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园艺植物栽培学教案

来源：花匠小妙招时间：2024-08-15 00:19

1 绪论1

1.1 几个重要概念 1

1.2 园艺业发展简史和现状 1

1.3 园艺植物栽培的重要意义 3

1.4 园艺业发展前景和当前的几个热点 4

2 园艺植物的种类与分类8

2.1 园艺植物植物学分类8

2.2 果树的分类11

2.3 蔬菜的分类13

2.4 观赏园艺植物(含草坪草)分类14

2.4.1 生态学分类14

2.4.2 按植物原产地分类15

2.4.3 其他分类法的分类16

3 园艺植物栽培的生物学原理18

3.1 营养生长18

3.1.1 园艺植物的根系18

3.1.2 园艺植物的茎(枝) 22

3.1.3 园艺植物的叶25

3.2 生殖生长28

3.2.1 园艺植物的花芽分化28

3.2.2 园艺植物的开花与坐果31

3.2.3 园艺植物果实的生长发育33

3.2.4 园艺植物种子的形成与发育36

3.3 园艺植物生长发育与环境条件37

3.3.1 温度37

3.3.2 光照38

3.3.3 水分39

3.3.4 土壤与营养40

3.3.5 地势地形41

3.3.6 污染41

3.4 器官生长相关性41

3.4.1 地上部与地下部的生长相关42

3.4.2 营养生长与生殖生长的相关42

2.4.3 同化器官与贮藏器官的生长相关43

3.5 生长发育周期43

3.5.1 园艺植物的生命周期43

3.5.2 园艺植物的年生长周期45

3.5.3 园艺植物的昼夜生长周期45

4 园艺植物的繁殖47

4.1 育苗场地的条件与规划47

4.1.1 育苗场地的条件47

4.1.2 育苗场地的规划47

4.2 种子繁殖48

4.2.1 种于繁殖的特点与应用48

4.2.2 种子质量的检验48

4.2.3 影响种子萌发因素49

4.2.4 播前处理50

4.2.5 播种技术51

4.2.6 播后管理52

4.3 嫁接繁殖52

4.3.1 嫁接苗的特点52

4.3.2 嫁接成活的原理与影响因素52

4.3.3 砧木与接穗的相互影响54

4.3.4 砧木的选择及接穗的采集和贮运54

4.3.5 嫁接的时期55

4.3.6 嫁接的方法55

4.4 扦插繁殖57

4.4.1 扦插的种类及方法57

4.4.2 影响插条生根的内在因素58

4.4.3 影响扦插生根的外界因素59

4.4.4 促进生根的方法59

4.4.5 扦插技术61

4.4.6 插后管理62

4.5 压条繁殖62

4.5.1 直立压条62

4.5.2 曲枝压条62

4.5.3 空中压条63

4.6 分生繁殖63

4.6.1 变态茎繁殖63

4.6.2 变态根繁殖64

4.7 组织培养及无病毒种苗繁殖64

4.7.1 组织培养的类型与应用64

4.7.2 茎尖与茎段的培养65

4.7.3 无病毒苗的培育66

5 园艺植物种植园的规划设计和种植制度68 5.1 种植园规划设计68

5.1.1 规划设计的依据68

5.1.2 规划设计的主要内容69

5.2 种植制度72

5.2.1 连作72

5.2.2 轮作72

5.2.3 间作74

5.2.4 套作和混作74

5.2.5 立体种植74

5.2.6 园艺植物种植制度的多样性75

5.3 园艺生产计划的制定和实施76

5.3.1 计划制定的依据和内容76

5.4 园艺生产技术档案的建立和利用78

5.4.1 建园档案78

5.4.2 技术管理档案79

5.4.3 作物生长发育状况及物候档案79

5.4.4 产品产量、质量、售价档案80

5.4.5 园艺生产档案的开发和利用81

6 园艺植物的定植82

6.1 定植时期82

6.2 定植密度和定植方式82

6.2.1 定植密度82

6.2.2 定植方式84

6.3 定植前种苗的准备和整地84

6.3.1 种苗质量、分级84

6.3.2 定植前秧苗处理85

6.3.3 整地和挖定植穴85

6.4 定植与定植后管理86

6.4.1 定植技术86

6.4.2 定植后管理86

7 种植园的土肥水管理89

7.1 土壤耕作方法89

7.2 土壤改良91

7.2.1 土壤熟化91

7.2.2 不同类型土壤的改良和配制91

7.2.3 劣质土壤的改良92

7.3 土壤消毒93

7.4 营养和施肥94

7.4.1 园艺植物所需营养的多样性95

7.4.2 园艺植物营养诊断96

7.4.3 施肥技术97

7.5 灌溉、排水和节水栽培105

7.5.1 灌溉105

7.5.2 排水(drainage) 108

7.5.3 节水栽培（saving water cultivation）108

8 园艺植物的植株管理111

8.1 植株生长控制的目的和意义111

8.2 果树与观赏树木的修剪技术112

8.2.1 修剪的时期112

8.2.2 修剪的基本手法及其功能112

8.3 果树与观赏树木的树形115

8.3.1 树形115

8.3.2 树形结构115

8.4 果树修剪的实施116

8.5 草本植物的植株调整技术117

8.6 植物的观赏应用与造型118

8.6.1 各种观赏植物的应用与管理119

9 园艺植物产品器官管理122

9.1 根用类园艺产品器官管理122

9.1.1 根用类园艺植物产品形成与环境条件122

8.1.2 肉质根的异常发育123

9.1.3 肉质根生长调控与管理124

9.2 茎用类园艺产品器官管理124

9.2.1 地上茎类园艺产品器官管理124

9.2.2 块茎类园艺植物产品器官管理125

