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40款韩式挤花蛋糕装饰技法

来源：花匠小妙招时间：2025-09-30 02:39

Instagram十万追踪者口碑疯传、韩国工作室“Ollicake”名师亲授

本全面解析挤花装饰诀窍的重量级教科书

出版至今盘据韩国教保文库、yes24、Aladin网络书店畅销榜Top10逾20周

= 读者盛赞“仙女吃的蛋糕”、“爱好者都该收藏的学习指南”=

★ 40款花型、40种组合设计，从入门基础到专业技巧，让初学者立即上手，进阶者完美应用

★ 独创系统化学习，归纳3大基本花卉型态，轻松掌握花朵构造;4大装饰组合原型，延伸多样设计表现

★ 具挑战性的难易度分级，附完整步骤，超过700张详尽图解

★ 明了易懂的重点提示，深入解说调色比例、配色概念

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在蛋糕表面以挤花进行装饰的技术，不仅是一道手工，更可说是一门艺术。

所谓的“韩式挤花”，是韩国的烘焙爱好者以经典惠尔通(Wilton)挤花为基础，精进升华而成的细腻技法。立体拟真的花瓣花型，融入独特的韩式色彩搭配概念与造型创意，在近年一跃成为风靡烘焙界的强势韩流，学习热潮席卷全亚洲，甚至在欧美引起关注。

作者宋慧贤秉持着对挤花的热爱，十年来持续钻研挤花手艺，并与从事摄影工作的丈夫郑世权(同时也是本书摄影者)共同经营蛋糕工作室“Ollicake”为顾客制作挤花蛋糕，以优雅清新的设计独树一帜。而以工作室名称开设的Instagram账号，更在短时间内累积近十万追踪者，在众多粉丝的期待瞩目下，遂开课教授挤花技法。除了韩国国内的爱好者，更有许多从亚洲各地前往学习朝圣的学生，至今仍持续不断开课中。

在书中 ——

◆ 深入解析挤花蛋糕装饰时须掌握的顺序和诀窍，将奶油霜和挤花蛋糕学习者应了解的所有知识逐一说明。

◆ 多达四十余种的花朵构造，以三大基本型态归类，使读者更快速熟悉花卉特征，随即能运用相似的原则，顺利制作出各式各样的花朵。

◆ 配合花朵大小、配色原理，将复杂的装饰组合法以四大基本型呈现，延伸示范四十种设计，并依制作难易度的不同，将成品分为三阶段，更有利于系统化学习。

全书集结作者多年经验结晶，以极细腻的挤花工法与花艺设计功力，让花朵生动地在蛋糕上盛开。同时，设计挤花蛋糕时，除了专注于展现设计感，作者认为，如何表现出更栩栩如生的花束或花环，是更需要思考和把握要领的环节。如此一来，就能创作出洋溢着幸福感的蛋糕，为制作者和观赏者都带来更美好的时光。

【专业挤花老师热情推荐】

“诚心推荐这本书。作者在韩国是挤花老师，对挤花配色的敏感度极高，更对挤花手法有着相当细腻的见解。除了适合初学者入门，已有挤花基础的读者更不能错过。依照书中的示范解说，必定能加强挤花技巧与装饰手法!”—— So cute手作林芷伊

“从新手到进阶都值得参考!图文浅显易懂，色彩调配说明清晰，配色与摆放架构都不藏私地传授。风格多元的技巧更是令人惊艳。让人们透过挤花享受乐趣与传递幸福。”—— 猫罐罐不要停工作室张芷翎

“由浅至深详细解说韩式挤花组合技巧，值得推荐、收藏的工具书。”——莉莎甜点手作教室莉莎

“近年蛋糕装饰方法日今月异，短短几年变有相当大的转变。韩式挤花艺术算是这波风潮下的领头羊，过去这两年来，鲜少有韩式挤花教学书针对最重要的装饰布局详细解说。本书作者的教学与创作经验非常丰富，书中除了多样化的花型，材料准备与作品的完成均细心且富创意地示范，是相当难得且值得收藏的工具书。”——paipai sweets拍拍手作烘焙艺术坊Jasmine