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常见冻干物质的共熔点温度及共晶点温度

来源：花匠小妙招时间：2025-09-24 07:11

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常见冻干物质的共熔点温度及共晶点温度

更新时间：2020-01-09 点击次数：9940

鉴于有的初步接触冻干的客户，对冻干的配套设备配置的不齐全，无法获得冻干制品的关键温度，现方便大家查找列举部分冻干常见食品的共晶点温度，共熔点温度。

以下是一些冻干食品常见的共晶点温度或共熔点温度，供大家参考，如果有条件，以自己的样品测定，这个由于产地不同，生存环境不同可能会有差别，因此这个只能做一个参照，如果实在没有这个数据可以以这个为参考点，加上经验系数及安全温度20度进行设计。对于有些制品共熔点温度和共晶点温度相差很小，1~2度，有的制品则相差很大，不能一概而论，但是一般共晶点温度低于共熔点温度，所以如果只有共晶点温度时，可以以共晶点作为参照，低于共晶点温度下能获得冻干制品，可能效率稍微偏低，如果为了提高效率，降低成本，是关键温度数值都获得，这样对于冻干工艺优化非常有帮助。我公司冻干机可以配置共晶点测试仪，能获得物质的共晶点温度和共熔点温度。

冻干物料

共晶点/共熔点(℃)

冻干物料

共晶点/共熔点(℃)

南瓜

-12

苹果

-14 -10

菠萝

-22 -20

梨

-11 -9

荔枝

-13 -10

龙眼

-26

桃

-10 -8

草莓

-22.6

橙子

-11 -8

香蕉

-33.5 -22

杏

-12 -10

伊丽莎白

-17 -7

白薯

-17 -7

板栗

-26~-28 -22~-24

白兰瓜

-17 -8

白菜花

-12 -7

菠菜

-14 -11

小茴香

-7 -5

草菇

-18 -15

蕌头

-30

苦瓜汁

-28 -25

冬瓜

-12 -7

辣椒

-17 -15

南瓜

-12 -9

水萝卜

-13 -10

胡萝卜

-18 -15

土豆

-22.5 -17

四季豆

-6 -5

莴笋

-10 -6

毛竹笋

-16~-19

西红柿

-15~-22 -11

西葫芦

-9 -7

大葱

-8 -6

香葱

-10

大蒜

-18 -7

茄子

-11 -6

青椒

-13 -7

西芹

-15 -12

长山药

-10 -9

人参

-25~-30

黄瓜

-17 -15

胡辣

-48.7 -33

山株

-16 -8

生菜

-13 -11

生姜

-25 -21

洋葱

-17 -10

油白菜

-13 -12

芫荽

-10 -8

油麦菜

-17 -14

红枣

-32

何决粉

-18 -15

冬虫夏草

-10~-15

熟鸡蛋

-8 -7

熟鸡蛋黄

-9 -8

熟鸡蛋清

-13 -6

虾、鱼类

-17 -13

牛肉

-15

牛肉丁

-20

熟牛肉

-16 -12

熟驴肉

-16 -13

鸡肉丁

-20

蛇肉

-30

蜂王浆

-30~-35

乳酸菌

-24

脱脂初乳(9.6%)

-19.5

脱脂初乳(15.6%)

-21

脱脂初乳(40.5%)

-22.5

血浆

-20~-30

蛋白质、酶类

-13~-40

核酸

-30

细菌、病毒、真菌

-40

疫苗

藻类

-15~-25

胶原

-35

书籍类文物

0~3

污泥

-25

环境类水溶液

-20

5%甘露醇

-7

2%氯化钠

-29

陶瓷粉

-10~-40

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