9.2.3 球茎类及根茎类园艺植物产品器官管理126

9.3 叶用类园艺产品器官管理127

9.3.1 可食叶菜类产品器官管理127

9.3.2 观叶类植物产品器官管理129

9.4 花类园艺产品器官管理131

9.4.1 花卉花期调控技术131

9.4.2 菜用花球产品器官管理133

9.5 果实类园艺植物器官管理134

9.5.1 果实负载量的调控134

9.5.2 提高果实品质的途径136

10 设施园艺139

10.1 温室栽培139

10.1.1 温室类型139

10.1.2 节能日光温室140

10.1.3 大型连栋温室栽培144

10.2 园艺植物无土栽培145

10.2.1 无土栽培的分类145

10.2.2 基质栽培145

10.2.3 无基质栽培146

10.2.4 几种园艺植物的无土栽培技术147

10.3 园艺植物工厂化生产 149

10.3.1 工厂化育苗（raising seedlings in industrial scale）149 10.3.2 芽类蔬菜（sprouting vegetables）工厂化生产150 10.3.3 现代化温室工厂化生产150

10.4 塑料薄膜覆盖栽培150

10.4.1 地膜覆盖栽培(plastic mulch culture) 150

10.4.2 塑料小棚栽培151

10.4.3 塑料中棚栽培152

10.4.4 塑料大棚栽培(plastic house culture) 152

10.5 其他设施栽培153

10.5.1 风障畦栽培（windbreak bed culture） 153

10.5.2 冷床栽培（cold frame culture）154

10.5.3 温床栽培（hot bed culture） 155

10.5.4 网室栽培155

11 园艺产品的采收及采后管理157

11.1 园艺产品的采收 157

11.1.1 采收成熟度与采收期157

11.1.2 采收方法158

11.2 园艺产品的分级、包装159

11.2.1 分级159

11.2.2 包装160

11.3 贮藏原理与贮藏方法 162

11.3.1 预冷162

11.3.2 贮藏162

11.4 其他采后处理措施164

11.4.1 涂膜164

11.4.2 催熟164

11.4.3 脱涩164

11.4.4 愈伤164

11.4.5 防腐164

11.5 运输164

11.5.1 新鲜园艺产品对运输的要求164

11.5.2 运输方式164

11.5.3 运输工具164

11.6 切花164

11.6.1 切花种类164

11.6.2 切花采收与分级164

附录1 主要园艺植物中文、拉丁文学名和英文名称164

附录2 部分园艺植物种子的千粒重和播种量 164

1 绪论

[内容提要]

●园艺，园艺学、园艺植物栽培学与园艺业

●中国园艺业发展悠久历史

●极其丰富的中国园艺植物资源

●园艺业发展前景和热点

教学时数：2学时

本章重点：

掌握园艺的概念和特点，了解中国园艺业发展的悠久历史，中国园艺植物资源对世界的贡献及园艺产业发展的前景和热点。

本章难点：

深刻理解园艺生产在人民生活和国民经济中的重要作用。

1.1 几个重要概念

▲园艺，是指园艺生产技艺，主要是栽培管理技术。在现代社会中，园艺既是一门生产技术，又是一门形象艺术。

▲园艺学，是研究园艺植物的种质资源、生长发育规律与栽培管理技术的科学。园艺植物，指果树植物、蔬菜植物、观赏植物、药用植物和芳香植物等。

▲园艺植物栽培学，是园艺学的一部分，主要研究园艺植物的栽培管理技术，是园艺生产的主要理论基础。

▲园艺业，即园艺生产产业，它包括蔬菜生产、果树生产、西瓜和甜瓜类(简称西甜瓜)生产、花卉和观赏树木生产、芳香与药用植物生产等。在现代农业中，它已不只是人们吃的、喝的、玩的物质的生产，它的存在还是改善人们生存环境、提高人们生活质量的物质文明与精神文明结合的一种形式，是人们休闲娱乐、文化素养和精神享受的一部分.经济与文化发达的国家、地区或城镇农村，不只是园艺生产者从事园艺业，任何社会成员也都会参与园艺业，把它当成生活不可或缺的部分。

1.2 园艺业发展简史和现状

人类早在远古年代，为了生存而采集野生植物，可能最早被采集的是野生的蔬菜植物，因为这类植物可食时间长，有的食叶，有的食根或嫩茎；由采集到栽培，首先也是这些植物。考古学和古人类学的科学家们认为，园艺业是农业中较早兴起的产业。中国的黄河流域，神农氏时期我们的先民已开始引种驯化芸薹属植物白菜、芥菜，栽培桃、李、橘柑等果树以及禾谷类粮食作物。新石器时期遗址西安半坡原始村落中，发现菜籽(芸薹属)，距今7000多年；浙江河姆渡新石器时期遗址中，发掘出7000年前的盆栽陶片，上面有清晰的花卉图案；考古还证明，公元前5000至公元前3000年以前，中国已有了种植蔬菜的石制农具。

公元前ll至公元前6世纪，“诗经”记载了多种蔬菜、果树和观赏园艺植物，如葫芦、韭菜、山药、枣、桃、橙、枳、李、梅、猕猴桃、菊、杜鹃、竹、芍药、山茶等。那个年代我们的先民已讲究园艺植物播种前的选种、播种的株行距，已使役牲畜。春秋战国时(公元前770至公元前221)，园艺业发展很快，已出现大面积的梨、橘、枣、姜、韭菜种植园。距今约2000年前，中国已有温室应用，已有嫁接技术。公元6至公元9世纪，正是唐朝时，我国的园艺技术达到很高水平，许多技术世界领先，而且有造诣很深的理论著作，如“本草拾遗”、“平泉草木记”。宋、明时期(公元960至公元1644年)，园艺学专著更多，如“荔枝谱”、“菊录”、“芍药谱”、“菊谱”、“群芳谱”、“花镜”等。英国著名的科学史专家李约瑟曾多次指出，在世界园艺科学发展史上上述著作占有极光辉的一页。

