菜豆简介：普通豆
Phaseolus vulgaris 它是世界上最重要的豆科植物之一，食用量最大，有多种名称，包括菜豆、芸豆、四季豆和其他豆类。这种原产于美洲的作物自前西班牙时代以来一直是人类饮食的基本组成部分，目前因其营养价值和对各种气候和土壤的适应性而闻名。
菜豆遍布各大洲，在拉丁美洲、非洲和亚洲部分地区尤为重要。菜豆用途广泛，食用方式多样（干豆、绿豆荚或嫩豆荚），颜色和大小也多种多样，使其成为可持续粮食和农业的支柱。
豆类的分类和地名
La 植物分类学 Phaseolus Vulgaris 的含量如下：
域名： 真核生物 王国： 植物界 分配： 木兰 等级： 木兰科 顺序： 法巴莱斯 家庭： 豆科 亚科： abo科 类型： 菜豆 种类： 菜豆它们的种子和植物因地区不同而有不同的名称。在墨西哥和中美洲，它们被称为 菜豆位于南锥体 豆角，扁豆在西班牙，它们被称为 朱迪亚 o 豆，分布于加勒比地区和安达卢西亚部分地区 豆，在委内瑞拉为 豆这些语言变体反映了该物种广泛的地理分布及其文化价值。
墨西哥和中美洲： 豆，绿豆（绿色豆荚）。 南锥体（阿根廷、智利、乌拉圭、巴拉圭）： 豆，荚。 西班牙： 豆，蚕豆，蚕豆，蚕豆，青豆。 加勒比海： 豆（新鲜豆荚），豆（干谷物）。 委内瑞拉： 豆。 哥伦比亚和厄瓜多尔： 豆子，豆子。这种术语的多样性还延伸到每个国家最欣赏的豆子的颜色和类型，例如豆子 黑 在墨西哥和危地马拉， 红色 在萨尔瓦多和洪都拉斯，或品种 白 y 品脱啤酒 在西班牙和其他欧洲国家。
菜豆的起源和地理分布
El Phaseolus vulgaris 它原产于中美洲和南美洲。各种考古学和植物学证据表明，豆类种植可以追溯到 7,000年 至今。墨西哥南部、危地马拉和安第斯山脉中部被认为是主要的驯化中心。从那里开始，随着欧洲人抵达美洲，它迅速传播到世界各地，最终成为一种全球性作物。
目前，拉丁美洲的豆类产量占全球的很大一部分。巴西和墨西哥是拉丁美洲产量最高的国家，其次是其他美洲和非洲国家。种植既有家庭小菜园，也有大型商业农场。
菜豆的经济和营养价值
菜豆作为 植物蛋白 它在发展中国家很容易获得，是保障粮食安全的关键资源。除了干豆食用外，其嫩荚和嫩芽也是许多烹饪传统的一部分。
其经济重要性在于自用和出口。 营养价值 豆类的含量很高，因为它是一种富含 蛋白质, 膳食纤维，矿物质如 耶罗, 足球, 镁, 磷 y 钾除了 B 族维生素外，尤其是 叶酸这种营养成分使豆类成为纯素食和素食饮食的重要组成部分，也是动物蛋白质获取有限的地区的重要组成部分。
每100克干豆的平均营养价值 蛋白质 19-23摹 碳水化合物 60-62摹 膳食纤维 20-21摹 脂肪类 1.5-1.9摹 动力 330-340大卡 叶酸（维生素 B9） 390-400 微克 铁 5-6毫克 钙 220-230毫克 镁 130-150毫克将豆类与大米或玉米等谷物混合，可以提高 蛋白质因为它们共同提供了完整营养所需的所有必需氨基酸。
形态和植物学特征
Phaseolus vulgaris 它是一种一年生草本植物，不同品种的外观差异很大：
低矮品种： 紧凑、直立的植物，高 30 至 50 厘米，称为灌木或灌木丛。 高大的品种： 攀缘植物或棚架植物可长至 2 或 3 米高，需要支撑物或棚架来支撑自己。根部浅，但分枝良好，与该属的细菌形成共生关系 根瘤菌 用于大气固氮。茎为草本，可直立或缠绕。叶互生，三叶，小叶较大，形状因品种而异。花呈乳突状，簇生于腋生花序中，颜色根据品种不同而有白色、黄色、紫色或红色。
