面食的最高级艺术——陕西花馍

陕西花馍又称礼馍、面花，其实就是花样馒头，陕西花馍是面塑艺术的代表之一，它的花饰以花鸟鱼虫、蝴蝶、蔬菜、水果等万物生灵为主，表达对祖先的祭祀、老辈的祝福和对美好生活的向往等丰富内容。

春节时期多做枣花馒头，象征幸福与多寿。

乡间逢年节都要蒸制花馍。如春节蒸大馒、枣花、元宝人、元宝篮；

正月十五做面盏、做送小孩子的面羊、面狗、面鸡、面猪等；

清明节捏面为燕；七巧做巧花（巧饽饽），形如石榴、桃、虎、狮、鱼等；

出嫁女儿给娘家送“面鱼”，象征丰收；

也有女儿出嫁作陪嫁用的“老虎头馄饨”；

寒食节上坟时用“蛇盘盘”以示灭毒消灾；做春燕表示春回大地；

婴儿满月做“囫囵”谓之“龙凤呈祥”、“猛虎驱邪”；

老人祝寿用“大寿桃”。花馍在民间依不同岁时和用途有各种形式。

制作花馍时，也是女红比巧手的方法之一。制作工具都是手边的普通物件：剪刀、木梳等，关键是一双巧手。而和面、蒸馍的火候都有讲究，只有那些技术高超的人才能蒸出形状好、不变形的花馍。

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