切花保鲜的方法有（）

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第1题

对于易腐商品应在运输中保持低温,可采用（)包装材料。

A.低温冷藏

B.耐低温防腐塑料

C.保鲜塑料

D.保鲜加固

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第2题

从应用方式说，低温冷藏比较适合经营单位大量地保鲜贮藏。()

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第3题

多汁蔬菜贮藏保鲜主要通过抑制（）保持果蔬水分、降低营养消耗的途径（气调，低温冷藏）来完成。

A.呼吸作用

B.光合作用

C.催化作用

D.保护作用

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第4题

鲜味调味类原料有固态和液态两大类。其储存保鲜方法一般采用冷藏储存保鲜法。（)

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第5题

以下对蛋糕柜的描述不正确的是（）

A.特设2-8℃低温，满足食材高要求冷藏储存环境

B.所有型号蛋糕柜都是大理石底座

C.风冷循环，无霜保鲜

D.双重除雾功能

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第6题

食品的贮藏和保鲜方法有哪些？（)

A.低温贮藏

B.化学防腐剂，杀菌剂，抗氧化剂

C.盐渍和腌制

D.巴氏灭菌

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第7题

鲜用药材可采用的保鲜方法，正确的是（)。

A.冷藏、砂藏、罐贮、生物保鲜

B.冷藏、保鲜剂、罐贮、生物保鲜

C.冷藏、砂藏、保鲜剂、生物保鲜

D.冷藏、保鲜剂、防腐剂、生物保鲜

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第8题

乳和乳品原料的储存保鲜采用冷藏、密封、避光等方法，一般不冷冻,其冷藏温度以1℃为佳（）

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第9题

下列关于中药材产地初加工管理的描述，错误的是()。

A.是防止变虫蛀、便于储存运输、保障中药材质量的重要手段

B.鲜用药材可采用冷藏、砂藏、罐贮、生物保鲜等适宜的保鲜方法，尽可能不使用保鲜剂和防腐剂

C.要对地产中药材逐品种制定产地初加工规范，统一质量控制标准，改进加工工艺，提高中药材产地初加工水平

D.野生或半野生药用动植物的采集不需坚持“最大持续产量”原则

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第10题

乳和乳品原料的储存保鲜采用冷藏、密封、避光等方法，一般不冷冻。其冷藏温度以（)为佳。

A.0℃

B.1℃

C.5℃

D.10℃

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第11题

（)是畜肉类原料储存保鲜最常用的方法。

A.高温加热

B.低温储存

C.盐腌

D.风干

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