红绿黄苹果有什么不同？苹果表皮能不能吃？

苹果果皮的颜色受叶绿素、类胡萝卜素、类黄酮和花青苷这些物质控制。

总的来说，不同颜色的苹果在营养价值上差别不大，只是个别营养素会有细微差别。

富含叶绿素有助抗氧化，维生素C和膳食纤维含量丰富。

对于便秘及牙龈出血者较为合适。

含有类胡萝卜素，对视力有较好的保护功效。

对于熬夜族及电脑工作者比较适用。

富含花青素及黄酮类化合物，有很好的抗氧化性。

对一般人和运动员的健康都有益。

根据《中国居民膳食指南》建议，成年人每人每天建议摄入水果250-300克，我们以一个中等大小的苹果举例：

中等大小的苹果大概220克左右，也就是说，每天吃一个苹果，或者再吃几颗葡萄，就能满足我们每天的水果摄入需求。

由于苹果膳食纤维含量较高，对于肠激惹综合征、消化不良以及果糖不耐受的人群，吃完可能会有不适的症状，建议少量食用。

经常能看到一些苹果表皮非常光亮，其实这是「果蜡」，苹果上有果蜡是正常现象。

苹果表面会自带一层天然的「果蜡」，这是一种脂类成分，对苹果起到保护作用，既能防止水分蒸发也能防止微生物和农药入侵果肉。

还有一些是人工添加的「食用蜡」，为了运输中更好保存和减少损伤，也都符合国家卫生安全标准，对人身体并无害处，并不影响水果的食用。

如果实在担心皮上的蜡，最简单的方法就是削皮。

苹果皮相较果肉含有更多的膳食纤维和类黄酮等活性成分。如果想获取苹果更多的营养，可以用温热的水充分清洗，也可以放入少量的盐搓洗，带皮一起吃。

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