小窍门：火龙果要挑“矮胖子”

小窍门：火龙果要挑“矮胖子”

著名厨房美食专家  文 怡

火龙果口感细腻，果肉甜美，应该如何挑选？具有以下特征的更好吃。

颜色深。颜色深的火龙果成熟度高，口感更甜。挑选时还要看看火龙果身上的“鳞片”，绿色的比较新鲜，如果颜色变黄，说明保存时间太长了。

矮胖子。好的火龙果一般都是“矮胖子”，肚子圆滚滚的，身材苗条的一般都不好吃。需要提醒的是，买火龙果不要贪大，个头中等的就行。

手感重。外形大小相同的火龙果，一定要选手感重的那个，越重说明果肉越多。

有点软。成熟度好，口感甜的火龙果，用手按时，会感觉有点软。手感太硬的生味比较重，太软的说明熟过了，也不好吃。

买回家的火龙果在室温下可保存15天左右。切开的用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏，可放1~2天。

需要提醒的是，火龙果富含的“水果籽”大多是纤维类，不能被肠道消化吸收，但会刺激肠道蠕动，促进肠道内容物更快排出体外。所以由于日常膳食纤维不足而常有便秘问题的人，很适合吃火龙果。可是，本来就腹泻的人如果吃太多火龙果，会加重腹泻。▲

(责编：许晓华、杨迪)

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