由于水果的水份含量高，因此首先是细菌的生长导致了水果的腐败变质。()

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第1题

食品一旦污染了微生物，微生物很容易生长，从而导致腐败变质，这种引起腐败变质的敏感性或倾向性称为食品的易腐性。（)

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第2题

苹果的果糖含量堪称水果之冠，易繁殖的植物。苹果营养价值高，酸甜可口，营养丰富，是老幼皆宜的水果之一。（)

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第3题

生水果中的有机酸含量特别高,在成熟的过程中有机酸或与碱性物质中和反应或与醇类发生酯化反应,因此成熟的水果又甜又香。（)

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第4题

野生蔬菜和野生水果的营养素含量往往高于栽培蔬菜和栽培水果。（)

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第6题

由于果汁的pH值较低，并含有一定的糖分，因此引起果汁变质的微生物主要是细菌（）

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第7题

曝气池内溶解氧含量高有利于微生物生长和有机物分解，因此，氧含量越高越好。（)

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第8题

由于鱼肉含有较多的水分和蛋白质，容易腐败变质。（)

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第9题

保持水果、蔬菜新鲜的方法是减少失水、抑制生物呼吸和细菌生长，同时除去促使它们老化、熟化的甲烷气体。保鲜瓦楞纸板正是从这几个方面入手进行加工的。（)

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第10题

绝缘油的击穿电压低说明油中水份、杂质的含量高（）

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