鲜叶中形成茶叶的花果香的芳香物质是

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第1题

成品绿茶的芳香物质以醛、酮、酸、酯等香气化合物为主，形成“板栗香”、“焦糖香”等；红茶香气成分以吡嗪、吡喃及吡咯类具烘炒香的化学成分为主，形成红茶特有的甜花香。

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第2题

鲜叶中的有色物质是构成茶叶色泽的基础物质，其中与茶汤色泽相关的是（）。

A.叶绿素

B.胡萝卜素

C.花青素

D.叶黄素

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第3题

GB/T 22291-2017中描述的茶叶品质“外形：叶态卷，有毫心，叶背多茸毛，灰绿或墨绿，洁净匀整；汤色：橙黄，清澈；香气：鲜嫩，有毫香；滋味：清甜醇爽；叶底：有芽尖，叶张嫩亮”指的是（）。

A.白毫银针

B.白牡丹

C.贡眉

D.寿眉

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第4题

GB/T 22291-2017中描述的茶叶品质“外形：芽针肥壮，茸毛厚，银灰白，富有光泽，洁净匀齐；汤色：杏黄明亮；香气：清纯、毫香显；滋味：清鲜醇爽、毫味足；叶底：肥壮、软嫩、明亮”指的是（）。

A.白毫银针

B.白牡丹

C.贡眉

D.寿眉

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第5题

香辛料是指各种具有特殊香气、香味和滋味的植物的果实、根、茎、叶、花、外皮等部位的干燥品或鲜品。

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第6题

武夷岩茶品质特征要求：外形条索粗壮紧实匀净，色泽砂绿蜜黄、鲜润光泽，泛宝色，花果香浓郁高长，具岩骨花香，滋味浓醇鲜滑，回甘润爽，岩韵显，汤色橙黄显金圈，叶底肥厚柔软，叶缘朱砂红，叶中淡绿泛青。

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第7题

GB/T 22291-2017中描述的茶叶品质“外形：毫心多肥壮，叶背多茸毛，灰绿润，洁净匀整；汤色：黄，清澈；香气：鲜嫩、纯爽、毫香显；滋味：清甜醇爽、毫味足；叶底：芽心多，叶张嫩、明亮”指的是（）。

A.白毫银针

B.白牡丹

C.贡眉

D.寿眉

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第8题

茶餐指的是用茶叶的鲜叶进行加工，烹饪而成的菜肴。

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第9题

茶餐指的是用茶叶的鲜叶进行加工，烹饪而成的菜肴。

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第10题

茶餐指的是用茶叶的鲜叶进行加工，烹饪而成的菜肴。

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