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浅论我国的芦笋加工利用现状及其发展趋势

来源：花匠小妙招时间：2025-10-30 01:47

浅论我国芦笋加工利用现状及发展趋势
芦笋(A sparagus off icinalis. L inn)学名石刁柏, 系百合科天门冬属的宿根性多年生草本植物。其主要供食用的嫩茎质地细腻、纤维柔软、风味鲜美, 有特殊的芳香味。嫩茎形似芦苇的嫩茎和竹笋, 故我国现在已有很多人习惯将石刁柏称为芦笋。
近代研究证明, 芦笋中含有丰富的抗氧化剂、免疫细胞激活剂以及正常细胞的生长调节剂等微量“BRM”物质, 这些成分分别属于皂苷、固醇、黄酮甙、异黄酮、含硫氨基酸、组蛋白、核酸和酶类大分子、维生素C、维生素E、B族维生素、芦丁、叶酸等和糖类免疫的激活剂以及人类健康必需的锰、锌、硒、钼、铬、铜、铁等微量矿物质。细胞实验和临床已确认其中若干种皂苷和组蛋白具有抗癌效果。此外, 其诸多成分对现代文明慢性病的主要病因
—脂质过氧化、自由基及免疫损伤等的防治及老龄保健均有重要意义, 主要功效表现在利尿、镇定、防止血管硬化、抑制高血压、防癌抗癌、降低血脂及胆固醇等。
因芦笋含有众多营养元素和功效活性成分, 世界卫生组织将其公布为“十大健康蔬菜之首”。芦笋同时还享有当之无愧的“蔬菜

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