我国园艺业的发展，比欧美诸国早600—800年，比印度、埃及、巴比伦王国以及古罗马帝国都早。中国和西方国家之间，园艺植物和栽培技艺的交流，最早当数汉武帝时(公元前141至公元前87年)，张骞出使西域，他由丝绸之路给西亚和欧洲带去了中国的桃、梅、杏、茶、芥菜、萝卜、甜瓜、白菜、百合等，大大丰富了那些地区园艺植物的种质资源；给中国带回了葡萄、无花果、苹果、石榴、黄瓜、西瓜、芹菜等，丰富了我国园艺植物的种质资源(图1)。以后海路也打通了交流的渠道。宽皮橘在公元12世纪由中国传至日本，后传遍世界各地；甜橙在公元15至16世纪由中国传入葡萄牙、西班牙，再传遍欧美诸国。中国的牡丹，公元724年至公元749年间传入日本，公元1656年传入荷兰，公元1789年传入英国，公元1820年才传入美国。

中国享有世界级“园艺大国”和“园林之母”的声誉，因为我们既有如上所述悠久的历史也有其他国家难以比拟的极丰富的园艺植物种质资源。表1介绍的许多重要园艺植物原产中国就是个证明。英国著名的爱丁堡皇家植物园；现有中国园林植物1527种及变种，该园以拥有这么多中国园林植物为骄傲。中国是世界植物起源的几大中心之一，资源之丰富是我

们的宝贵财富。

中国现代园艺业的发展，主要在新中国成立之后，特别是20世纪80年代以后。农业上种植结构的改革，园艺业得到前所未有的大发展。1979年至1999年的20年间，蔬菜、果树总面积、总产量的增长，在农业各行业中均居领先地位。1999年底，我国果树总面积已达860万hm2，总产量达5890万t，两项均居世界第一。中国果品年人均量1978年为6.8kg，1999年增至46.5kg(世界年人均65kg)，增长速度也是世界第一。同期蔬菜总面积为1340万hm2，总产量达3.6亿t，年人均量达208kg(世界年人均130kg)，也都是世界第一。现在我国农业种植业中，蔬菜总产值已居第二(粮食第一)，果树居第三。1999年，我国西瓜播种面积134万hm2，年产西瓜552亿kg，城市人均西瓜约45kg。我国观赏园艺业的发展起步较晚，但近几年发展很快，据不完全统计，全国到1998年底花卉栽培面积已达9.1万hm2，年产鲜切花20多亿支，盆花11亿盆，花卉的消费需求以年增长20％的速度上升，增长速度十分惊人。我国的园艺业，已是农村的支柱产业之一，在改变农村贫穷落后面貌和进一步开发国土资源方面都具有非常重要的意义。

我们应当客观地承认，作为一个园艺大国，我们的生产水平是很落后的，很多地方生产仍是个体的、分散的、技术原始的，因此单产低、质量次、效益低。从全国总的生产情况看，花卉生产虽然起步晚，但已有一定规模、技术较先进的生产基地，生产环节上科技含量较高；果树生产与世界先进水平的差距尤其更大些。

表1 一些重要的园艺植物原产于中国的情况

中文名拉丁名（学名，属）世界种数原产中国种数果树类桃（含扁桃）

Mygdalus

12杏（含梅）

Armeniaca

5李

Prunus

9枣

Zixyphus

10苹果（含海棠）

Malus

23梨

Pyrus

13猕猴桃

Actinidia

Morus

8银杏

Giinkgo

1柑橘（含甜橙等）

Citrus

14蔬菜类芸薹（含白菜、芥菜等）Bassica

16萝卜

Raphanus

2瓜蒌（含蛇瓜）Trichosanthes

40黄瓜

Cucumis

50冬瓜

Benincasa

1茄子（含番茄、辣椒）Solanus

200

39菜豆

Phaseolus

200

15豇豆

Vigna

7葱（含韭菜、蒜）

Allium

500

110莴苣

Laetuca

100

40观赏植物山茶

Camellia

220195报春

Primula

450

Dendranthema

35蔷薇（含月季）

Rose

150

100中国兰花

Cymbidium

25飞燕草

Delphinium

250

150百合（含萱草）

Lilium

100

60龙胆

Gentiana

400

230杜鹃

Rhododendron

800

460芍药

Paeonia33

15凤仙

Impatiens

500

150秋海棠

Begomia

500

1.3 园艺植物栽培的重要意义

无论是中国还是世界各国，园艺生产在农业中、乃至在整个社会上的地位，越来越重要了；经济越发达，国民生活水平越高，园艺业越发达。这主要是由于：

(1) 食品、营养品

营养学家倡议人的膳食结构最好是：年人均蔬菜120-180kg，果品75-80kg，粮食60kg，肉类45-60kg，保持每天有8.37-11.3J的热量。这意味着，“主食”应当是蔬菜和果品。现在许多富裕的家庭，餐桌上的食品已经是这样了。蔬菜和果品的营养价值，我们仅举几例简要说明。

番茄，每100g中含糖2.2g、维生素B 0.03mg、维生素D 0.02mg、尼克酸0.6mg、维生素C 11mg、胡萝卜素0.31mg、钙8mg、磷37mg、铁0.4mg，还含有较多的有机酸。番茄中的维生素C，不易被烹调时破坏，番茄中含较高的维生素PP、维生素A，对人的消化系统、神经系统、皮肤都有保健功能。

