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这种梨强烈建议你“吸”着吃,超绝!

来源:花匠小妙招 时间:2025-10-28 05:53

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秋天是吃梨的好时机

梨的品种很多

要说给人留下印象最深刻的

当属啤梨

啤梨属于西洋梨,是西洋梨品种的统称,具体又细分为青啤梨、红啤梨、加州啤梨等,有的外皮青黄相间,有的外皮通红,有的外形细长、有的看着像葫芦。

吃啤梨讲究一个“吃软不吃硬”,它的最佳食用时机要等完全成熟后。也就是,用手指轻轻按压,果肉稍微有凹陷的时候,就可以享用了。

尤其是完全熟透的啤梨,咬下去就是冰激凌的口感,不用咀嚼,汁水在嘴里自然化开。强烈建议你试试“吸着吃”,可以更轻松地品尝到啤梨的细腻口感和丰富汁水。

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啤梨为什么“香又甜”?

啤梨吃着,是因为梨汁中的糖主要包含果糖、葡萄糖、山梨糖醇和蔗糖,啤梨大多含量最高的糖为果糖。有数据显示:红啤梨的果糖为6.48 克/100 克。

吃着有微微的酸味是因为含有柠檬酸、苹果酸、酒石酸、琥珀酸等有机酸,有研究显示:啤梨梨汁中含量最丰富的有机酸是柠檬酸。

并且,啤梨香气独特,闻着芳香怡人。有研究人员分析了红啤梨早红考密斯的香气成分,发现啤梨中的醛类物质提供了青草香气,酯类、醇类和烯类物质多具有花香和水果的芬芳香气。

啤梨的营养如何?

目前,我国关于啤梨的营养研究相对较少,根据美国农业部 USDA 的数据显示,红啤梨的大多数营养都不是很突出,但膳食纤维、矿物质钾含量在水果中还算中等。另外,梨中还含有充足的水分,高达 80%以上。

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多摄入膳食纤维对肠道健康有益,特别是梨中含有丰富的可溶性膳食纤维,不仅能吸水膨胀让便便变得柔软,还能被肠道内微生物发酵产生短链脂肪酸,改善肠道微生态环境。

并且,梨中还含有丰富的山梨糖醇,有很强的亲水性,具有渗透作用,可以增加粪便的含水量,刺激胃肠蠕动,促进排便,改变肠道菌群。

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平时多吃富含的水果对健康有益,我们的心脏跳动、神经传导、肌肉收缩以及血管张力都离不开钾的参与,对平稳血压也很有帮助。

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至于啤梨中的维生素C,在水果中算差等生,就别指望吃它补充维生素C 啦!啤梨的热量在水果中不算低,和猕猴桃不相上下,为62千卡/100 克,咱们平时吃的草莓热量只有32千卡/100克,如果在减肥或者控制体重,可别吃起来没完哦。

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吃啤梨最好别丢果皮

啤梨还含有丰富的抗氧化成分,比如酚酸化合物、类黄酮物质和其他活性成分,红啤梨还会含有丰富的花青素,而且相对于果肉,果皮中的含量会更高。

啤梨如何保鲜?

啤梨属于呼吸跃变型水果,采摘后仍然会在自身乙烯的作用下继续变熟,完全成熟了的果实如果保存不当就会迅速衰老、水分流失、营养价值降低,甚至会逐渐腐烂。

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所以,买回来的啤梨如果已经完全熟透,捏着稍微有点软了,那就直接放在冰箱冷藏。冷藏不仅能更好地保留啤梨的风味,延长保鲜期,还能让口感变得更好。这是因为,首先啤梨的果糖含量丰富,具有冷甜特性,40℃ 以下的环境中,温度越低吃着越甜,冰箱冷藏保存一段时间的啤梨甜度增加,吃起来口感超赞;其次,适当冷藏可明显提高啤梨中酯类、醇类、酮类和烯类挥发性物质的含量,从而使其香味更馥郁

如果买回来的啤梨是没有完全熟透、质地偏硬的状态也没关系,可以放到室温下或者和苹果、香蕉放在一起催熟,等熟透后再放冰箱冷藏保存。

梨在我国是特别受欢迎的水果,啤梨是比较特别的一种,还没吃就能闻到浓郁的香气,咬下去更是沁人心脾,细腻柔软,香甜多汁,很难让人不爱。

/健康科普

本期封面:

参考文献:

[2]易岸威,程红,程玉豆,滑竺青,杨壮,王永霞,关军锋.‘巴梨’和‘早红考密斯’梨汁品质特性及其抗氧化活性分析[J].食品与发酵工业,2024,50(18):123-133

[3]杨月欣.中国食物成分表第6版第1册[M].北京大学医学出版社,2018

[4]肖长城.红梨果皮花色素苷组成特征及着色生理基础研究[D].南京农业大学,2012.

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