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临潼五谷花馍 | 面团上的千年礼赞

来源：花匠小妙招时间：2025-11-09 10:33

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非遗传承

五谷花馍制作技艺

临潼五谷花馍是陕西关中地区流传千年的传统面塑艺术，又称“面花”“礼馍”。制作技艺以“天然原料、手工造型、寓意深厚”为核心，融合了农耕文明的智慧与民间艺术的创造力，更是民众对美好生活向往的具象化表达。

从祭祀到礼仪的千年传承

临潼五谷花馍，其历史可追溯至上古“事神致福”的祭祀仪式，随着农耕文明的发展，其功能逐渐扩展，成为婚丧嫁娶、生辰寿诞、节庆祭祀中不可或缺的“礼器”。五谷花馍作为关中面塑的代表之一，历经千年传承，至今仍保留着浓厚的民俗特色。

五谷为本，天然着色

临潼花馍的精髓，在于“以五谷为骨，以果蔬为魂”。其制作需经过十几道工序，每一步都考验艺人的耐心与技巧。原料以五谷杂粮为主，强调“天然、健康”。为满足色彩需求，采用各色果蔬汁（如菠菜汁、胡萝卜汁、火龙果汁）进行天然着色，蒸熟后色彩明艳如初，既保留了食材的本味，又赋予花馍鲜艳的色彩。刀剪翻飞间，花鸟鱼虫渐次成型。

造型寓意，美好祈愿

临潼五谷花馍的造型丰富多样，涵盖天上飞的、地上跑的、水里游的，以及神话传说、民俗符号，每一种造型都有特定的寓意，随着时代的发展，传承人张绵不断地创新，保留传统的同时，也加入了现代的元素。

生命礼赞：新生儿满月有“石榴糕”，寓意多子多福；寿宴上的“蟠桃献寿”，祈愿福寿绵长。

婚俗符号：新婚夫妇的“龙凤呈祥”花馍、“携手共进”的螃蟹造型、“莲生贵子”则以并蒂莲与锦鲤为媒，传递生生不息的期许。

节庆图腾：每年春节根据生肖设计不同的造型，将新春的祥瑞与丰收的喜悦熔铸于面团。

传承发展，非遗活化

临潼五谷花馍不仅是美食，更是民俗文化的活化石。面对现代化冲击，临潼花馍在传承中迸发新活力。2018年，传承人张绵远赴参加非遗研习培训，将传统技法与现代美学融合，开创“蛇年发财蛇”“福袋石榴”等创新造型，让花馍走向国际展会。

同时，张绵创建了“张绵花馍坊”与“临潼五谷花馍非遗传习所”，提供制作培训，传习所吸纳周边村民就业。如今，一件件花馍既是文化符号，亦是“指尖经济”，让传统技艺真正“活”在当下。

临潼五谷花馍制作技艺是文化的瑰宝，其传承与发展不仅保留了传统工艺的精髓，更适应了现代社会的需求。通过非遗活化与产业融合，这门古老的技艺正以崭新的姿态走向全国，成为临潼文化的一张亮丽名片。

来源：临潼文旅