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十字花科的蔬菜你都了解吗？

来源：花匠小妙招时间：2025-10-14 18:32

前几天清明假期中，我们几个女友约好晚上见面聊聊天，好久没有聚在一起了，一起吃顿饭。点最后一道素菜的时候，服务员报完时令蔬菜的名称，我们一起说出“西兰花！”看来观点一致，大家都知道它是十字花科蔬菜嘛，营养价值高！

经常能在健康、养生类的文章中，看到十字花科植物这类的字眼，十字花科的蔬菜是营养价值比较高的一类，那么十字花科的蔬菜到底有哪些呢？

主要分这几大类：

白菜类：大白菜、菜心、小白菜、油菜、红菜薹等：

甘蓝类：椰菜花、球茎甘蓝（卷心菜、包菜）、、西兰花、椰菜等；

芥菜类：叶芥菜、茎芥菜、根芥菜、榨菜、雪里蕻等；

萝卜类：白萝卜、水萝卜、青萝卜、红萝卜等；

其它还有一些野菜，如荠菜、碎米荠、芝麻菜等。

十字花科是一年生、二年生或多年生草本植物，美国宾夕法尼亚州举行的国际肿瘤会议发表报告称，十字花科的食物，对多种常见的疾病都有预防作用，可以还有抗癌作用。

十字花科蔬菜中存在着“葡萄糖异硫氰酸盐”，本身它并无抗癌活性，但是蔬菜经切菜、烹调、咀嚼等过程，蔬菜的细胞被破坏，经酶的作用，就形成了异硫氰酸酯这种具有抗癌作用的成分。

十字花科蔬菜富含植物化学物质居多，这是一种可以预防心血管疾病和癌症等慢性病一类的蔬菜。其中的黄酮类物质具有抗氧化、抗过敏、消炎等作用。

大白菜过去在老百姓餐桌上的分量可不轻吧，现在物质生活丰富了，市场上的蔬菜品种丰富多样，但是在过去，上个世纪的那些年代，北方的冬天，天寒地冻，极端缺少新鲜蔬菜，家家户户入秋前都要贮藏大量的大白菜、萝卜、土豆等，整个冬天的蔬菜都以此为主。虽然经过了那么多年的以大白菜为主要菜肴的日子，至今我还是对它有一份特殊的好感，素炒时，一定切点姜丝，配进去味道更佳。酸辣大白菜也是别有风味哦！

再说说圆白菜，平常很多地方都叫它卷心菜，包菜，最初是16世纪从欧洲地中海地区流传进来。在西方是最重要的蔬菜之一。卷心菜与大白菜一样，在我国各地普遍栽培，具有产量高、耐贮存、抗病、适应性强等特点。德国人认为圆白菜是菜中之王，能治很多种病症。新鲜的卷心菜含有植物杀菌素，有抑菌消炎的作用。它也是胃溃疡患者的食疗佳品，含有的某种“溃疡愈合因子”能加速创面愈合，对溃疡有很好的治疗作用。它也是抗癌食物的主要一员。清炒，凉拌都是不错的做法，成分里含有的维C、钾、硒等元素较高。

西兰花原产于地中海东部海岸，19世纪初清光绪年间引起中国，它在我国的普及栽培历史较短，仅有几十年的时间。虽然近几年才走上中国人的餐桌，但已成为餐桌上的新宠。西兰花最显著的就是防癌抗癌的功效，还有增强机体免疫功能，促进肝脏排毒，增强抗病能力的作用。富含大量的胡萝卜素和维生素A、维生素C，能起到阻止癌前病变细胞形成的作用，抑制肿瘤的生长。据美国营养学家研究，菜花内还有多种吲哚衍生物，此化合物有降低人体内雌激素水平的作用，可预防乳腺癌的发生。