一周一素食：过气网红牛油果，现在流行这样吃

我第一次吃牛油果的时候

傻傻的我直接生啃了一口脸都黑了

当时满脑子想的都是：

怎么会有这么油的水果？！

难怪要叫牛油果！

后来才知道

原来牛油果跟别的食材搭在一块

是超级好吃的

本周给大家介绍一款牛油果吃法

咸蛋黄配牛油果

金沙牛油果

本周食材

牛油果

牛油果，也叫鳄梨，它被发现至少有10000年的历史了。什么概念？要知道，公元前8000年的时候，中国才刚开始驯养猪。

虽然牛油果脂肪含量很高，但它所含的都是不饱和脂肪，简单来说就是好的脂肪，有助于改善血液的胆固醇水平。当然了，牛油果的热量也很高的，减肥的朋友一天吃一个就好啦。

=材料=

牛油果 1只

咸蛋黄 1个

牛油 适量

脆浆粉 适量

=步骤=

❥ 先将牛油果去皮，切成一指宽的厚片，备用；

❥ 将咸蛋黄蒸熟，碾碎备用；

❥ 热锅，将油烧开至80℃—100℃，用脆浆粉将牛油果片包住，在油锅中炸至金黄，捞出备用；

❥ 牛油起锅，将咸蛋黄碎炒至起沙，倒入炸好的牛油果炒匀，即成。

主理大厨崔子良

良哥解码

一改牛油果“软绵”的吃法

通常人们吃牛油果一般都会生吃或做成甜食，但是良哥却一改“软绵”的吃法。

将软绵的牛油果裹上脆浆粉炸脆，然后再裹上咸香的咸蛋黄碎，吃起来外表香脆可口，内部绵软细腻，让牛油果别具风味。

怎么挑牛油果？

选购牛油果的时候，最好选果梗完整的。当牛油果摘下后，果梗能避免它氧化变色、果肉变软。

怎么判断牛油果的成熟程度呢？那就得看牛油果的顶部颜色了。

如果是绿色，则代表牛油果还没熟，果肉还是稍硬的。

如果是黄色，就是刚刚好，也是最美味的程度。

如果是深棕色接近黑色，那牛油果已经过熟快烂了。

当然啦，个人口味各有不同

不一定要黄色才能吃

像我就不喜欢太熟太软的

有时候专挑绿的吃

最后提提储存问题

牛油果成熟前不用放冰箱

受寒会难以成熟并让它的味道变苦

成熟之后不放冰箱冷藏，就很容易坏啦

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