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姜葱焗禾花雀这道菜很不错哦，上碟时香气四溢，是下酒的佳品

来源：花匠小妙招时间：2025-12-24 06:05

首先，来给大家介绍一下关于美食方面的相关知识。第一个姜葱焗禾花雀，准备买禾花雀两打洗净沥干，下酌量生抽、味粉、糖、烧酒和胡椒粉等拌腌。姜约80克，去皮切碎。肉葱约320克，洗净切开两段。起油，放下姜，肉葱头爆，下禾花雀同爆香，下烧酒、水、盐炒匀，加盖焗煮7、8分钟左右已熟。上碟时香气四溢，是下酒的佳品。

第二个来说说香煎芋饼，准备荔浦芋头1个，原个蒸至粉烩，晾凉，拌烂成茸。另买皱鱼肉2条，剁烂。鲜虾肉约80克，拌烂成茸，加进鱼胶内搅拌。又烧约60克切粒，虾米约20克，浸软，切碎，葱粒少许，同将各材料加在芋茸内，调味拌匀。拌好之芋茸，弄成薄饼形，事先准备好一些面粉放在碟上，将弄好的薄芋头饼在面粉辗过，放下慢热镬中，以煎炸方式处理，煎炸至两面金黄时铲起上碟。甘酥而香，是佐酒的佳品。

第三个来给大家说说烧鱼头津丝煲，天气渐寒，煲仔菜也得令上市，家常饭菜中，不妨做个煲仔菜，菜耐热，吃起来够热量。准备大鱼头4边，每边斩开3件，加味拌腌，用干生粉捞干，炸香，香菇4只，肉丝约60克，姜8片，粉丝约80克，绍菜约240克。粉丝浸软，绍莱先煮熟垫煲底。肉丝，姜爆香后，下些水，加香菇，调味，全加在煲仙，原煲在炉火上煲焖7，8分钟，下粉芡、胡椒粉、芜荽即成。酥炸黄花买1条约180克之黄花鱼，去鳞，在鱼背脊当开，起出正骨，取去内脏成板块状，洗净，沥干，加味拌腌。稍后，用个鸡蛋拌捞鱼身，再用干生粉捞干，放下油镀内，用慢火炸，炸至鱼身呈现金色时捞起上碟。另方面，在酱油店买五柳菜约120克，切丝，用半碗糖醋拌煮适味，下粉，铲起放上鱼面，加芜荽便行。肉酥，微酸，开胃，下酒不俗。

第四个来说说荔芋焖大鸭，准备荔浦芋头约960克，光鸭1只约1000克，鸭酱约160克，青蒜2条，五香粉、味粉各少许。芋头刨去皮洗过，切开4件。洗净鸭，吊干。鸭酱置在汤碗，加少许清水、老抽、味粉、糖拌匀，加入蒜茸、五香粉拌匀。取1/3鸭酱塞入鸭腔内，开口之处则用小竹枝扣合，鸭皮用老抽搽匀，放下油镀内煎炸过，又加进余下的酱同爆，倒下清水，调味，放下芋头同焖，直至焖烩为止，鸭稍凉时斩件放上芋头上面，再煮滚汁水淋上。

最后，来说说猪脑肉茸豆腐羹，准备猪脑5副，泡在清水中片刻，然后将包裹着猪脑的红血筋除净，切成小件。瘦肉约160克，剁烂，加味捞匀。豆腐1件，切小片。鲜草茹约80克，切小片。韭黄约80克切小段。一大锅水注下镀烧滚放下肉茸、猪脑慢火浸煮着，片刻放下豆腐、草菇，调适味，拌入少许马蹄粉水作稀糊，熄火，再拌入2个鸡蛋浆，加韭黄，熟油拌匀即成。我很喜欢吃豌豆黄，买的御食园的，去北京时牛街有当天现做现卖的，可惜实在吃不动了，至今想起来都觉得遗憾。