公共营养师营养知识介绍：艾叶的营养价值

　　营养分析

　　艾叶预防瘟疫已有几千年的历史，中草药可以就地取材，且现代医学的药理研究表明艾叶是一种广谱抗菌抗病毒的药物，它对好多病毒和细菌都有抑制和杀伤作用，对呼吸系统疾病有一定的防治作用。

　　艾叶味辛、苦，性温，无毒;归脾、肝、肾经;芳香温散，可升可降

　　具有温经止血，散寒止痛，降湿杀虫的功效

　　主治月经不调，痛经，宫寒不孕，胎动不安，心腹冷痛，吐血，衄血，咯血，便血，崩漏，妊娠下血，泄泻久痢，带下，湿疹，疥癣，痈肿，痔疮。灸治百病。

　　煮粥或煎汤。可加入1-2两，调味。

　　根据炮制方法不同分为艾叶、醋艾叶、醋艾叶炭、艾叶炭，炮制后贮干燥容器内，醋艾叶、醋艾叶炭密闭，置阴凉干燥处。

　　母鸡艾叶汤、艾叶鸡蛋汤、艾叶饼子、艾叶饺子、艾叶煎鸡蛋、艾叶肉圆、艾叶水糕、艾叶蒜汤、艾叶红糖水、姜艾鸡蛋。

　　化学成分

　　含挥发油，油中主要为Ⅰ，8-桉叶精、α-侧柏酮(α-thujone)、α-水芹烯(α-phellandrene)、β-丁香烯(β-caryophyllene)、莰烯、樟脑、藏茴香酮、反式苇醇(transcarveol)、Ⅰ-α-松油醇(Ⅰ-α-terpineol)。

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