凤仙花属的现状：具有健康益处的生物活性化合物和天然色素,Trends in Food Science & Technology

背景

由于消费者的需求，食用花卉市场呈指数增长。这是由于人们担心将健康食品纳入日常饮食之中，从而引起了人们对这些天然基质的极大兴趣。然而，尽管食用这种类型的基质普遍具有健康益处，但科学研究仍很匮乏。该行业寻求满足消费者的需求，同时寻求在该领域发起新的挑战，以概述新的保护和生产策略。尽管自然界中有几朵具有可食用潜力的花，但许多花却很少被探索或未被注意到，因此越来越多地寻求这类研究。

范围和方法

本综述旨在探讨食用花卉的背景及其生产和消费条件。然后，着重研究凤仙花属的特性，尽管该凤仙属的研究很少，但仍收集了有关其化学和营养特性，生物活性以及天然色素的可能探索和工业应用的数据。

主要发现和结论

一些研究集中在花朵的化学表征，评估花朵的可食用性以及验证花朵的生物活性上。特别地，凤仙花属的特征在于呈现常在热带森林中发现的具有诱人颜色的多年生和肉质草药。关于这些食用花卉中存在的生物活性的研究不计其数。另外，其色素沉着与几种化合物的存在有直接关系，特别是花色苷及其衍生物。这些生物活性化合物由于经常食用具有多种健康益处，因此对食品工业和消费者具有极大的兴趣。

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