回味：（特色羊杂汤标准化配方） 羊杂汤熬制； 主料；鸡架2500g，羊骨头3000g，羊蹄1000g，羊油400g， 药材；良姜10g、花椒15g、桂皮5g、草果10g、白芷5g，丁香5g， 其它；葱500g，姜200g，香葱250g，纯净水50斤， 操作流程； 1，将羊骨砸断，鸡架一个改6块，羊骨头，把羊蹄，鸡架，泡水1小时，用水冲去血水捞出控干净水分，把鸡架和羊骨铺在锅底，上面放上羊蹄，羊头...

（特色羊杂汤标准化配方）
羊杂汤熬制；
主料；鸡架2500g，羊骨头3000g，羊蹄1000g，羊油400g，
药材；良姜10g、花椒15g、桂皮5g、草果10g、白芷5g，丁香5g，
其它；葱500g，姜200g，香葱250g，纯净水50斤，
操作流程；
1，将羊骨砸断，鸡架一个改6块，羊骨头，把羊蹄，鸡架，泡水1小时，用水冲去血水捞出控干净水分，把鸡架和羊骨铺在锅底，上面放上羊蹄，羊头，加入水旺火烧开5分钟以后，打去浮沫将汤水倒出不用，
2，把原料按照第一次摆的标准摆好，在加入纯净水，大火烧开，沸后再撇去浮沫，随后把羊油放入稍煮片刻，再撇去一次浮沫，
3，将花椒、桂皮、良姜、丁香，白芷装入料包放入，在加入姜片、葱段、香葱继续用大火炖50小时调小火炖1,5小时以后捞出羊头，
4，然后在调中火炖制4---5小时，以后开大火让汤翻滚起来15分钟关火即可，这样汤色才会奶白，汤炖好备用，
羊杂加工；
原料；羊肚1000g、羊肠2000g、羊心500g、羊肝1500g、羊肺1000g
药料；八角3g，桂皮5g，香叶5g，丁香3g，良姜5g（做料包一个）
调料；盐20g，广东米酒30g，味精50g，
其它；葱姜片各200g，
制作流程
1，把以上羊肠，羊肚，反洗干净，大锅加水烧开把所有以上羊冒水开锅5分钟以后倒出，用长流水冲洗干净，
2，不锈钢大桶加水50斤上火烧放入洗干净的肚1000g、羊肠、羊心，羊肝、羊肺加入葱，姜，加大料包一个，加广东米酒，大火烧开，10分钟以后捞去上面的浮沫，炖40分钟以后调小火，然后捞出，羊肺，羊肝，羊心，剩余原料小火炖35分钟以后可以捞出，
3，等羊杂凉了以后把羊头肉撕下来，改条，羊肺，羊肝，羊心都切片，羊肚切条，分开存放，使用时可以干净自己的要求进行调整，
羊杂汤制作
原料；改好刀的羊杂2000g
调料；盐50g，味精100g，白糖20g，胡椒粒20g，丁香面5g、
其它；羊骨汤10斤（香葱末100g，葱花50g）
操作流程；
1.把羊杂汤倒入不锈钢桶里烧滚沸，然后然后在加入以上调料关火保温即可，（桌子上备上调料也可以让客人自己加）
2.把羊杂按照一碗200g，分装10碗，把以上香菜，葱花散在碗里，浇上调整好的羊杂汤即可，