冬瓜，各种维生素和营养物质也很丰富。特别值得注意的是，冬瓜含丙醇二酸，是一种能抑制糖类转化为脂肪的化合物；其消肥降脂的功能很好。现代医学认为冬瓜对人的动脉硬

化、冠心病、高血压、肾病、尿道感染等疾病具有良好的疗效。

大枣，鲜枣含糖20％-36％，干枣含糖55%-80%，含维生素C尤为丰富，是柑橘的10倍，苹果的100倍，是中医学上认为极好的益气养血健脾的良药。

高生活水平的人，食肉、蛋、奶多，尤其应当大量使用蔬菜和果品，蔬菜和果品多碱性，能中和肉、蛋、奶类的酸性，这种调节作用是保证健康不可少的。

(2) 工业原料

食品工业；饮料与酿酒业、医药工业以及许多化工、轻工业，都离不开园艺产品作为原料。经济发达国家，葡萄、柑橘、豌豆、苹果、菠萝、番茄等加工量均占总产量的55%-80%。这些产品经加工后，供应时间长，销售方便，食用也方便，而且产品利用率高，损失少，浪费少。我国果酒、果汁、菜汁和其他蔬菜、果品加工品产量还很低，但已经有了消费增长的明显趋势。

(3) 绿化、改善环境

果树、花卉、林木、草坪，甚至蔬菜等园艺植物，既可以出产品，又具有覆盖和绿化土地的功效，其保持水土、改善环境的意义，无可替代。所有的绿色植物，对消纳城镇的污浊空气、噪音、粉尘，效果显著；它使居民生活舒适、安全、快乐。现代社会，无论是城镇还是农村，凡有人居住的地方，都特别重视生活环境、生态环境。经济发达的国家，城市建设中很强调村落、绿地、湖面、寓教性农场和休闲性农场的配置，而这些都以园艺植物为最重要的植物材料。

(4) 园艺文化

竹文化、茶文化、酒文化，我们早已听惯了。实际上园艺文化更是早就存在了，如我国云南的山茶、杜鹃，河南洛阳、山东菏泽的牡丹，济南的荷花，河北白洋淀的芦苇和菱，北京香山的红叶等等，各种媒体不早就当成“文化”宣传了么?所谓“文化”，即指人类在社会发展过程中创造的物质财富和精神财富的总和，特别是后者所包括的文学艺术、科学教育等。园艺文化的表现形式多种多样，有园艺学各学科的科学研究、教育，有园艺各种产品的流通(交换和销售)，有园艺植物在园林建筑中的应用，还有更多是以文学形式、以雕塑、绘画、插花、盆景、舞蹈、，诗歌、服饰、装潢等艺术形式表现出来。有着悠久历史的中国，园艺文化的丰富和辉煌是举世公认的，随着经济的发展和人民生活水平的提高，它必将有更美好的未来。这要全社会的努力，更需要园艺工作者的辛勤劳动。

1.4 园艺业发展前景和当前的几个热点

无论是中国还是世界各国，园艺业都是很兴盛的行业，而且是在继续发展的行业。21世纪的中国，工农业的发展，高科技将是主要动力。农业，包括园艺业，其发展将主要是高科技的发展，也只有这样才能真正摆脱小农经济的落后、原始、低效益的状况，赶超世界先进水平。未来的中国大农业，农作(粮柏油)业、园艺业、畜牧业是3个平分天下的产业，园艺业的前景令人鼓舞，当前被人们特别关注的发展热点是：

(1) 资源的最优化利用

与园艺生产关系最密切的自然资源，一是光能(热力)为核心的地理气象等自然条件；二是植物材料资源，包括园艺植物种类、品种、砧木等；资源最优化利用，通俗地说就是“适地适栽”，即因地制宜地确定栽培作物的种类、品种，以最高效率地开发自然条件的优势，发挥植物种质资源的最优产量和最优品质。中国这样一个大国，任何一种作物，都不能、也不应当遍布全国各地栽培；每一种作物、每一个优良品种，都应当有最佳栽培地区，即区域化种植，这与各地有自己的名、特、优产品应是一致的。美国，50%的苹果集中产在占国土面积3％的华盛顿州，80%的柑橘集中产在占国土面积不到5%的佛罗里达州，而90%的葡萄产在占国土面积不到4%的加利佛尼亚州。意大利、法国、日本这些面积甚小的国家，果树、蔬菜、花卉生产都有类似的例子。

我国2l世纪将实施开发西部国土的宏伟战略，对原来农业发达的东部地区也提出种植结构的调整计划。借此良机，应当在科学规划的指导下发展区域化种植，充分利用资源的优势，发展各地各有特色的、现代水平的集约化园艺大生产。

资源优势的利用，还应当包括继续研究和开发野生园艺植物资源。最近几十年里，野生果树山葡萄、猕猴桃、越橘、酸枣、沙棘、刺梨、树莓等、野生蔬菜苋菜、苦荬菜、水飞蓟、蕨菜、落葵、猴头菌等，都取得很好的开发成绩，有的已大量人工栽培。野生花卉被利用的例子更不胜枚举。野生资源的利用，今后通过建立植物基因库，肯定有更广泛的前景；一些野生植物具有特别强的适应性、抗病性，其基因资源是非常宝贵的财富。

