用干净的布蘸70%的酒精擦拭缸内壁,把经过处理的葡萄一层一层放入缸内,每层15~20cm厚,每层放好后,放上竹帘状支架,以防果粒破裂腐烂。装满后用聚乙烯塑料薄膜密封扎口,置于阴凉处。在背阴处挖坑,将缸置于坑内,随气温降低逐渐增加覆盖物。此法可将葡萄储藏到元旦、春节。

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