豆子炒肉
来源： 时间：2025-11-26 04:12
总认为自己是厨房白痴的我最近因为必须得自己做饭，冒似开窍了一点点~记录自己做的一些菜~
用料
毛豆(或者豌豆) 适量 肉 适量 红泡椒 配色用 少量 生粉 老抽 生抽 姜片 腌肉用 适量 盐 鸡精 调味用 适量豆子炒肉的做法
豆子，洗净沥干
肉，切薄片，可肥瘦分开
红泡椒，切碎。(配色用，不需要太多，也可选用胡萝卜丁，吃辣的可以换成小米椒)
腌瘦肉
生抽老抽生粉姜片加入，抓匀
腌肉主要是为了入味 去腥 保持鲜嫩
入味 可选用盐 生抽 老抽等
去腥 可选用葱 姜 蒜 料酒 米酒 啤酒等
鲜嫩 可选用生粉或抓入少量水再加些食用油封住水分
炒制
煸肥肉，出油后下腌好的瘦肉，炒至变色后下豆子，炒至断生，加盐调味，加水焖煮几分钟。中途加红泡椒碎、鸡精，翻动。
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