(2) 观光农业、都市农业、旅游农业和市场农业

观光农业(visiting agriculture)、都市农业(city agriculture)、旅游农业(travelling agriculture)，概念的内涵差不多，都是配合休闲、旅游的农业，主要内容是与人们吃喝玩关系更密切的果树、花卉、蔬菜等园艺植物的栽培。社会的发展，城镇人口的比例越来越大，这些人节假日多、退休早，很多人希望有方便的休闲娱乐场所，有的人还希望亲自参与种植和管理。这种社会需求，在国外一些发达的大城市业以满足。

市场园艺。(market gardening)，即通常说的自采果园、自采菜园、自采花圃等，但能自采的种类、品种更多、更丰富。发展这种市场，也是满足一些人的需求，他们自选、自采鲜花、蔬菜或果品，如到仓储式商场购物一样。

以上形式的农业，包括园艺业，不是简单的把种植园搬到近郊去或社区里面就行的，要研究人们的需求，要研究在不同于田间大环境条件下的种植特点，要把种植和园林、娱乐、停车、购物等结合起来，要有较科学的设计。应当说；这是一门全新的学问。

(3) 社区园艺；家庭园艺、微型园艺

社区园艺(sociedistrict gardening)，更贴近居民的生活，就在楼房之间，应有一定的园林、果树、花卉、草坪，也可以增加一些蔬菜种植。家庭园艺(household gardening),最早是那些有庭院的家庭才搞得起来的，实际上楼顶、阳台也可以进行一定的种植；微型园艺(miniature gardening)，有人把它限定在一定容器内的园艺植物栽培，配置一些小的人工景观，栽上一些观赏价值高的微型植物；有人认为很小面积的园艺植物种植，具一定的产品或观赏价值，也可以称微型园艺；家庭中生产自食的芽菜，花盆中栽点韭菜、辣椒，养点花，也是微型园艺。随着人们居住条件的改善，家家都可以搞微型园艺，一定会有很多的花样。现在有人建议用家庭种植代替饲养宠物，受到很多人的欢迎。

社区园艺、家庭园艺、微型园艺，也不是简单的植物种植，特别是应当有相应的最适合这种条件的种类、品种，植物保护、施肥等技术措施应当符合环境卫生的要求，这些应当是新的研究课题。

(4) 绿色食品、有机园艺

所谓绿色食品(green food)，简言之即安全、营养的食品，这主要是针对工业、交通、农药、化肥等各种土壤、水质、大气污染对农产品的影响而提出的。人们生活水平提高了，生活质量有更高的追求，所以“绿色食品”在市场上必然走俏，园艺工作者应当关注并研究这方面的新问题，以更好地指导和促进生产的发展。

在发展绿色食品生产之际，、国外早有人提出有机园艺(organic horticulture)和生态园艺概念(ecological horticulture)，意在禁止使用无机肥料和人工合成的农药、生长调节剂等，提倡应用腐熟的城乡人畜粪便，提倡生物防治病虫害；还有人提出恢复自然农业(natural agriculture)，也是针对污染来的。完全实施有机园艺或自然农业，不是很容易的事，在搞绿色食品时应当采纳其中行得通的部分，逐渐完善化。实施绿色食品生产制度，需要全社会的配合，甚至需要立法的保证。

(5) 设施园艺、运输园艺

设施园艺(installation horticulture)，目前人们最关注的是利用太阳能、调节热量的反季节栽培；塑料大棚、日光温室和各种加能源的温室，是主要设施；栽培的主要作物是蔬菜，花卉，而果树较少。广义地讲，设施园艺的设施，还包括很多，如遮阳网、防雹网、驱鸟器、防风林、迷雾机、人工制雾机、反光板(墙)等，各种灌溉设施、施肥设施，亦属此例。

有的学者反对人工加能源的温室生产，理由是运输煤或石油增加成本，燃煤或石油又污染空气，还有废渣要处理等；甚至连温室也不建，省去运输建筑材料。他们提倡运输园艺(truck farming or transport horticulture)，即园艺产品在最适宜的地区大田化生产，哪里需求向哪里运输，主张建立生产基地。不仅蔬菜产品可以这样解决，蔬菜种苗也可以这样解决，保护地育苗也省却了。美国大部分园艺产品就是靠远距离运输的。我国公路发展很快，特别是高速公路的飞速发展，为运输园艺提供了基础和保证。如海南岛的菜运到黑龙江只需40多小时，湖南到北京只需20h；空运更快。当然，运输有运输的新问题，再去研究、再去解决就是了。

(6) 基因育种

园艺作物的品种改良，通过基因育种(genetic breeding)可能是最快、最理想的途径。园艺生产上由于适应性、抗病性、产品采收期及一些特殊的性状要求，给品种改良的压力很大，常规的育种要经过很长的时间，而且还带有“偶然性”，基因育种可以解决这个本来很复杂、很难解决的问题。几乎全世界的植物育种家都瞄淮了这个方向，估计在未来10-20年内会有很惊人的成就。

(7) 园艺业的可持续发展

可持续发展农业(sustainable agriculture)是由经济可持续发展的概念引申来的。整个地球环境的污染，给社会和经济的发展带来了极其严重的挑战，不实事求是地去面对和解决，整个人类的前途都是灾难。所提出的问题就是可持续发展问题。

园艺业的可持续发展问题，不只是应对污染的策略，还应当包括水土保持、土壤性状稳定和有高效的肥源；节水和旱作、高效(省工省力)、节约能源等问题。当前最迫切的是节水、增肥和高效问题。旱作农业(dry agriculture)，是与灌溉农业(irrigation agriculture)相对应提出来的，它不是简单的不浇水，它是通过节流开源、土壤节水、植物节水、工程节水等一系列的措施后可以不灌溉或最少灌溉的管理体系，是个系统工程；我国是个水资源紧缺的国家，尤其是北方和大西北地区，今后必须发展旱作农业，园艺业也不应当例外。肥料短缺在整个农业上是普遍的，园艺业也很严重，仍然靠圈肥和化肥是不现实的；实行绿肥制、生草制，或绿肥与作物轮作制，是未来园艺业、乃至整个农业解决肥源问题的根本途径。高效，是园艺业面临的迫切问题，农业生产第一线的劳力必然越来越少，任何生产操作不能靠劳力密集来解决，要机械化，要简易化，提高劳动效率。