豆科植物的果实呈细长状，内含4至10颗种子，种子的大小、形状和颜色差异很大。豆类植物分布于 白人, 黑, 红色, 小鸡, 黄色的 y 大理石纹，不同文化下都有各自的消费偏好。
豆类的主要品种和类型
El Phaseolus vulgaris 它拥有丰富的遗传多样性，孕育了数百个适应不同气候、土壤和用途的品种。最常见的分类包括以下类型：
矮生菜豆（低矮、茂密）： 周期较短、紧凑、早熟、易于机械收获。 蔓生豆（高大的，攀爬的）： 由于周期更长、生产率更高、辅导要求更高，他们更喜欢温带气候而不是温暖气候。此外，还可以根据用途进行分类：
干豆： 收获成熟并干燥的种子，是许多文化中饮食的基础。 嫩豆角（青豆、四季豆）： 未成熟的豆荚可以食用，常见于地中海和拉丁美洲菜肴中。 鲜食豆类： 种子在干燥之前还很嫩的时候就可以食用。一些受欢迎的品种包括豆类 黑色, 红色, 金丝雀, 斑马, 巴约, 可能开花, 六月花, 酸果蔓, 肾, 海军 以及许多其他种类。每种食物都有其独特的风味、质地和气候适应性。
种植豆类的最佳条件
气候和温度
的栽培 普通豆 它在温暖和温和的气候条件下生长茂盛，但只要避免极端温度，它也能适应各种环境。为了有效发芽，土壤温度应介于 15℃， y 20℃，，而最佳营养发育发生在 21℃， y 28℃， 白天和 16℃， a 18℃， 过夜。
气温低于 10℃， 阻碍发芽和生长，以及以上 35℃， 它们会导致花朵败育和豆荚变形。 该植物对霜冻敏感；最低致死温度约为 0 2°C. 空气相对湿度 60% y 75% 理想情况下，避免突然的波动，以免影响开花和果实的形成。阳光
El Phaseolus vulgaris 之间的需求 六 y 八个小时 每日充足的阳光直射是确保植物最佳生长发育的必要条件。良好的光照可以减少真菌感染，促进开花和灌浆。然而，在阳光充足或极端高温的地区，植物的生长可能会受到影响。 热应力，降低了其性能。
土壤
豆类适应性很强，但更喜欢土壤 轻质沙壤土或沙壤土质地排水良好、通气性良好。豆类对盐分非常敏感，因此务必避免选择紧实、黏土、涝渍或盐分含量高的土壤。
最佳土壤pH值范围为 6.0 y 7.5，尽管它可以容忍高达 8.5 在沙质土壤中。 建议使用 有机材料 （腐熟的肥料或堆肥），特别是在贫瘠的土壤中。 在酸性土壤中，施用石灰有助于平衡 pH 值。作物轮作与关联
这种豆子非常适合 轮作 由于豆科植物具有固定大气氮的能力，因此有助于提高土壤肥力。然而，应避免连续单一栽培，以防止豆科植物特有病虫害的积累。
一种常见的做法是将豆类与玉米、西红柿或南瓜联系起来，遵循以下方案 米邦塔 在美国传统上。在豆类之后，种植洋葱或西红柿等需要营养的作物是有益的。
整地和种植
整地
种植豆类前，应进行半深耕（25-30厘米），以疏松土壤并施入基肥。对于前茬作物，清除植物残体有助于减少病害的传播。
平整土壤并开垄或沟（用于重力灌溉）有利于排水和根系发育。在温室中，应充分覆盖土壤并保持土壤通气。
种植框架和种植深度
对于矮生品种：在株行之间， 40-50厘米；在植物之间， 8-10厘米. 对于棚架品种：在行间， 70-80厘米；在植物之间， 20-30厘米. 播种深度： 2-4厘米 （不要埋得太深，以免种子腐烂）。在最佳条件下，幼苗出现于 7 y 10天 播种后。如果播种过早，土壤寒冷，种子可能会腐烂或发芽缓慢。
日历和种植季节
豆类作物通常在霜冻风险过后种植，通常在春季初或热带地区的雨季。在温带气候下，土壤温度高于12°C时种植效果最佳。 15℃，.
