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旗花面的做法和步骤图解

来源：花匠小妙招时间：2025-11-19 08:03

旗花面

旗花面的做法说明

这是我童年记忆的味道。小时候姥姥经常做给我们吃，黄黄的鸡蛋加上姥姥手擀的旗花面点缀上绿绿的香菜，出锅时淋少许香油和盐。只给女儿做过一次就让她念念不忘，今天的晚饭就是她钦点的，那个时候鸡蛋是自己家的鸡下的，面是姥姥自己擀的，香菜是姥爷从院子里摘的，和弟弟妹妹们经常为了谁舔香油瓶口上的残油而吵个不停，不管谁舔到了，失望的那一个一定会埋怨姥姥偏心。
如今，鸡蛋是吃过激素的鸡下的，香菜是施了化肥的，旗花面是买的馄饨皮自己切的，香油想倒多少都无所谓的，可这样也阻挡不了女儿的喜爱程度。

旗花面的做法与步骤

第1步.

原料：鸡蛋香菜馄饨皮

第2步.

热锅凉油炒熟鸡蛋

第3步.

锅里加水或骨汤煮开。水要多一些，馄饨皮会吸收水份，等到温度降低的时候会因为汤少而变成黏糊糊的一锅。

第4步.

等水开的时候切馄饨皮，按照先切红色的，后切蓝色的。

第5步.

这样切出来的面是菱形的旗花面，也可以横竖切成方形的。

第6步.

抓散面片，水开后准备下锅。面片一定要一点一点放，放一点儿用汤勺轻轻搅拌，直到面片全部放完。一股脑儿放进去面片的会结成疙瘩分不开。

第7步.

水开再煮大概两分钟就可以关火了。放少量盐调味，香菜和香油在关火以后加入，这两样是面片美味的关键。

第8步.

可以加入菠菜，油菜，西红柿，紫菜，虾皮之类的蔬菜，煮好的骨汤冻在冰箱的冰格里，每次加几块可以补钙。切好的小面片可以放在冰箱冷冻，但要在冻成一团之前记得打散，这样下次才能随吃随取。

第9步.

晚上下班路上堵车，到家的时候，她正背着书包在楼下等我，看见我急忙跑过来：＂妈妈，你怎么才回来？我晚上不想在姥姥家吃饭了，我要回家吃你做的‘世界上最好吃的超级无敌小面片’呢＂！哈哈，很高的赞誉呢！三碗一样多的面片，这个瘦小的孩子挑了一碗她认为相对多的一份，加上一小块她姥姥，我老妈烙的香豆饼，听着她小勺刮响碗底的声音，我想姥姥当年也是和我此刻是一样的心情吧！吃着妈妈小时候的美味，听着妈妈讲她小时候的趣事，但愿在若干年以后，闺女也能给她的孩子讲讲她妈妈小时候听过的她妈妈的妈妈的妈妈给她女儿的女儿做过的＂世界上最好吃的超级无敌小面片＂！

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