桂花开了，教您制作四道桂花药膳

杭城深秋，最令人心醉的莫过于桂花飘香。作为杭州市花的桂花，不仅是视觉与嗅觉的盛宴，更是味蕾的享受。

然而，金桂绽放的季节，也正值秋寒渐起之时。对于脾胃虚寒体质的人来说，稍遇寒气，便易引发胃病。

中医典籍中记载，桂花辛香温和，适量食用能温胃散寒、理气和中。特别是对于经常胃痛或痛经的人群而言，一杯暖暖的桂花茶、几道精致的桂花药膳，往往能带来意想不到的滋养效果。

桂花的魔力令人惊叹：无论是软糯的酒酿圆子，还是香甜的糖年糕，亦或是清爽的酸梅汤，只要点缀些许桂花，平凡的美食立刻焕发出独特魅力。今日胡庆余堂药膳馆的美食专家为大家精心准备了四道养生桂花美馔的独家配方，让我们一同探索桂花美食的奥秘吧！

❖ 桂花山药 ❖

■ 材料

山药250克、桂花10克、藕粉（或淀粉）、蜂蜜适量。

■ 制作

山药切椭圆片打湿盖章藕粉或淀粉，锅上火，倒入食油加热，放入山药油炸成熟，加蜂蜜桂花浇汁即成。

❖ 桂花甜藕 ❖

■ 材料

藕、桂花、糯米、红糖。

■ 制作

1.选择藕段，洗净后去皮，切除一头，塞进泡好的糯米，七八成满左右即可，再盖上切除的头，用牙签固定；

2.水中加桂花、红糖，小火慢煮2小时左右，若喜欢颜色深的藕，也可以放些红曲粉；

3.煮熟后，在冰箱冷藏后切片。

❖ 桂花香酒 ❖

■ 材料

鲜桂花500克、红枣150克、龙眼肉50克、枸杞50克、米酒2000克，喜欢喝甜的可以加入适量冰糖（或白糖）调味。

■ 制作

收集到新鲜桂花后，先放置阴凉通风处风干一夜，然后以每斤桂花加四两白糖（或碎冰糖），与花拌匀，放入酒缸内任其发酵2日-3日，加入米酒(亦可用高粱酒)，密封窖藏，一年后启封，再加入枸杞、红枣浸泡1月左右，即可开启饮用。

❖ 桂花蒸糕 ❖

■ 材料

糯米粉150克，干桂花200克、温水200克，澄粉75克，色拉油40克，白砂糖30克，蜂蜜适量。

■ 制作

1.白糖加入温水中，搅拌至融化。

2.过筛加入糯米粉和澄粉，加入适量桂花搅拌。

3.加入色拉油，搅拌至水油混合。

4.容器内壁刷色拉油。

5.把混合好的原料倒入容器，静置40分钟醒发。

6.冷水入锅，上架放蒸布上隔水蒸30分钟。蒸好脱模，待凉后用刀蘸水切块，撒上干桂花点缀，浇上蜂蜜水即可。

这四道桂花美食，您学会了吗？在制作过程中还有什么问题，或者关于药膳还有什么疑问欢迎扫一扫二维码添加药膳小编微信，一起交流研讨药膳美食吧。

 审核：白术 木蝴蝶

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