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民间(土法)培育无根豆芽工艺，快速培育无根豆芽工艺

来源：花匠小妙招时间：2025-11-14 03:39

民间(土法)培育无根豆芽工艺

(1)无根黄豆芽:

第一次处理:平均芽长为1.8厘米时,用一包 ENE869配水10-15公斤(水温25°C)，浸泡一分钟迅速排除药液，半公斤黄豆约用药液2.3公斤左右，以刚淹没豆芽为宜。

第二次处理:平均芽长为5厘米，再用一包 ENE869配水15-25公斤(水温25°C)，浸泡一分钟，迅速排除药液,半公斤黄豆约用药液2.8公斤。仍以刚淹没豆芽面为宜。

(2)无根绿豆芽:

第一次处理:平均芽长1.8厘米时，用一包ENE869配水25-38公斤(水温25°C)，浸泡一分钟，迅速排出药液。半公斤绿豆约用药液2.3公斤左右。以刚淹没豆芽面为宜。

第二次处理:平均芽长为4厘米时，再用一包ENE869配水25-38公斤(水温25°C，浸泡二分钟,迅速排除药液。半公斤绿豆约用药液3.8公斤左右，仍以刚淹没豆芽面为宜。

注意事项:

(1)本品浓度范围较窄，在配时必须称准水的重量，搅拌均匀，稍等片刻。在规定的配水范围内，温度低可配水少一些，温度高可配水多一些，以免根部发红，皮层起泡。

(2)温度超过27°C时,先淋水降温后再下药。药液处理后3一5小时继续淋水，其它一切仍按原工艺操作。

(3)已处理过豆芽的药液，因浓度下降，不宜再用，配好的药液未用完的下次继续使用，不会失效。

(4)生产前先进行试验，待工艺稳定后再进行大量生产。

(5)豆芽达商品长度时应及时出售。预防侧毛根继续生长。

快速培育无根豆芽工艺

随着科学的发展，豆芽机越来越普及而豆茅机本身温度较高，生产出的豆芽，根长须多，食用不便,很难有市场竞争力。如与ENE869配套生产无根豆芽，品质好、经济效益高，可提高食芽率30%,是快速豆芽机生产豆芽的理想辅助品。

配制浓度:绿豆芽每包配水125公斤。黄豆芽每包配水75-85公斤(水箱容量有250公斤、175公斤、125公斤不等)。机内温度较高，豆芽生长快，所以必须严格按规定浓度配制。

处理方法:干豆种放入箱内(温度35°C)，淋水3小时;出芽后温度为25°C，每1.5小时淋水一次，每次10分钟，共淋七次,待芽长1.8厘米时(约24小时)，根据水箱盛水量按比例将EN E869放入箱内溶解，每1.5小时用药液淋水一次，每次9分钟，共淋四次，约6小时:药液排净后，换清水再淋水八次。待黄豆芽长5厘米，绿豆芽4厘米，再用ENE869，按比例放入箱内，进行第二次处理，用药浓度，操作方法均同第一次，用药液淋四次后，然后将药液排净换上清水，再用清水每隔1.5小时淋一次水,直到出售为止。(此阶段约需24小时)除加药剂为手工操作外，其它均为自动化控制操作，豆芽机完成一次工艺流程约需72小时。

其它事项同民间培育工艺。