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从今天起，关心蔬菜与粮食

来源：花匠小妙招时间：2025-12-22 06:05

经历了疫情中的居家隔离，蔬菜和粮食成了人们关心的话题。与蔬菜有关的书籍也就此引起了我的注意。

读了张平真的《中国的蔬菜》，我才知道，常见的蔬菜原来有那么多叫法。比如：苦瓜（锦荔枝、君子菜）、紫苏（水状元）、佛手瓜（福寿瓜）、蕨菜（吉祥菜）、豆芽菜（如意菜）、姜（炎凉小子）、黄花菜（忘忧草、疗愁）……

看名字，仿佛就有很多故事。比如，大白菜。一叫出口，就觉得肥嫩可爱，它是北方居民走廊挤挤挨挨的冬藏、是百姓桌上常见的那一碗菜汤。而在古代，它叫“菘”。南北朝时，齐明帝朝中书郎周颙辞官隐居金陵钟山。甘于清贫、素淡度日。文惠太子问：“菜食何味最胜？”曰：“春初早韭，秋末晚菘。”寥寥数语，婉约贴切，已成诗，可入画。

我对中国蔬菜的历史文化产生了兴趣，接着又阅读了史军的《蔬菜史话》。史军一直在做博物方面的普及，写专栏、做演讲、录音频和vlog，所以，《蔬菜史话》的文风要比词条解说类的《中国的蔬菜》有趣些，更口语化，更具故事性。

比如，史军说茭白：从粮食处“下岗”，在菜摊儿上“复工”。这句概括形容就很到位啊，让我忍俊不禁。茭白在古代叫“菰”，是商周时期重要的粮食作物。在《周礼》等古代典籍里，古人把菰列为与稻、黍、稷、麦、菽“五谷”并列的第六谷。后来，因为菰的产量太低，不容易采集等特点，它就被“主流粮食作物团队”抛弃了，到了后来，菰黑粉菌寄生的菰形状发生了一些改变，以蔬菜的身份重出江湖。

这样的讲述，挺有趣吧？这本小薄册子字数不多，涉及内容多，谈及蔬菜的起源与演变、国家政策变化与蔬菜种植的推广、气候条件影响农业和社会发展、各种专题科普野菜和园蔬的区别，还谈到了几种蔬菜烹饪的做法等等。

今年，兴起了一种潮流，就是阳台种菜。我居住的小区里很多邻居已经这么做了，纷纷用泡沫箱或大花盆，盛满种植土壤，撒下种子，有些收成不错，有些差强人意。怎么办呢？书本知识还是有用的吧。输入关键词，出来很多，菊香彩页社的《阳台种菜》、朴熙兰的《我的幸福农场》、饭塚惠子的《阳台种菜全家够吃》，给“种菜小白”提供了很多借鉴和参考。

但这系列“阳台种菜”的书我用不着看。我们乡下的院子，长年种着几株果树，剩余的空地种着油菜和小青菜，还有藤蔓挂着丝瓜，几个大花盆垂着小红辣椒，另有花盆种着小青菜，都是婆婆料理的。婆婆80多岁，她说，做着活儿身体康健，种的菜吃不完，可以送邻居，大家感情好，放着看看都开心，红红绿绿，养眼啊。

我跟婆婆讨教种菜的事儿，她滔滔不绝，特别开心。再从书里读到文化常识，我觉得，平凡的生活又温馨又诗意又有厚重的沉淀，真好！

□林颐