首页分享 4月吃莴笋不再是传说, 这道菜营养极高, 晒干可以存一年！

4月吃莴笋不再是传说, 这道菜营养极高, 晒干可以存一年！

来源：花匠小妙招时间：2025-10-30 20:11

每年的4月，春意盎然，大街小巷的菜市场也随之热闹起来。一些美味的季节性蔬菜在市场上开始崭露头角，价格也普遍亲民，例如大家熟悉的包菜、蚕豆、绿叶蔬菜、瓠子以及莴笋等，价格大约在1到2元每斤，让人实在难以抵挡。其中，我最喜欢的便是莴笋，因其鲜美的口感和丰富的营养价值而备受青睐。每到这时，我总会准备50斤的莴笋，好好利用它的丰盛季节，让美味在一年中陪伴着我的家人。

莴笋, 你的营养小助手

在我们老家，莴笋被视为家庭主妇们的必备食材。莴笋独特的纤维质感和清香味道，使其成为了一道不可多得的下饭佳品。更何况，荤素搭配时，莴笋更是可以成为一种完美的存在。值得一提的是，莴笋的营养价值极高，经济实惠，食用之后，精神焕发，食欲大增。

根据研究，晒干的莴笋干又称贡菜，被广泛认为是一种营养极高的食材。它富含大量的叶酸、粗纤维、维生素C和B族维生素等，有助于提高身体免疫功能、促进新陈代谢，并对消化系统有很好的帮助。更重要的是，经过晾晒的莴笋干，其口感和风味会大大提升，是传说中的“下饭神器”。

莴笋干制作秘籍

既然莴笋如此受欢迎，接下来我就将莴笋干的制作过程分享给大家，让更多的家庭能够享受到这美味的佳肴。

食材准备

青皮莴笋：约50斤食盐：200克

削皮处理：首先，把莴笋的表皮全部削去。这一步非常重要，因为莴笋肉上有些筋，如果不处理，可能会影响最终的口感。

切割处理：接下来，将削去表皮的莴笋洗干净，再切成0.6-0.8厘米厚的段状。切厚一点是为了避免晒干后变得太薄，影响脆感，但也不宜切得过厚，以免难以干透。

腌制处理：将切好的莴笋段放入大盆中，加入食盐后轻轻搅拌均匀，腌制约2小时，直到莴笋中的水分释放出来。这一步骤有助于去除莴笋表层粘液，同时也能减轻盐分。腌制完成后，用清水冲洗一遍。

晾晒处理：将清洗后的莴笋整齐地放入簸箕中，置于阳光下暴晒一次，等到一面晒过之后再翻转，不断翻晒，估计需要2-3天，直到莴笋晒得非常干燥。

储存处理：晒好的莴笋干要及时密封存放，避免潮湿而发霉，这样就可以存放一年之久。通过这样的方式处理的莴笋，不仅味道翻倍，而且能够长期保存。

削皮处理：首先，把莴笋的表皮全部削去。这一步非常重要，因为莴笋肉上有些筋，如果不处理，可能会影响最终的口感。

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对于晒干后的莴笋干，许多人可能不知道怎么吃。其实，最推荐的做法是用剁椒酱和腊八豆炒制，如果你喜欢辣，也可以加一些小米椒。

食材准备

莴笋干：50克剁椒酱：10克腊八豆：10克蒜末、白砂糖、食用油：适量

浸泡处理：将晒干的莴笋干放入冷水中浸泡约1小时，直至浸泡膨胀为止。记得不可以浸泡超过3小时，以免莴笋干变得过软，影响口感。泡好后，用自来水冲洗干净。

炒制处理：锅中加入适量的油，菜籽油与猪油混合后，加热至5成热，接着加入剁椒和蒜末炒香，喜欢辣的朋友可以再加入小米椒。

加入莴笋干：将沥干水分的莴笋干放入锅中，大火翻炒约1分钟后，加入腊八豆和少许的白砂糖，继续大火翻炒。炒时无需再加盐，因为腊八豆和剁椒本身就含有充分的盐分。

炒制处理：锅中加入适量的油，菜籽油与猪油混合后，加热至5成热，接着加入剁椒和蒜末炒香，喜欢辣的朋友可以再加入小米椒。

总之，每年4月，莴笋的出现为我们的餐桌增添了无尽的生机与美味。通过买50斤的莴笋，晒成干货，可以让这道美味在接下来的一年中继续陪伴家庭。如果你尚未尝试莴笋干，今后可千万不要错过！希望我的分享能够帮助到更多的家庭，让大家在享受美味的同时，收获健康！如果今天的文章对您有帮助，请给我一个关注和赞，您的一点支持是我的最大动力！后续还有更多的厨艺技巧和养生知识等着与您分享，感谢大家的观看！