【黄伞菇】

简介黄伞菇(干)又名又脂鳞伞、柳蘑，属担子菌亚门层菌纲伞菌目球盖菇科鳞伞属。黄伞菇(干)子实体色泽鲜艳呈金黄色，菌盖菌柄上布满黄褐色鳞片。黄伞菇(干)富含蛋白质、碳水化合物、维生素及多种矿物质元素，食之黏滑爽口，味道鲜美，风味独特。

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孕妇能吃吗

可以吃,但是不能吃太多，而且如果要做，可以剁碎蒸烂给他，或者做金针菇粥，要煮烂，防止消化不良。

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功效和作用

1、消炎止痛：消炎退热，使炎症减轻。
2、提高免疫力：矿物质：锌、硒、铜、锰等矿物质形式与免疫机能有关的酵素。
3、降糖消渴：有降低血糖的作用，促进糖分分解，具有使过剩糖分转化为热量的作用，改善体内的脂肪平衡。
4、护心：保护心脏，保护心肌细胞，预防或是缓解心悸、心率失常等。
5、其他功效：香菇中含不饱和脂肪酸甚高，还含有大量的可转变为维生素D的麦角甾醇和菌甾醇，对于增强抗疾病和预防感冒及治序有良好效果。经常食用对预防人体，特别是婴儿因缺乏维生素D而引起的血磷、血钙代谢障碍导致的佝偻病有益，可预防人体各种粘膜及皮肤炎病。

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营养价值

黄伞肉质江山滑嫩，香味浓郁，含有丰富的粗蛋白、粗多糖、氨基酸、维生素、微量元素及其他营养物质，但脂肪含量较低，是理想的绿色食品，具有很好的商业开发价值。

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上火吗

不上火

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副作用

无副作用，但是吃多了会拉肚子，适量吃。

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能吃吗

可以吃

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怎么吃

黄伞菇(干)炒食：黄伞菇(干)可以用于清炒，搭配肉类烹调，吸收肉类的肉汁以后会更加美味。
黄伞菇(干)煲汤：黄伞菇(干)可泡发煲汤，十分野味。

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禁忌人群

皮肤性病人群不宜食用，顽固性皮肤瘙痒症患者忌食黄伞菇(干)。

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适宜人群

一般人群适宜食用。黄伞菇(干)适宜消瘦，免疫力低，记忆力下降贫血，水肿等症状的人群，生长发育停滞的儿童食用。

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保存方法

冷藏即可

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挑选技巧

选黄伞菇(干)看全身。选黄伞菇(干)时，菌盖、菌杆都得挑。优质黄伞菇(干)要菇形圆整，菌盖下卷，菌肉肥厚，菌褶白色整齐，干净干爽，菌盖以3-6厘米为好。菌柄短粗鲜嫩，大小均匀。若菌盖表面色深黏滑、菌褶有褐斑则不宜食用。

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制作技巧

黄伞菇(干)需要洗净表面的泥沙，泡发12个小时左右方可进行烹调

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