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冷加工糕点常温存放勿超两小时

来源：花匠小妙招时间：2025-11-13 17:07

随着天气回暖，由微生物引发的食源性疾病进入高发期。裱花蛋糕等冷加工糕点类食品，容易受细菌污染发生变质，引起食源性疾病，为提醒消费者和售卖门店经营者注意饮食安全，部分地区市场监管部门针对购买或售卖冷加工糕点有关事项作出提示。

建议消费者购买正规商家商品。商家应持有有效《食品经营许可证》，餐饮服务食品安全等级公示牌标示“笑脸”“平脸”。购买前应核查产品是否变质或过期，并保留购物票据。拒绝在流动摊贩、微信群、朋友圈等非正式渠道购买含肉、蛋、奶的糕点。

购买三明治、蛋挞等含肉、蛋、奶的糕点时，消费者要做到“看一看”“闻一闻”。应查看商品是否放置在冷藏设备内保存售卖；查看食品外包装标识是否包含名称、生产单位、生产日期、保质期限、贮存条件等内容；注意食品是否有过期、异味、胀包霉变等变质迹象，若发现有以上迹象，应立即停止购买或食用。

食用糕点类食品后，如发生呕吐、腹泻、腹痛、发热等疑似食物中毒反应时，消费者应立即进行自救，吐出胃中物，尽快到医疗机构就医，并保存好可疑食品样本、呕吐物、腹泻物等相关证据，以备调查中毒原因。同时，消费者应立即向辖区市场监管部门投诉举报。

采购预包装糕点的餐饮单位应做到以下几点：要注意查验生产企业资质和产品检验合格证明；从生产企业采购含肉、蛋、奶的糕点，解冻后需冷藏储存，当天售完。冷藏保存不超过24小时，常温下存放时间不得超过两小时。糕点冷藏储存的温度为0~8℃；应存放在密封、洁净的专柜中，售卖时配备专用工具，避免受到污染。

自制自售糕点的餐饮单位应注意以下几点：原料来源合法，要做好索证索票工作；禁止滥用食品添加剂，依据《中华人民共和国食品安全法》《广东省食品安全条例》，餐饮单位不得使用防腐剂、乳化剂、稳定剂等食品添加剂。现烤现卖的糕点应尽快售完，避免常温存放超过两小时；其他含肉、蛋、奶的糕点应冷藏储存。

（来源：广东省肇庆市怀集县市场监管局本报实习记者刘松瑶整理）

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