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耐寒蔬菜种类排行榜前十名

来源：花匠小妙招时间：2025-09-28 04:41

在寒冷的冬季，许多蔬菜的生长会受到限制，但仍有部分蔬菜能够顽强地抵抗严寒，为我们的餐桌增添一抹绿色。下面一起看看耐寒蔬菜种类排行榜前十名。

一、菠菜

菠菜的耐寒性极好，尤其是幼苗生长期间，5 - 6片叶的时候，可忍受短时零下30℃的低温。一些品种甚至能在零下10℃的低温下茁壮成长，是蔬菜界的“抗寒小能手”。它富含维生素A、C、K及铁、钙等矿物质，适合早春种植。

二、羽衣甘蓝

羽衣甘蓝可以忍受零下7-10℃的低温，非常耐寒，并且不像其他蔬菜容易生病。它不仅是一种美观的观赏植物，其叶片还可食用，具有较高的营养价值。

三、乌塌菜

乌塌菜的耐寒性非常好，即便零下8℃的低温也不会影响其生长。而且它遇霜雪后味道还会变得更加鲜美。乌塌菜的叶片肥厚，口感独特，是一种受欢迎的冬季蔬菜。

四、雪里蕻

雪里蕻是芥菜的变种，同属于十字花科蔬菜，因此具有较好的耐寒性。零下10℃内冻不死，适合南方露地越冬栽培。雪里蕻常被腌制成酸菜，口感爽脆，风味独特。

五、韭菜

韭菜属于耐寒性蔬菜，喜冷凉气候，不耐高温。其叶片能忍受短4-5℃低温，根茎部5厘米地温在-15℃也能忍耐。韭菜含有丰富的膳食纤维及抗氧化剂，是一种常见的调味蔬菜。

六、香菜

香菜属耐寒性蔬菜，能耐零下2℃低温，但不耐极寒。立冬后稍保护就能长，生长周期短，30-60天能收获，是冬天补充蔬菜市场的好选择。香菜具有独特的香气，常用于烹饪中提味。

七、小葱

小葱也叫香葱、绵葱、四季葱，喜凉爽的气候，耐寒性和耐热性均较强。其发芽适温为13-20℃，而且对土壤的适应性强，基本上一年四季均可种植。小葱是厨房中不可或缺的调味品。

八、茼蒿

茼蒿是一种比较耐寒的蔬菜，能短时间耐0℃左右低温。但温度过低易导致植株生长不良，适宜种植温度一般为5-15℃，而且种植起来也相对简单。茼蒿口感鲜美，适合清炒或涮火锅。

九、樱桃萝卜

樱桃萝卜是一种耐寒蔬菜，能耐0℃的低温。一般推荐在霜降后进行种植，从播种到采收仅需30-40天。樱桃萝卜口感清脆，营养丰富，是一种受欢迎的冬季蔬菜。

十、上海青

上海青是一种速生小白菜，能耐-3℃的低温。其生长速度快，而且很容易种植，一般播种后40天即可食用。上海青口感爽脆，适合炒菜或做汤。

综上，这些耐寒蔬菜不仅能够适应寒冷的气候条件，还能为我们的餐桌提供丰富的营养和美味。在种植这些蔬菜时，要注意选择合适的品种，并采取适当的保护措施，如搭建小棚或覆盖地膜，以确保蔬菜能够良好地生长。

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