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自制烧烤调味料的方法大全.docx

来源：花匠小妙招时间：2025-11-30 06:07

. 自制烧烤调味料的方法大全一，烧烤撒料辣椒和花椒炒香，分别打成细末备用。用 1 斤的比例，味精0.25 两、胡椒粉0.25 两、十三香0.25 两、孜然粉0.25 两、花椒面 2 两、辣椒面7 两、盐少许一起拌匀即可。二，自制撒料粉(将孜然粉20 克、花椒粉10 克、辣椒粉10 克、盐0.5 克、鸡粉2 克、味精1 克拌匀 ) 三，烧烤沾食料(韩式自助烧烤干调料) 配制方法如下：花生粉 (熟的 .要原味的 .磨到芝麻粒的一倍大小 )500 克 ..芝麻粒 (熟的 )200 克 .大豆粉 (熟的)50 克 .小茴香粉 8 克 .孜然粉 30 克 .香菜子粉 15 克 .香菜仔粉白胡椒 5 克..盐 12 克..味精(细)10 克 ..一起调和 ..撒在烤好的肉上或沾食吃 ..盐的用量只是参考量 ..要视你处顾客的口味酌量加减 .香辣味另添加辣椒粉 12-15 克 .. 加上咖喱粉，桃酥碎就是韩式盘烤的沾料》特点：味道鲜香.去油腻 .提味道 .消食 .适合韩式自助烧烤四，自制撒料孜然粉 1 斤、苏子粉 8 两、白芝麻 1 斤、花生米 1 斤(搅碎 )味精、盐、鸡粉适量、细辣椒粉适量调色。五，自制撒料- 300g，辣椒粉 30g，乙基麦芽粉 15g， 13 香 20g，胡椒粉 20g，味精 50g.先把盐炒香放凉，与其它料混合既可。六，撒料的制作 ; 原料：细盐 1500 克，沙姜粉 100 克，胡椒粉 200 克，五香粉 50 克，辣椒面 250 克，味精 200 克，香兰素 20 克。制作：干锅烧热，放入细盐小火翻炒15 分钟，再放入沙姜粉、胡椒粉、五香粉、辣椒面、味精、香兰素调味后出锅即可。七， 1)特色撒料： ①辣味撒料：辣椒炒香，打成细末备用，辣椒末1000 克、味精 25 克、胡椒粉25 克、十三香 25 克、孜然粉 25 克、精盐少许一起拌匀即可 (也可加入少许芝麻粉、沙姜粉、白糖 ; 加入 1%-2%的味香素可以增加炸品的肉香味。 ②麻味撒料：花椒炒香，打成细末备用，花椒末1000 克、味精 25 克、胡椒粉25 克、十三香 25 克、孜然粉25 克、精盐少许一起拌匀即可(也可加入少许芝麻粉、沙姜粉、白糖; 加入 1%-2%的味香素可以增加炸品的肉香味。 ③椒盐味撒料：花椒50 克、精盐50 克一起放入锅中炒香，凉了之后研成细末即可。八，撒料的配制; 蘸料 (苏子 50 克焙熟打碎，花生碎100 克，芝麻100 克，辣椒粉适量拌匀即可)上桌。九，烧烤撒料炒烤料的制作：将 1.5 斤孜然粒入净锅炒香后磨成粉，红干椒 1 斤用无烟炭烤香后磨成粉，芝麻 150 克炒香，和两盒王守义十三香一起拌均匀。十。风味撒料的配制：五香花生碎1000 克，大喜大牛肉粉1000 克，熟芝麻碎500 克，熟孜然末1000 克，韩国辣椒粉 500 克，佳乐牌鸡粉250 克，以上原料混合拌均即可。十一秘制撒料配比; 花椒粉半两辣椒粉一两 ;. . 孜然粉一两半姜粉一两细盐一两味精一两 (面状 ) 芝麻二两熟花生仁一两 (碎粒状 ,，无花生时可以不加 ) 将以上原料拌匀即可。十二，撒料的制作工艺 1 调制配方以 2 斤辣椒粉为例 (1)盐 8 两 ,味精 2.5 两 (2)孜然粉 ,孜然粒各 2 两 ,鸡粉 2 两 ,熟芝麻 1 斤 (3)咖喱粉 2 两 ,五香粉 ,胡椒粉少许 ,葱粉 1 两 (4)2 斤辣椒粉 2,制作工艺将各种配料放在一起,搅匀即可 3,备注说明 (1)辣椒粉分辣的和不辣的两种.这里用辣的那种,也可根据口味增加一些.按这个配方配制是很辣的 .牛肉串和羊肉串的必备调味料是盐,孜然和辣椒 ,所以必须有辣的. (2)胡椒粉根据口味,可放可不放 (3)还可放一些花生粉来增加香味十三，秘制撒料的制作： 1 斤盐 +1 斤味精 +3 两白胡椒粉 +2 两咖喱粉 +2 袋麻香粉 +适量的 AA 料 +适量的鸡粉→→ →拌匀就好 . 十四，延吉烧烤撒料的配制鸡粉 250 克牛肉香粉250 克孜然粉150 克小茴香粉200 克苏子粉200 克白胡椒粉150 克咖喱粉100 克高级五香粉100 克十三香50 克味元 2000 克精盐 2000 克香辣料1 袋苏子粒、芝麻少许十五，特色烧烤撒料原料：精盐350 克、胡椒粉450 克、沙姜粉430 克、味精100 克、鸡粉150 克、盐锅鸡粉 50 克、五香粉50 克、辣椒面50 克、花椒面60 克、熟芝麻80 克、排骨粉50 克。十六