另外，从整个生产技术体系上说，今后园艺业也必须有大的突破和创新。比如工厂化育苗、无土栽培、果树篱壁式栽培、机械化采收等以及与园艺业相关的产业，会有较快的发展，国外已有较好的经验可借鉴。作为一个农业大国、园艺大国，我们不能照搬别人的现成经验，我们应走自己的路，在这些方面应当有所发明、有所创造。未来的园艺业，我们肯定会有长足的进步。

复习思考题

◆为什么说中国历史上园艺业在世界园艺发展史上有极光辉的一页?

◆园艺生产在国民经济中占有怎样的重要地位?

◆中国园艺业发展前景如何？

◆未来的园艺业中，为什么说资源的最优化利用和发展绿色食品是特别重要的?

2 园艺植物的种类与分类

[内容提要]

●园艺植物常用分类法

植物学分类法和农业生物学分类法(栽培学分类法)

●果树植物分类法、主要种类和特点

●蔬菜植物分类法、主要种类和特点

●观赏植物分类法、主要种类和特点

教学时数：8学时

图片资料：插入各类园艺植物主要种类图片60张

本章重点：

了解园艺植物栽培的基础理论，掌握其营养生长、生殖生长及生命中各类周期的特性特点，并通过满足其对环境条件的要求，达到优质、高产栽培的相关基础理论知识。

本章难点：

园艺植物生长发育各时期的特点及其对环境条件的不同要求，园艺植物产量和品质形成的基础理论。

园艺植物资源，种类繁多，不论从研究和认识的角度，还是从生产和消费的角度，都需要对这么多的种类进行归纳分类，并在名称上避免方言俗语，用世界公认的拉丁文统一命名，用植物学专业术语描述其性状和特点。这是植物学分类的内容。植物学分类法比较完善，每一种园艺植物的分类学地位相对固定。社会生产和生活中，还有实用的分类法或分类系统，基本上如同生产部门的分工。有些植物在实用分类中，可能既是果树植物，又是观赏植物，如海棠、桃等；有的既是观赏植物，又是蔬菜植物，如百合、荷(藕)、竹(竹笋)等。所以实用分类法中，一些植物的分类地位不固定。学习园艺通论，各种分类法都应当了解和熟悉。

2.1 园艺植物植物学分类

植物分类学是植物科学中的一门基础学科。植物学分类的目的在于确立“种”的概念和命名，建立自然分类系统。自然分类的理论基础是达尔文的生物进化论和自然选择学说，即按植物的亲缘关系和进化过程来分类。植物学分类的基本单位是“种”，是指生殖上相互隔离的繁殖群体、分类系统中惟一客观存在的最基本阶元；指物种间的生殖隔离和基因彼此不能交流，保证了物种的稳定性，使种与种可以区别。

全世界的植物大约有40多万种，其中高等植物有30多万种，归属300多个科，绝大多数的科中含有园艺植物。这里只介绍较重要的一些科及其所含较重要的园艺植物(芳香及药用植物略)。

(1) 十字花科(cruciferae)

蔬菜植物有：萝卜、芜菁、甘蓝(圆白菜、卷心菜)、花椰菜(菜花)、大白菜、芥菜(雪里藕、榨菜、大头菜)、油菜、瓢儿菜、荠菜、辣根、罗汉菜等。

观赏植物有：紫罗兰、羽衣甘蓝、香雪球、桂竹香、二月兰等。

(2) 蔷薇科(rosaceae)

果树植物有：苹果、梨、李、桃、杏、山楂、樱桃、草莓、枇把、木瓜等。

观赏植物有：月季花、西府海棠、贴梗海棠、日本樱花、梅、玫瑰、珍珠梅、榆叶梅、棣棠花、木香花、多花蔷薇等。

(3) 豆科(1eguminosae)

蔬菜植物有：菜豆、豇豆、大豆、绿豆、蚕豆、豌豆、豆薯、苜蓿菜等。

观赏植物有：紫荆、合欢、香豌豆、含羞草、龙芽花、白三叶、国槐、龙爪槐等。(4) 菊科(compositae)

观赏植物有：菊花、万寿菊、雏菊、翠菊、瓜叶菊、大丽花、百日草、熊耳草、紫菀、狗哇花、观赏向日葵、孔雀草等。

蔬菜植物有：茼蒿、莴苣(莴笋)、菊芋(洋姜)、牛蒡、朝鲜蓟(菜蓟)、苣荬菜、婆罗门参、甜菊、茵陈蒿、菊花脑等。

(5) 茄科(solanaceae)

蔬菜植物有：番茄、辣椒、茄子、马铃薯等。

观赏植物有：碧冬茄、夜丁香、朝天椒、珊瑚樱、珊瑚豆等。

(6) 葫芦科(cucurbitaceae)

蔬菜植物有：黄瓜、南瓜、西葫芦、冬瓜、苦瓜、丝瓜、佛手瓜、蛇瓜(蛇豆)等。

西甜瓜类植物有：西瓜、甜瓜等。

观赏植物有：瓜蒌(括蒌)、葫芦、金瓜等。

(7) 芸香科(rutaceae)

果树植物有：柑橘、柠檬、柚、葡萄柚等。

观赏植物有：金橘、香橼、枸橘(枳)等。

(8) 百合科(1iliaceae)

