香椿、棠梨花、水芹菜……昆明人的春日盛宴“鲜”掉眉毛了
春意渐浓,昆明人的餐桌迎来鲜嫩的绿色。近日,位于官渡森林公园东侧的关上蔬菜水产品交易市场内,野菜销售迎来高峰,香椿、棠梨花、水芹菜等时令春菜琳琅满目,吸引众多市民前来“寻鲜”。
这座离市中心最近的综合性批发市场
正用亲民的价格
丰富的品类
让市民把春天吃进嘴里
80余种春菜扎堆上市
走进市场,一家山茅野菜专卖店里,翠绿的水芹菜、紫红的香椿、金黄的树番茄层层叠叠,摊主罗光明正忙着为顾客打包新鲜野菜。“我在这里卖了25年野菜,从市场开业到现在,春菜一直最受欢迎。”据他介绍,随着气温回升,野菜上市量和销量同步攀升,店内目前供应80多种蔬菜,既有傣味必备的大香菜(日销超1吨),也有紫苏、香茅草等特色品种,每日批发加零售总量达3至4吨。
“这段时间,棠梨花、金雀花、茉莉花等春天的花比较畅销,大芫荽、板蓝根、刺五加、藏红花等云南特色春菜销量也比较大。”商户彭先生表示,随着春菜产量的提高,价格最近也在不断下降。
市场管理方负责人严锐表示,目前,市场内共有5家野菜专营商户,货品虽属小众品类,但销量可观。“许多商户采用基地直供模式,减少中间环节,确保价格亲民。”他介绍,市场内超九成蔬菜单价在10元/公斤以内,叶菜类低至3—5元/公斤,尤其是上午10点到12点,价格最便宜,新鲜度与性价比兼具,是市民一站式采购的首选。
市民一站式采购“春味”
“这里的野菜新鲜又便宜,每次来都要囤够一周的量!”正在挑选棠梨花的市民张女士说。市场内,像她一样专程前来采购的市民不在少数,不少人挎着菜篮穿梭于帐篷下的摊位间,将春天的馈赠收入囊中。
该市场还是云南最大的鲜活水产品集散地,水产品交易区占地超1万平方米,聚集了原和平海鲜市场搬迁而来的商户,价格较超市便宜20%—30%,每天清晨7点半,商家便开启忙碌模式。除生鲜水产品外,市场还涵盖冻品、肉类、禽蛋、粮油、野生菌等全品类农副产品,7栋功能建筑、600家商户、1500余名从业者共同撑起3.6万平方米的“菜篮子”版图。
从山野到餐桌,关上蔬菜水产品交易市场正以“鲜”为媒,让昆明人的舌尖与季节流转紧密相连。
东川攀枝花又到上桌时
“花开不见叶,叶出花已落。”3月,东川的气温逐渐升高,红艳艳的攀枝花在东川的大街小巷娇艳盛开。当外地人还在讨论“春天第一口鲜”是香椿还是荠菜时,东川人已经望着攀枝花笑出了声:“是凉拌呢,还是炒油底肉呢……”
攀枝花
眼下,东川区的攀枝花迎来盛花期,明艳的花朵挂满枝头,为城市增添了一抹亮丽的春色,在公园、河畔以及道路两旁,随处可见市民赏花、拍照的身影。
石羊路上,道路旁的攀枝花树高大挺拔、花开正艳,不少市民在攀枝花树下驻足拍照,孩子们在树下嬉笑奔跑,追逐着飘落的花瓣。人潮中,一群人有着别样的“收获”——他们拎着塑料袋,捡起掉落的攀枝花,剥掉花瓣,取出里面鲜嫩的花蕊带回家,制作属于攀枝花的美食。
家住附近的张先生笑言:“每年这个时候,我都会和老伴来捡攀枝花,既欣赏了这里的美景,还能把花拿回去炒腊肉,美味得很。”“哎呀,这朵要掉下来了。”呼喊声中,市民李女士冲上前,精准地接住刚落下的攀枝花,动作非常熟练。“外地人可能不晓得,这攀枝花是我们东川人的心头好。”王女士边说边高兴地展示着篮中的新鲜落花。
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攀枝花这样吃
攀枝花最家常的吃法之一是炒腊肉。先将攀枝花的花蕊清洗,然后焯水备用,把腊肉切成薄片,放入热油锅中翻炒,加入干辣椒、花椒、蒜片等调料爆香,再放入花蕊继续翻炒,出锅前加适量盐调味即可。这道菜中,腊肉的醇厚与攀枝花的清脆相互交融,口感鲜香,令人回味无穷。
凉拌攀枝花也是常见做法。将攀枝花花瓣摘除,将花蕊用沸水焯烫3—5分钟,然后放入冰水中冷却。将冷却后的花蕊与葱花、香菜等配料放到一起,加入适量的盐、香油、酱油、醋等调料拌匀,最后撒上芝麻,一道清爽可口的凉拌攀枝花就完成了,吃起来开胃又解腻。
攀枝花还可以用来煲汤、炒蛋、煮粥、油炸。据了解,攀枝花富含多种营养成分,具有清热利湿、解毒止血等功效,但食用时也需适量。
本期来源:都市时报(记者:张颖 通讯员:郭武辉)
本期编辑:曾欣
本期责编:沙兰梅
审核:李金蝶
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