计算机技术在食品工业中的应用与自动化控制 计算机在食品工业中的应用3).pdf
第 卷第 期 成都教育学院学报
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计算机在食品工业中的应用
刘世战
(郑州师范高等专科学校 河南郑州 !"##!! )
［摘 要］ 随着人们对食品发展更高的需求，计算机广泛地应用于食品工业中。文章主要介绍了计算机在食品研究、企
业信息化和卫生管理中的应用及其发展前景。
［关键词］ 计算机；食品研究；应用
［中国图书分类号］ ［文献标识码］ ［文章编号］ ( )
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［］
一、前言 ,
速地评价感官检验的结果。
随着经济的发展和生活水平的提高，人们将不再满足一 * 1 计算机辅助制图
般的初级食品，对吃的要求从数量型转向质量型，特别是跨 采用 289: ;2< 等绘图软件进行工程图纸的绘制得到广
入*, 世纪，“新鲜、营养、方便”是人们进一步追求的目标，也 泛应用。如：图库的建立和调用、食品加工工艺流程图的设
是食品工业的主旋律。作为食品工业核心的食品加工技术 计与绘制、食品加工厂规划图的绘制、食品工厂建筑图的绘
应走在前面，即必须用高新技术来武装食品工业，才能完成 制、食品加工厂平面布置图的绘制等。
食品工业的这一历史使命。国际上食品工业迅猛发展也推 & = 计算机在工程设计中的应用
动着我国食品工业的进步，传统食品在市场上的主导地位正 流体输送系统的设计，蒸发系统、板式精馏塔、干燥系统
被快速发展起来的健康食品、营养食品、方便食品等新一代 的设计计算，食品加工生产线系统的工程设计、工程概算和
食品所替代。 经济分析系统的计算机设计等都离不开计算机。
人们为提高生活水平而致力于推动生产力发展的欲望 ! = 食品配方及仪器分析
使现代科学技术飞速发展，引起了信息技术的根本变化。其 用线性规划等方法进行食品配方的设计与优化，推出了
中一方面的表现就是计算机的高度发展和广泛应用。目前 一些食品营养分析及配菜系统，出现了各类食品专业分析仪
已广泛深入到科学研究、军事技术、工农业生产、食品加工， 器及配套软件。
医疗保健、文化教育等现代人类社会的各个领域。它已成为 ()食品配方
,
人类不可缺少的重要工具。另外，在食品工程中计算机辅助 在新食品的开发中，为了使色、香、味达到预定的结果，
工程的广泛应用，可以提高产品设计、生产和测试过程的自 往往需要大量的实验，以寻找出最佳化的组合。如果能建立
动化水平，可以降低成本、缩短生产的周期、改善工作环境、 实验条件与结果间关系的数学模型，就可以节省时间、减少
提高产品质量、获得更高的经济效益和社会效益。 实验次数。以往常用的建模方法是多元回归法，但是在多因
二、食品工厂的自动控制
