我的赏味期限，就是在没长毛之前

我的赏味期限，就是在没长毛之前

文| 悦星小核桃 图| 网络

我司厨房克星今天又作死出了新花样，虽然奶制品过敏但是嗜奶如命。偶尔喝一点儿也就算了，但是在一顿翻箱倒柜之后，在冰箱里找出了一袋过期一个月的牛奶。

“虽然说是过期了一个月，但是都没有涨袋应该就是可以喝的吧。”我们苦苦劝说你拉肚子了这个可能不算工伤。之后，她又翻出了一个明治的盒装牛奶，“这个只过期了三天肯定没问题”话音未落就兑进了咖啡之中。

询问了大家不少人都有类似的认知，“没有长毛之前的面包应该都能吃吧。”“罐头这种腌渍食品放一辈子也不会坏吧。”有的人面对临近的保质期仿佛如临大敌，有的看一下保质期一笑置之。

所谓保质期，从字面意义来说，就是在产品标签指明的储存条件下，产品的质量可以得到保证的期限。也就是说，在这个期限之后，食品的质量就无法得到保证了。

难道是保质期前一天还能吃，保质期后一天就不能吃了？当然不是，食品从新鲜到变质是一个过程。就像人从新生到衰老一般，而18岁成年也只是一个利于计算的标准而已。

新的一年过去了，相信大家在新年扫除的时候也翻出了不少过期的东西。但是过期的东西真的只能扔扔扔了么？乐饮君特地选了几种常见的饮品告诉大家，所谓“赏味期限”的玄机。

牛奶

不同包装的奶制品保质期可能从两天到数月不等，如何判断牛奶是否可以继续饮用呢？

首先，从视觉进行判断：正常的牛奶都是乳白色的液体，而过期变质的牛奶会出现发黄、发黑的情况，还有可能凝结成为豆腐花块状或者糊状。

其次，从嗅觉进行判断：正常的牛奶带着清新的乳香味，而过期变质的牛奶会出现发酸、发臭等异味。

遇到上述的情况，无论牛奶是不是过了保质期，那都是不可以再喝的了。也许有的朋友遇到过牛奶还没到保质期就坏了的情况，这时候千万不要感到诧异，因为牛奶在进行包装前会进行杀菌密封处理，如果包装没有密封好，空气中的细菌进入了牛奶瓶，自然就会通过反应将牛奶弄腐败了。

一般市场上贩卖的牛奶在保质期的制定上为广大的消费者留有退路，如果你买到了一瓶保质期为7天的牛奶，那么它实际的保质期可能是10天，牛奶不可能真的一到保质期期限的那一天就突然坏掉。因此，如果牛奶到了保质期的期限，但是从各感官进行判断都没有变质，那么牛奶还是可以放心饮用的。如果过了四五天了，虽然没有变质，但营养价值也所剩无几了，这个时候最好就别喝了。

可乐

奋斗里面米莱曾经对陆涛说过”作为你过期的女友，我也就配喝这过期的可乐。毒死我算了。”过期的可乐杀伤力真的这么大么？

一般来讲，可乐包装上的保质期为一年左右。大塑料瓶可乐保质期11个月，小塑料瓶就变成了9个月，而易拉罐是12个月。不同包装的可乐的保质期不一样。易拉罐和塑料瓶包装产品保质期不同的原因，是基于不同包装产品在市场上不同的流转速度，也兼顾到包装材料的特性。

但经常看到有人作死尝试什么20年前的可乐，喝完表示味道还不错。其实由于可乐中有大量的碳酸，具有一定的杀菌抑菌作用，一般情况下不会变质，但是可乐打开之后不及时饮用，其中的碳酸会变成二氧化碳流失，抑菌作用消失，可乐也就变质了，这样的可乐饮用后不但没有了原来的口感，并且对身体也是有危害的。

常温状态下，可乐一般打开三天就不要再喝了，夏天变质更快，只有半天的时间，可乐中的碳酸就会变成二氧化碳流失干净。这样的可乐不但口感丧失，而且还容易被空气中的细菌污染，饮用后可能出现肠道菌群紊乱，腹泻腹痛等不适感。

啤酒

国标规定啤酒4个月的保质期，一般情况下，瓶装啤酒在半年以内，罐装啤酒在1年以内。保质期内的啤酒一般是合格产品，现在很多厂家的啤酒，保质期可以达到1年或更长时间，不过新鲜啤酒口感会更好，在保质期内如发生啤酒漏气，失光沉淀，口味变酸等质量问题都可以直接找厂家、商店更换或赔偿。

但也有的啤酒在过了保质期之后仍旧是清澈见底，这种啤酒虽过期，但是并没变质还能喝，当然口感就不如新鲜的好。但若是出现颜色变深、浑浊沉淀、味道奇怪，是由于微生物的繁殖而引起啤酒的蛋白质凝固，请不要饮用，否则，会造成食物中毒。

葡萄酒

经常我们有时在葡萄酒中文背标上标明：保质期为 10 年。那为什么保质期是 10 年呢？

这是因为我国《食品法》为了保证消费者的食品安全问题，与其他食品一样，设定进口葡萄酒的最大保质期为 10 年。葡萄酒能不能喝（适饮期）与保质期之间不能划等号，葡萄酒的适饮期是由酒的单宁含量、多酚类物质和酸度等共同决定，与保质期无任何关系。

这也是为什么那么多人来追捧82年的拉菲，要按照保质期算早都过期好几轮儿了。但并不是所有的酒都能追求年份，大多数葡萄酒适饮期低于 5 年，只有少数葡萄酒适饮期为 5-10 年，而适饮期为 10 年以上的葡萄酒更是寥寥无几，占比仅为 1% 左右。

而只有高单宁、高酸和高多酚类物质的葡萄酒才有必要放置 10 年以上，通常这类葡萄酒适应期超过 10 年，过了 10 年后保质期反而口感变得更加圆润舒适，香气也呈现完美的深层次香气。这种葡萄酒如：法国波尔多列级庄和勃艮第特级园葡萄酒等。

同时，高甜和高酒精度的葡萄酒，一般储藏潜力也极强，如贵腐酒和冰酒等甜酒，甜度和酸度都较高，非常适合陈年，有些甚至能放置 50 年。雪利（Sherry）、波特（Port）、马德拉（Maderia）等加强型葡萄酒酒精度较高，能放置几十年，有些能放置上百年。

葡萄酒 10 年的保质期并没有太大的价值，大多数葡萄酒过了 10 年后不能饮用，只有少数葡萄酒过了 10 年后才值得品尝。

就像是重庆森林的这段台词，食品会过期，立下的新年期望也会过期，小鲜肉会变成老腊肉，正是因为美好的事物都会有消逝的一天才会特别令人珍惜吧。

又是周五啦，我们决定开瓶老年份的酒来庆祝周末。你呢，可不要宅在家喝着快过期的可乐啦（一本正经的拉仇恨）~

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