蜜露瓜果实采后感官和理化特性,HortScience

蜜露瓜果实采后感官和理化特性
HortScience ( IF 1.6 ) Pub Date : 2019-02-01 , DOI: 10.21273/hortsci.27.9.1012
Gene Lester 1, 2 , Krista C. Shellie 1, 2

Affiliation  

完全成熟蜜露瓜的理化和感官特性（甜瓜L.变种。 inodorus Naud.) 的果实在储存 10 天后对两个地点种植的八个商业品种进行了评估。小组成员对整体水果偏好、风味和形状以及可溶性固形物浓度（SSC）、果肉硬度和果实重量的理化测量的评分所表达的品种偏好程度各不相同。与总体水果偏好相关性最强的感官属性是水果风味(r= 0.97）。表皮组织的白度（果皮 L 值）和 SSC 与整体水果偏好的相关性更高(r =0.54 和r =0.52）高于其他理化属性，例如水果硬度(r =-0.24) 和果实重量(r=-0.12）。表皮 L 值与小组成员对水果形状的评分相关性更强(r= 0.69) 与果味相比(r =0.35），但 SSC 与水果风味的相关性更强(r= 0.61) 与水果形状相比(r =0.30）。收获时蜜露瓜的优质品质与高 SSC、白色表皮组织和圆形果实形状有关。

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更新日期：2019-02-01

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