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白菜是什么时候种？不同季节与地区的种植技术全解析

来源：花匠小妙招时间：2025-09-28 03:27

白菜（Brassica rapa subsp. pekinensis）是我国最重要的叶菜类蔬菜之一，广泛用于家庭餐桌和加工食品。科学掌握“白菜是什么时候种”这一关键农时问题，是实现高产、优质、高效栽培的核心前提。本文结合中国农业科学院、农业农村部全国农业技术推广服务中心等权威机构发布的种植指南，系统阐述白菜在不同季节、不同地理区域的适宜播种时间及配套种植技术，提供可操作性强的具体方案。

一、白菜的基本生长特性与种植周期

白菜属十字花科植物，喜冷凉气候，耐寒不耐热，最适生长温度为15～22℃。高温易导致抽薹、病害加重，低温则影响结球质量。根据《全国蔬菜重点区域发展规划（2023-2030年）》（农业农村部发布），我国白菜年播种面积超3000万亩，主产区涵盖华北、东北、长江中下游及西南地区。

白菜从播种到收获一般需50～80天，依品种而异。早熟品种约50～60天，中晚熟品种可达70～90天。因此，“白菜是什么时候种”必须依据目标上市期倒推播种时间，并结合当地气候条件精准安排。

1. 春季种植：防抽薹是关键

春季白菜种植时间为2月下旬至4月上旬，适用于黄淮流域、华北平原及部分南方地区。此季气温回升快，但昼夜温差大，易引发未熟抽薹。

推荐品种：

中白50（中国农科院蔬菜花卉研究所育成）新城春（北京农林科学院选育）

操作步骤：

整地施肥：每亩施腐熟有机肥2000公斤+三元复合肥（N-P-K 15-15-15）30公斤，深翻20厘米，起垄栽培，垄高15厘米，宽60厘米。 播种方式：直播为主，行距50厘米，株距40厘米，每穴播3～4粒种子，覆土1厘米。 温度管理：采用小拱棚覆盖，夜间加盖无纺布，保持日均温>10℃。 水肥调控：出苗后控水促根，莲座期追施尿素10公斤/亩，结球初期追施钾肥15公斤/亩。

注意事项：

播种过早易遇倒春寒引发冻害或提前抽薹；避免使用陈年种子，发芽率应>85%；及时摘除花薹，防止养分流失。

春季白菜小拱棚栽培

二、夏季种植：抗热耐湿品种为主

夏季白菜种植时间为5月下旬至7月中旬，主要分布于东北冷凉地区（如黑龙江、吉林）、云贵高原及高山反季节蔬菜基地。此季高温多雨，病虫害频发。

推荐品种：

夏阳50（浙江省农科院培育）强冬冠（江苏沿江地区农科所选育）

操作步骤：

选址排水：选择地势高燥、排灌良好的地块，开深沟防涝。 遮阳降温：搭设遮阳网（遮光率30%～50%），上午9点至下午4点覆盖。 播种密度：适当稀植，行距55厘米，株距45厘米，每亩定苗2200株左右。 病虫防控：重点防治软腐病、霜霉病和蚜虫。每隔7天喷施一次代森锰锌（80%可湿性粉剂600倍液）或嘧菌酯（25%悬浮剂1500倍液）。

注意事项：

高温超过30℃时白菜生长停滞，需加强通风；忌连作，轮作间隔至少2年；收获宜在清晨进行，避免高温萎蔫。

三、秋季种植：产量最高、品质最佳

秋季是全国范围内白菜种植的黄金季节，也是“白菜是什么时候种”的核心时段。播种时间为8月中下旬至9月中旬，收获期集中在10月下旬至12月上旬。

根据《中国农业科学院蔬菜栽培技术手册（2022版）》，秋白菜占全年总产量的65%以上，尤以山东、河北、河南、辽宁等地为主产区。

推荐品种：

秋绿60（天津科润蔬菜研究所）北京新三号（中国农科院蔬菜所）

操作步骤：

前茬处理：前作收获后及时清园，深耕晒垡，杀灭虫卵。 适期播种：华北地区建议9月1日前后播种，东北延后至8月20日左右。 合理密植：大型结球品种行距60厘米，株距50厘米；小型品种可适度加密。 水分管理：苗期控水蹲苗，莲座期开始增加灌溉，结球期保持土壤湿润（田间持水量70%～80%）。 追肥策略：分三次追肥——莲座期追氮肥（尿素15kg/亩），结球始期追钾肥（硫酸钾10kg/亩），中期补施平衡肥（N-P-K 15-15-15复合肥10kg/亩）。

注意事项：

播种过早易受高温影响，诱发病毒病；注意防治菜青虫、小菜蛾，可用苏云金杆菌（Bt制剂）生物防治；结球后期控水，提高贮藏性。

秋白菜田间长势良好

四、冬季种植：南方设施栽培为主

冬季白菜主要在长江以南地区通过大棚或露地越冬栽培实现，播种时间为10月下旬至11月中旬，次年1～3月陆续采收。

推荐品种：

耐寒王（上海市农科院园艺所）冬丰一号（福建省农科院）

操作步骤：

设施准备：使用单栋钢架大棚，覆盖PO膜，夜间加内保温层。 播种育苗：采用穴盘育苗（基质为草炭:蛭石=3:1），苗龄20～25天移栽。 温光调控：白天棚温控制在18～22℃，夜间不低于8℃；阴雨天补充LED补光灯。 防冻措施：寒潮来临前喷施磷酸二氢钾（0.3%溶液）增强抗逆性。

注意事项：

避免棚内湿度过高引发灰霉病；定期通风换气，降低氨气浓度；收获前7天停止浇水，提升口感。

冬季大棚白菜栽培场景

五、区域化种植时间对照表（参考农业农村部《主要农作物区域布局指南》）

地区春季播种时间夏季播种时间秋季播种时间冬季播种时间华北平原（河北、山东） 3月上旬～4月初 —— 8月底～9月10日露地不种，大棚10月下旬东北地区（辽宁、吉林） 4月中旬 5月下旬～6月上旬 7月下旬～8月中旬不适宜长江中下游（江苏、湖北） 2月下旬～3月中旬 7月上中旬 8月下旬～9月上旬 10月下旬～11月中旬西南地区（四川、重庆） 2月中旬～3月上旬 6月下旬～7月上旬 8月中旬～9月初 10月上中旬南方热区（广东、广西）不适宜不适宜 10月上旬～11月上旬 11月中旬～12月上旬

数据来源：农业农村部《全国蔬菜优势产区布局图谱（2023年修订版）》http://www.moa.gov.cn/ztzl/ncsp/202304/t20230415_6425872.htm