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适合春夏培育的芽苗菜——苜蓿

来源：花匠小妙招时间：2025-09-27 21:53

苜蓿芽的营养功效：

苜蓿芽又叫紫花苜蓿芽或绿花苜蓿芽，属多年生豆科草本植物。苜蓿芽的嫩茎、叶均可食用。

苜蓿芽是一种低热量，营养丰富的天然碱性食物。苜蓿芽所含蛋白质是小麦的1.5倍，并含有钙、镁、钾、铁、磷、硒、锌等矿物质，还含有B族维生素、维生素C、维生素D、维生素E、维生素K、烟酸及多种酶。

养护要点：

适合种植季节:四季(春夏季节最佳)种子发芽适温: 10~209C

生长温度: 18~229C

光线要求:相对稳定的弱光条件收获时间:种子撒播后8天左右收获要求:多次重复收获

苜蓿芽的美食方案：

营蓿是一种高蛋白植物，叶片中蛋白质含量达22%以上，并含有丰富的钙、锌、硒、维生素等重要营养元素。苜着芽具有利尿、防止便秘、降低血清胆固醇、调节血糖等功能。苜蓿芽可煮、炒、拌、做汤，也可做成馅，包饺子、蒸包子，味道清香。

苜蓿芽食用的宜忌：

苜蓿芽适宜人群:苜蓿芽有很高的营养价值,尤其是苜蓿芽的膳食纤维含量比较高，是属于低热量的食物，是减肥者的理想食物。

苜蓿芽忌食人群:苜蓿芽的有毒成分会引发自体免疫疾病。若未洗净，生的苜蓿芽可能含有致病菌，孩童、老年人，以及免疫力较差的人，如癌症、糖尿病、尿毒症、肝硬化等疾病患者熟食较安全，最好不要生吃苜蓿芽。

前期准备：

筛选种子:紫花苜蓿种子为肾形，黄褐色，种子长度约2.4毫米，直径1.2毫米，干粒重在1.5~2.5克。用于苜蓿芽生产的优良品种有和田苜蓿、陇东苜蓿等品种

温水泡种:将苜蓿种子先进行淘洗，将杂质及浮在水面的瘪子去掉。淘洗后的种子在20°C的水中浸种22 ~ 24小时

苜蓿芽的培育方法：

苜蓿芽的生长从撒播种子到幼苗期必须保持充足的水分，应每天浇小水。出苗后要每天淋1次水。温度控制在15~20°C。

当芽苗高0.35厘米左右时，即可结束催芽，将育苗盘放置在栽培架上。视基质的湿度，每天喷水1~ 3次。苜蓿芽最适生长温度为18 ~ 22°C。在适宜的温度、湿度下，播种后第2天即可发芽，4~ 5天后下胚轴长可达2 ~ 3厘米，子叶展开。

撒播种子7~8天后，下胚轴已长达3.5~4厘米，茎粗约1毫米，呈白色;子叶已充分肥大，呈现出绿色，状为长圆形，长约3厘米，宽2厘米，此时即可收获。