蔬菜植物有：石刁柏、金针菜(黄花菜)、韭菜、洋葱、葱、大蒜、卷丹百合等。

观赏植物有：文竹、萱草、玉簪、风信子、郁金香、万年青、朱蕉、百合、虎尾兰、丝兰、铃兰、吉祥草、吊兰、芦荟等。

(9) 葡萄科(vitaceae)

果树植物有：葡萄(包括美洲葡萄、欧洲葡萄)。

观赏植物有：爬山虎(地锦)、青龙藤等。

(10) 唇形科(1abiatae)

观赏植物有：一串红、朱唇、五彩苏(彩叶草)、洋薄荷、留兰香、一串蓝、罗肋、岩青蓝、百里香等。

蔬菜植物有：紫苏、银苗、宝塔菜(甘露子)；菜用鼠尾草等。

(11) 禾本科(gramineae)

观赏(包括草坪草）植物有：观赏竹类、早熟禾、梯牧草、狗尾草、紫羊茅、小糠草(巨序剪股颖)、结缕草、黑麦草、燕麦草、野牛草、芦苇等。

蔬菜植物有：茭白(菰)、笋竹、笋玉米等。

(12) 石蒜科(amaryllidaceae)

观赏植物有：君子兰、晚香玉、水仙、龙舌兰、朱顶红、韭菜莲(风雨花)等。

(13) 鸢尾科(iridaceae)

观赏植物有：小苍兰(香雪兰)、射干、唐菖蒲、鸢尾、蝴蝶花、番红花等。

(14) 兰科(orchidaceae)

观赏植物有：惠兰、春兰、白芨、建兰、石斛、构兰、虎头兰等。

(15) 毛莨科(ranunculaceae)

观赏植物有：牡丹、芍药、翠雀(大花飞燕草)、飞燕草、白头翁、铁线莲等。

(16) 仙人掌科(cactaceae)

观赏植物有：仙人掌、珊瑚树、仙人镜、蟹爪兰、昙花、令箭荷花、量天尺(三棱箭)、鹿角柱、仙人鞭、山影拳(仙人山)、玉翁、八卦掌等。

(17) 景天科(crassulaceae)

观赏植物有：燕子掌、燕子海棠(红花落地生根)、伽蓝菜、落地生根、瓦松、垂盆草、红景天、景天、树莲花、荷花掌、翠花掌、青锁龙等。

(18) 虎耳草科(saxifragaceae)

观赏植物有：山梅花、虎耳草、溲疏、绣球、岩白菜等。

果树植物有：刺梨、穗醋栗(茶镳子)、醋栗等。

(19) 伞形科(umbelliferae)

蔬菜植物有：胡萝卜、茴香、芹菜、芫荽、莳萝等、

观赏植物有：刺芹等。

(20) 木樨科(o1eaceae)

观赏植物有：连翘、丁香、桂花、茉莉、素馨花、探春、迎春花、女贞、水蜡树、雪柳、白蜡、流苏树等。

(21) 旋花科(convo1vulaceae)

观赏植物有：茑萝、大花牵牛、缠枝牡丹、月光花、田旋花等。

蔬菜植物有：雍菜(空心菜)、甘薯等。

(22) 芭蕉科(musaceae)

果树植物有：香蕉、芭蕉等。

观赏植物有：鹤望兰等。

(23) 天南星科(araceae)

观赏植物有：菖蒲、龟背竹、广东万年青、马蹄莲、天南星、独角莲等。

蔬菜植物有：芋(芋头)、魔芋等。

(24) 棕榈科(palmaceae)

观赏植物有：棕竹、蒲葵、棕榈、凤尾棕等。

果树植物有：椰子、海枣等。

(25) 凤梨科(bromeliaceae)

果树植物有：凤梨(菠萝)等。

观赏植物有：水塔花等。

(26) 桑科(moraceae)

果树植物有：无花果、木菠萝(菠萝蜜)、果桑等。

观赏植物有：菩提树、柘树等。

(27) 藜科(chenopodiaceae)

蔬菜植物有：菠菜、地肤(扫帚菜）、甜菜、碱蓬等。

观赏植物有：地肤、红头菜等。

(28) 蓼科(polygonaceae)

蔬菜植物有：荞麦（芽菜用)、酸模等

(29) 苋科(amaranthaceae)

观赏植物有：鸡冠花、青箱、千日红、锦绣苋等。

蔬菜植物有：苋菜、千穗谷等。

(30) 石竹科(caryophyllaceae)

观赏植物有：香石竹（康乃馨)、高雪轮、大蔓樱草、五彩石竹、西洋石竹等。(31) 睡莲科(nymphaeaceae)

观赏植物有：荷花(莲藕)、睡莲、芡等。

蔬菜植物有：莲藕、莼菜、芡(鸡头米)等

(32) 漆树科(anacardiaceae)

果树植物有：杧果、腰果、阿月浑子等。

观赏植物有；火炬树、黄栌、黄连木等。

(33) 无患子科(sapindaceae)

果树植物有：荔枝、龙眼等。

观赏植物有：文冠果、风船葛等。

(34) 锦葵科(malvaceae)

观赏植物有：锦葵、蜀葵、木槿、朱槿(扶桑)等。

蔬菜植物有：秋葵、冬寒菜等。

(35) 猕猴桃科(actinidiaceae)

果树植物有：猕猴桃等。

(36) 报春花科(primulaceae)

观赏植物有：仙客来、烟脂花、藏报春、报春花、四季樱草等。

(37) 胡桃科(jug1andaceae)

