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【步骤图】法国大师蓝莓果酱「Christine Ferber 配方」的做法

来源：花匠小妙招时间：2025-11-03 18:10

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世界各地的厨师一直对法国糕点大师克里斯汀·费伯（Christine Ferber）的作品赞誉有加。费伯在国际上享有盛誉，曾与 Alain Ducasse、the Troisgros family 和 Antoine Westermann等多位烹饪界的传奇人物携手合作。她的著作在法国畅销，这本书的出版让英语读者首次得以深入了解她的精湛技艺。语言通俗易懂，无论是家庭烹饪爱好者，还是专业厨师，都能从中汲取灵感，感受手工果酱的独特魅力。在书中，费伯毫无保留地公开了自己的私人食谱。其中不仅有黑樱桃配黑皮诺、杏子和五香苹果、玫瑰果和香草等独具创意的组合，还根据季节精心编排，收录了大黄配洋槐蜂蜜和迷迭香，以及香蕉、橙子和巧克力果酱等别具一格的配方，将果酱制作提升至全新的艺术境界。« : » 年原文书配方她的Wild Blueberry野生蓝莓果酱欧洲售价在 £8.96（220 克）合算下来差不多 ¥ 那么 500 克的野生蓝莓果酱就是 ¥184 ʕ·ᴥ·ʔ 赶紧在家复刻起来吧✌️

用料

法国大师蓝莓果酱「Christine Ferber 配方」的做法步骤

步骤 1

用冷水快速冲洗蓝莓，放入滤器沥干水分。

步骤 2

在陶瓷碗中，将蓝莓与糖和柠檬汁混合，腌制10分钟，然后将混合物倒入果酱锅，小火煮5分钟，期间轻轻搅拌。

步骤 3

再倒回碗中，盖上一张烘焙纸，冷藏过夜。

步骤 4

第二天，再次将碗中的混合物煮沸，煮5分钟，轻轻搅拌，小心撇去浮沫，检查凝固情况，立即将果酱装入罐子并密封。

步骤 5

不要期待不甜，白人的配方不可能不甜不要随意减糖，减糖熬不出亮晶晶的效果不要熬太久，太久就普通果酱，不是这个配方

法国大师蓝莓果酱「Christine Ferber 配方」的小贴士

蓝莓果酱可以作为配菜搭配用黄油烤制的苹果或梨，与野味一同食用。若要这样搭配，制作时用1千克（约2.25磅）蓝莓和600克（约2.5杯）糖，煮好后加入100克（约3.5盎司）醋。 - 法语中指定的水果是“airelle des bois”，在北美英语中是“blueberry”或“huckleberry”。

菜谱创建时间：2025-02-10 06:27:09