在温室中，可以提前播种，而在露地中，建议等待条件稳定，以避免种子损失。
豆类种植护理
灌溉
豆子需要 定期浇水 但要适度。水分过多会导致根系窒息、叶片失绿，并易患真菌病。
在 发芽、开花和荚果充实。 滴灌是更好的选择，因为它可以保持湿度而不会使地上部分过度潮湿，从而减少疾病。 在沙质土壤中，灌溉应频繁且少量；在粘重土壤中，灌溉应间隔较长但量较大。 覆盖物有助于保持水分。受精
豆类是豆科植物，需要的氮比其他作物要少，只要与 根瘤菌 是有效的。然而，在贫瘠的土壤或不存在细菌的地方，建议接种种子。
底部施肥： 种植前施用堆肥或腐熟粪肥。在非常贫瘠的土壤中，补充富含磷和钾的肥料（NPK 5-10-10 或类似）。 追肥： 在开花初期，少量的氮和钾有利于豆荚和种子的产生。 微量元素： 镁、钙、锌、铁和钼对植物的最佳发育和根瘤的形成很重要。辅导和工厂管理
攀爬品种需要 辅导 从早期开始。可以使用酒椰叶纤维、网或芦苇。立桩可以改善通风和光照，方便采收，还能防止病害传播。
在商业作物或温室作物中，通常会部分去叶成年植物（长周期）以提高质量、减少疾病并方便收获。
杂草控制
豆类生长茂密有助于抑制杂草，但出苗后的最初几周至关重要。使用 有机填料 它可以减少竞争并保持水分。化学防治应仅使用经授权的产品并采用适当的剂量，以免损害作物。
豆类病虫害
主要害虫
蚜虫（Aphis fabae、Aphis craccivora）： 它们会损害嫩芽并传播病毒。 蓟马和粉虱： 它们导致组织干燥和病毒病变的传播。 秋粘虫和甲虫幼虫（Diabrotica、Epilachna）： 它们会影响叶子、豆荚和根。 线虫： 它们在根部产生异常根瘤，影响植物发育。轮作、耕作和综合管理措施有助于预防严重的虫害。在严重的情况下，可能需要采取生物防治和使用选择性杀虫剂。
主要疾病
白粉病和霜霉病： 叶面真菌病害，常见于潮湿环境或密集作物。预防措施包括避免水分过多并促进通风。 炭疽病（Colletotrichum lindemuthianum）： 它会导致茎、叶和豆荚出现斑点，并会大幅降低产量。 细菌病： 细菌会影响叶子和豆荚，产生油性或坏死性斑点。 常见花叶病毒： 该病通过昆虫传播，导致树木变形、变黄和产量下降。种植认证种子、轮作以及预防性杀菌剂处理（尤其是种子处理）可以降低病害发生率。持续监测可以及早发现感染爆发，并在其蔓延之前采取行动。
收获和保存豆类
收获季节
豆子的成熟时间取决于品种和气候，范围从 45 y 75天 从播种到收获。收获可分为三个阶段：
嫩豆： 当豆荚呈绿色且种子刚刚开始形成时。 鲜食豆类： 种子已发育但仍然很嫩，可以出售供立即食用。 干豆： 当豆荚完全干燥、酥脆，且种子坚硬时即可采收。最好在雨霜来临前采收，以免豆荚掉落或腐烂造成损失。收获方法
在小型农场，收割是通过手工完成的，例如拔掉植物或切掉豆荚。在大型农场，收割则采用机械方式，使用专门的收割机将谷粒与豆荚和谷壳分离。
收获后，豆荚会被放置在田间或通风棚内晒干。脱粒是通过敲打干燥的豆荚或使用机械进行的。谷物应存放在干燥、阴凉通风的地方，以防止象鼻虫和真菌的传播。
烹饪用途和美食传统
豆类是世界各地美食的基本食材。其中最受欢迎的菜肴包括：
Feijoada（巴西、葡萄牙）： 黑豆炖猪肉和香肠，配米饭和橙子。 Bandeja paisa（哥伦比亚）: 当地菜肴，包含红豆、米饭、肉、蛋和大蕉。 Gallo pinto 或 casamiento（中美洲）： 米饭和豆子混合，配以炸大蕉、鸡蛋和奶酪。 摩尔人和基督徒/Congrí（古巴、多米尼加共和国）： 米饭配黑豆或红豆。 Locro（阿根廷、玻利维亚）： 豆子、玉米和肉炖。 带缰绳的豆子（智利）： 豆类配面条、南瓜和香料。 Tacu tacu（秘鲁）： 米饼和炒豆，配以肉或鸡蛋。此外，豆类还可以用于汤、沙拉、炖菜、炸豆泥、土豆泥，以及作为馅饼和玉米饼的馅料，还有许多其他选择。
成功种植豆类的实用技巧
不要播种过早： 等待地板升至高于 15℃， 以防止腐烂。 定期浇水，但不要浇水过多： 豆类对水分不足和过量都很敏感。 使用经过认证的种子或接种根瘤菌： 这确保了良好的发芽和最佳的固氮。 施用有机覆盖物： 有助于保持水分和控制杂草。 进行作物轮作： 每年更换地块以减少病虫害。豆类种植的创新与可持续性
现代农业致力于优化产量。 Phaseolus vulgaris 将传统与科技相结合。卫星监测平台可以调整种植密度和灌溉，并及早发现营养问题或病虫害。此外，还建议采取以下措施：
采用以下技术 错播 延长新鲜水果的采收期。 实施系统 施肥 在温室中有效地供应营养。 选择适应当地小气候的抗病品种。世界豆类产量及展望
豆类种植对世界粮食供应贡献巨大。主要生产国包括印度、巴西、墨西哥、中国和美国，其次是坦桑尼亚、肯尼亚和乌干达等非洲国家。种植条件因地区而异，但全球趋势是提高效率和可持续性，尤其是在气候变化的背景下。
国际贸易主要集中于干豆和新鲜豆荚，市场对豆类的质量和一致性要求较高。豆类也是国际组织倡导的抗击营养不良项目和粮食安全项目的关键组成部分。
El Phaseolus vulgaris 它远不止是一种简单的豆科植物：它代表着农业生物多样性、文化历史，以及解决当今诸多营养挑战的解决方案。它的种植、管理和使用使农民能够获得高利润的产品，也使消费者能够获得健康、可持续且用途广泛的营养来源，并适应各种口味、气候条件和社会现实。
