【步骤图】糟卤拼盘（鹌鹑蛋、鸡爪、鸭胗、毛豆、花生）的做法

糟卤拼盘（鹌鹑蛋、鸡爪、鸭胗、毛豆、花生）

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用料

糟卤拼盘（鹌鹑蛋、鸡爪、鸭胗、毛豆、花生）的做法步骤

步骤 1

鹌鹑蛋（生）冷水下锅，水开后煮10分钟

步骤 2

捞出过凉水，剥皮

步骤 3

鹌鹑蛋放入容器，倒入糟卤（没过食材就行），盖上保鲜膜，冰箱冷藏腌制1-2小时

步骤 4

清洗毛豆，可以放一些粗盐搓洗

步骤 5

毛豆有枝子的那头剪一个小口

步骤 6

如图

步骤 7

清洗花生，用清水冲洗之后，放些面粉

步骤 8

倒一点水，搓洗花生，然后再把面粉冲洗掉，这样洗的比较干净。

步骤 9

准备八角，花椒，桂皮（以前妈妈煮毛豆就是放这些）

步骤 10

锅里加水，烧开后，倒入准备好的香料和毛豆，加入一勺盐，煮10分钟，捞出放容器里（不用过凉水！），再将花生倒入锅里（还是刚才煮毛豆那锅水），煮10分钟，捞出和毛豆放一起（同样不用过凉水！）。（煮好以后可以尝一下，觉得豆子硬的可以多煮一会）

步骤 11

倒入糟卤（没过食材就可以），盖上保鲜膜，冰箱冷藏腌制1-2小时

步骤 12

鸡爪清洗干净

步骤 13

准备，葱段，姜片，八角，花椒，桂皮

步骤 14

烧一锅水，水开后放入准备好的香料，再倒入鸡爪，煮30分钟（觉得没煮软烂可以增加时间），煮好后捞出过凉水

步骤 15

然后给鸡爪剪指甲

步骤 16

放进容器里，倒入糟卤（没过食材），盖上保鲜膜，冰箱冷藏腌制3-4小时

步骤 17

没有买到鲜鸭胗，买的冷冻的，常温解冻之后，清洗干净

步骤 18

准备葱段，姜片，八角，花椒

步骤 19

锅中水开后，放入准备好的香料，再放入鸭胗，煮10分钟左右，捞出过凉水

步骤 20

切成厚片，放入容器里，倒入糟卤，封上保鲜膜，冰箱冷藏腌制3-4小时

糟卤拼盘（鹌鹑蛋、鸡爪、鸭胗、毛豆、花生）的小贴士

1.腌制过程，觉得时间差不多，可以尝一下，觉得淡可以多腌制一会 2.糟卤挺咸的，不用另外加盐 3.糟卤可以再重复利用一次，可以腌完时间短的，再拿来腌时间长的 4.糟卤就是卖调料那里买的香糟卤

菜谱创建时间：2020-04-19 12:39:20

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