还在做六月黄清蒸？那你就错了！六月黄正确的做法来啦

六月黄不适合清蒸，因为蟹黄还不够浓稠，清蒸时会溢出来。

另一方面是六月黄的大闸蟹还没成熟呢，蟹黄有一点苦，清蒸反而把苦味放大了，压制了六月黄的鲜。

六月黄适合做毛豆面拖蟹，或者香辣蟹，酒糟蟹，这些做法才是常规的。

吃六月黄，图的是那一口鲜，想尝到甜头，得等大闸蟹到了农历九月十月份，完成性腺成熟后，才能吃出来甜味。

桃宝的金膏大螯，有近3两的六月黄，也有1两多的，2两左右的，都是满黄的公蟹。近3两和2两左右的六月黄，做毛豆面拖蟹合适。1两多的六月黄，就适合做成香辣蟹，或者昵称吮指香辣蟹，朋友聚餐喝酒的下酒菜，还是很配的。

六月黄的口感很鲜，但又和成熟的大闸蟹不那么像。因为毕竟六月黄还属于没成年的大闸蟹，所以味道就嫩嫩的，而成熟的大闸蟹，因为蟹黄很浓郁，所以更香更丰腴。

吃六月黄是江浙沪的夏天仪式，等气温降下来了，就可以吃很好吃的大肥蟹，蟹肉和蟹黄在那个时候会有点甜，很自然的甜，是原味的甜，很美妙的口感，就和大家吃水果能感觉到的那种自然甜一样。

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