红绿分明的是“糖精枣”

　　“七月十五枣红圈儿，八月十五枣落杆儿。”老北京人常说的这句农谚，意思是指，农历七月十五，大枣的皮开始发红，慢慢进入成熟期；到了农历八月十五中秋前后，大枣才会成熟变红，开始大量上市。而眼下，街头已不乏鲜红大枣上市了。看着这些大枣一水儿地半红半绿，一些年纪偏大的市民直言这是“糖精枣”，就是用糖精泡熟的。

　　国家高级食品检验员李广平提醒，买枣要一看、二摸、三尝。

　　一看：外观绿红分明、颜色发暗为铁锈红、暗红色即为糖精枣。自然成熟的大枣由绿到黄到红逐渐成熟、变色，颜色自然。

　　二摸：大枣成熟部位的果皮褶皱，根部萎蔫，不耐储藏，时间久会皮肉分离。

　　三尝：糖精枣极甜，果皮比果肉更甜，甚至微苦。一旦买到糖精枣要重复浸泡冲洗，可降低糖精浓度。

　　（《北京晚报》8.19 刘琳）

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