介绍一种最棒的蘑菇——花椰菜蘑菇，又叫绣球菌

今天看到一篇文献，正好是介绍这种蘑菇，又查了一些相关资料，知道了它的厉害之处，今天介绍给大家，就是“万菇之王”——绣球菌（Sparassis），也叫花椰菜，蘑菇，一种具有很高营养和药用价值的食品。

这种蘑菇在西方的名字翻译过来一般叫花菜蘑菇，在我们国内中文互联网上搜一般叫绣球菌。因形似巨大的绣球而得名，又名绣球蕈、对花菌、干巴菌。这种蘑菇跟普通的蘑菇有点很不一样，普通蘑菇生长在阴面，而绣球菌需要每天10小时以上的光照，是世界上唯一的“阳光蘑菇”，拥有“万菇之王”和“梦幻神奇菇”的美誉。所以相对在丛林中间也很稀罕，因为绝大多数丛林树根处都没有这样的光照条件，所以它生长不出来。也是因为这些独特的生长条件，让它有着比一般蘑菇更好更强大的营养价值。

这种蘑菇在许多国家广受喜爱和食用。近年来，由于其独特的形态特征、丰富的营养价值和药理作用，它受到了广泛关注。尽管菜花菇的需求量很大，其经济价值也日益提升，但其种植面积因为独特的生长条件在国外一直有限，所以价格也特别高。不过没有啥是难得住中国人一颗想吃的心，大家可以看图2，我们国家现在已经实现了花椰菜蘑菇的工厂化种植。

接下来具体说说它到底有啥营养。简单的说，菜花菇富含比一般蘑菇都要高的蛋白质和不饱和脂肪酸，以及微量营养素：多种维生素和矿物质。尤其值得注意的是，菜花菇的β-葡聚糖含量极高（高达干重的43.6%），这使其具有强大的抗氧化、抗炎、免疫调节和抗肿瘤活性。从这些菇类中提取的多糖、酚类化合物、萜类化合物和凝集素，通过激活免疫功能、降低氧化应激和调节肠道菌群等机制，展现出治疗糖尿病、高脂血症和癌症等慢性疾病的潜力。

那大家知道了，它营养价值特别高。肯定就会想着该怎么做了。这种蘑菇有一点要注意，它比大多数蘑菇都更加富含水分。如果你打算在任何菜肴中加入这些蘑菇，请考虑额外的烹饪时间。

我个人想在这个月不忙的时候尝试一下用这个蘑菇做一下蘑菇烩饭：

简单的看了一下做法，这个是由蘑菇混合制成的奶油意大利烩饭，需要白葡萄酒、大蒜、新鲜百里香和佩科里诺奶酪。留几块花椰菜蘑菇在最后用油炸一下，与新鲜切碎的欧芹一起作为酥脆的配菜。（看上去好像有点复杂）

注意：蘑菇最好放在纸袋里保存在冰箱里。一旦你准备好使用它们，就用纸巾或糕点刷擦掉碎屑。这种蘑菇会释放大量水分，所以煮蘑菇的时间要足够长，让它们开始焦糖化。另外，在烹饪结束时加盐。早期加盐可能会改变其质地，使其变得口感较硬。

群里有没有烹饪大师来试试这个烩饭，然后教一下我们大家啊

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