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深耕深加工产业链，长坝沙田柚农探索致富新道路

来源：花匠小妙招时间：2025-12-19 06:47

“我们的柚子酱和市面上用柚子皮添加明胶、香精的那种完全不同，是用冰糖、长坝沙田柚果肉和天然柚子香精制作的，而且一定要像这样用铜锅煮才最好。”在韶关市仁化县大桥镇长坝村，仁化县富和信农业技术中心负责人刘耀楼一边用长柄杓不断搅拌着，一边介绍他家独创的柚子酱制作方法。据介绍，这锅柚子酱已经熬煮了8个小时，待熬煮至粘稠状，热腾腾的长坝沙田柚果酱便新鲜出炉了。由于水分几乎被敖干，它在保证纯天然不添加防腐剂的前提下，还能存放半年之久。

除了柚子酱，刘耀楼还将柚子肉制成柚子酒、柚子醋，柚子皮制成果脯、柚子香精，柚子核制成柚子油，琳琅满目的长坝沙田柚副产品，从吃到用一应俱全，还申请了许多相关专利。

仁化县富和信农业技术中心负责人刘耀楼展示柚子酱熬制方法

“其实我做这些事，主要是想将平时村民们卖不出的产品物尽其用，推广出去，让大家都能增产增收。”据刘耀楼介绍，当前他重点关注如何完善长坝沙田柚深加工产业链，运用次级果的果肉、果皮和果核，制作多元化副产品，制作完的柚子渣还能还田做肥料。“沙田柚的次果直接还田会使土壤酸化，不能做肥料，一般种植户都会选择倒掉，这样做其实很浪费。我想把这些次果也利用起来做深加工，剩下的渣还能做肥料，真正做到‘0排放’。”刘耀楼表示。

正在烘干的柚子皮果脯

刘耀楼说，他今年共种植了300亩长坝沙田柚，而这也是他躬耕长坝沙田柚种植的地26个年头了。多年的岁月沉淀下，刘耀楼坚持带动农户共同种植长坝沙田柚，探寻柚子在中医养生中的妙用，并不断探索全新的加工方式，提高产品品质和效益，提升长坝沙田柚产业的附加值。而今年也是他做柚子酒等副产品的第5个年头。为探索用长坝沙田柚酿制果酒的最佳糖酸配比，刘耀楼深耕行业，每年都对产品的品质进行对比和记录，不断总结经验，才从最初选择的10个配方中筛选出了如今的配方。

据了解，在探索长坝沙田柚深加工之路的过程中，刘耀楼还与广东省农科院、韶关学院等专业科研团队开展合作，引进农业相关领域专家团队，以现代农业科学技术助力长坝沙田柚产品附加值提升。

柚子酒使用瓦缸盛放发酵

仁化县农业农村局相关负责人表示：“仁化县大桥镇长坝村是柚子之乡，这里孕育的长坝沙田柚果形端正、色泽金黄、肉脆化渣、蜜香味浓。2020年，长坝村成功入选全国乡村特色产业亿元村，成为广东省唯一一个入选的村落。长坝沙田柚全镇种植面积已达2.5万亩，年产量达到2.2万吨，总产值超5亿元，被评为国家地理标志保护农产品，被列入全国名特优新农产品名录。”山沟沟里出了个“黄金果”，刘耀楼用自身行动告诉大家，长坝沙田柚的魅力不仅在于鲜吃，未来还有更广阔的产业链发展蓝海等待种植户们进一步探索。柚子核榨油后的渣可作为肥料还田