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早前的老酒，天冷会“结晶”，为何现在的白酒不会，里面有猫腻？

来源：花匠小妙招时间：2025-10-15 23:05

年底是寒冷的阶段。众所周知，当天气寒冷时，温度会下降，家里的食用油会逐渐出现淡黄色或乳白色的结晶，棉絮状物质会浮起，这是冷凝的自然现象。

喜欢喝酒的人，如果家里有以前存放的老酒，会发现冬天很冷的时候也会出现。“结晶”状态，看起来像杂质。

很多人不明白，会认为这种酒坏了。事实上，这是因为谷物自然发酵的白酒含有一些特殊物质。这些成分在寒冷的天气下沉淀和凝结“结晶，长絮”的情况。

因此，白酒在冬季的结晶恰恰说明它是纯谷物酿造的良好品质。问题来了以前的老酒在寒冷的天气里会结晶。为什么白酒基本上没有这种情况？里面有什么？“猫腻”吗？

一是白酒行业鱼龙混杂，食用酒精和香料勾兑的产品很多。这种酒不含天然物质，天冷时不会结晶。

其次，随着酿造技术的进步，人们对酒的外观要求也更加精致。为了确保酒的晶莹剔透，酒厂将通过专业的设备和方法提前分离和过滤这些发酵物质。这样，无论天气多么寒冷，白酒都能保持清洁明亮，给人极好的感官效果。

由此可见，白酒天现。“结晶”这种现象也可能是谷物酿造的好酒。虽然市场上很难找到纯谷物酒，但如果你掌握了以下两种技能，你仍然可以挖掘出好酒。

一：看配料

白酒作为一种饮料，也有配料表。如果是纯粮酒，无论酱香、香、米香，其成分只会有高粱、玉米、小麦、糯米等谷物和水，一定没有其他添加剂。

勾兑酒会添加食用香精、香料等化学成分，以改善口感，这些成分也会出现在配料表上。

二：闻风味

这里提到的闻酒技巧不是把瓶子放在一起闻味道，而是在手掌上倒一点酒，然后快速搓手，让液体挥发，等十分钟左右闻手掌。

如果气味清爽细腻，那就是纯谷物酒；如果你闻不到味道或刺鼻，那无疑是混合酒。因为纯谷物酿造的好酒，香气或优雅，或强烈，味道自然宜人，持久。

如果你学到了这些小技巧，买酒还是不放心，可以参考专家分享的口粮酒。比如下面酒价格只有100元以上，但质量并不比几百元差。

国康1935

为了使酒的质量达到最佳状态，国康酒的新酒会储存5年，目的是使酒自然成熟，然后用十年的酒精心勾调。当你打开瓶子时，你可以闻到老酒的陈酿和浓郁的酱汁香味。酒微黄色明亮，无杂质，入口柔软醇厚，绝对是百元酱酒之王！

红盖玻汾

这款酒是一款粮食香气和酱香气都非常浓郁的佳酿，酒色呈淡黄色，灯光的照耀下晶莹剔透，入口十分顺滑，一点也不会辣口，喝完以后也不会上头，而且回味悠长，这款酒的原料选用的是只有茅台镇才有的红高粱，多年的存酒和10年的调味酒特调而成这一款浓香型好酒。

今天的文章到此结束。看完之后，家里有老酒的朋友不妨看看他们的酒会“结晶”欢迎评论留言。

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