果树植物有：核桃、核桃楸、美国山核桃(长山核桃)、野核桃等。

观赏植物有：枫杨等。

(38) 鼠李科(rhamnaceae)

果树植物有：枣、酸枣等。

(39) 杨柳科(salicaceae)

观赏植物有：旱柳、垂柳、杨树等。

(40) 木兰科(magno1iaceae)

观赏植物有：玉兰(木兰)、辛夷(紫玉兰）、夜合花、含笑花、白兰、鹅掌揪等。(41) 山茶科(theaceae)

观赏植物有：茶花、木荷等。

(42) 杜鹃花科(ericaceae)

观赏植物有：杜鹃等。

果树植物有：越橘等。

(43) 壳斗科(fagaceae)

果树植物有：板栗、茅栗等；

蕨类植物、裸子植物、蘑菇和其他食用茵类中，也还有一些重要的园艺作物，如卷柏、蕨菜、银杏、铁线蕨、油松、雪松、水杉、桧柏、香菇、草蘑、竹荪等，归属不同的科。如果把野生蔬菜、野生果树和野生花卉包括进去，植物的科还有许多。

2.2 果树的分类

全世界到底有多少种果树?实际上这是一个很难答复的问题。据估计(包括能食用而未在生产中栽培的野生树种)，全世界大约有果树2792种，分布在234个科、659个属中。中国是世界上果树资源最丰富的国家之一，世界上最重要的果树种类在中国几乎都有。

果树分类(classification of fruit trees)，通常有两个系统，一是植物学系统，在此略；二是园艺学分类系统，其中又有几种分类方法，以下做简要介绍。

(1) 按叶生长期特性分类

①落叶果树(deciduous fruit tree)：叶片在秋季和冬季全部脱落，第2年春季重新长叶。落叶果树的生长期和休眠期界限分明。苹果、梨、桃、李、杏、柿、枣、核桃、葡萄、山楂、板栗、樱桃等，这些一般多在我国北方栽培的果树，都是落叶果树。

②常绿果树(evergreen fruit tree)：叶片终年常绿，春季新叶长出后老叶逐渐脱落。常绿果树在年周期活动中无明显的休眠期。柑橘类、荔枝、龙眼、杧果、椰子、榴莲、菠萝、槟榔等，这些一般多在我国南方栽培的果树，都是常绿果树。

梅、柿、枣、无花果、梨、桃、李、栗等，我国南方、北方均有栽培，即使在南方栽培也还是落叶果树；而果松、越橘多在我国北方栽培（或野生)，却是常绿果树。

(2) 按生态适应性分类

①寒带果树(cold-area fruit tree)：一般能耐-40℃以下的低温；只能在高寒地区栽培，如榛、醋栗、穗醋栗、山葡萄、果松、越橘等。

②温带果树(temperate-zone fruit tree)：多是落叶果树，适宜在温带栽培，休眠期需要一定低温。如苹果、梨、桃、杏、核桃、柿、樱桃等。

②亚热带果树(subtropical fruit tree)：既有常绿果树，也有落叶果树，这些果树通常在冬季需要短时间的冷凉气候（10℃左右）。如柑橘、荔枝、龙眼、无花果、猕猴桃、枇杷等。枣、梨、李、柿等有的品种也可在亚热带地区栽培。

④热带果树(tropical fruit tree)：适宜在热带地区栽培的常绿果树，较耐高温、高湿，如香蕉、菠萝、槟榔、杧果、椰子等。

(3) 按生长习性分类

①乔木果树(arbor fruit tree):有明显的主干，树高大或较高大，如苹果、梨、李、杏、荔枝、椰子、核桃、柿、枣等。

②灌木果树(bush fruit tree)：丛生或几个矮小的主干，如石榴、醋栗、穗醋栗、无花果、刺梨、树莓、沙棘等。

③藤本(蔓生)果树(1iana fruit tree)：这类果树的枝干称藤或蔓，树不能直立，依靠缠绕或攀缓在支持物体上生长。如葡萄、猕猴桃等。

④草本果树(herbaceous fruit plant)：这类果树具有草质的茎，多年生。如香蕉、菠萝、草莓等。

(4) 果树栽培学的分类

在生产和商业上，上述分类法应用很少，而常常按落叶果树和常绿果树再结合果实的构造以及果树的栽培学特性分类，即果树栽培学分类，又称农业生物学分类。

①落叶果树

A.仁果类果树(pomaceous fruit trees)：按植物学概念，这类果树的果实是假果，食用部分是肉质的花托发育而成的，果心中有多粒种子。如苹果、梨、木瓜、山楂等。

B.核果类果树(stone fruit trees)：按植物学概念，这类果树的果实是真果，由子房发育而成，有明显的外、中、内三层果皮；外果皮薄，中果皮肉质，是食用部分，内果皮木质化,成为坚硬的核。如桃、杏、李、樱桃、梅等。

C.坚果类果树(nut trees)：这类果树的果实或种子外部具有坚硬的外壳，可食部分为种子的子叶或胚乳。如核桃、栗、银杏、阿月浑子、榛子等。

D.浆果类果树(berry trees)：这类果树的果实多粒小而多浆；如葡萄、草莓、酯栗、穗醋栗、猕猴桃、树莓等。

E.柿枣类果树(persimmon and Chinese date)：这类果树包括柿、君迁子(黑枣)、枣、酸枣等。

②常绿果树

A.柑果类果树(hesperidium fruit trees)：这类果树的果实为柑果，如橘、柑、柚子、橙、柠檬、枳、黄皮、葡萄柚等。

B.浆果类果树：果实多汁液，如杨桃、蒲桃、连雾、人心果、番石榴、番木瓜、费约果等。

C.荔枝类果树(1ychee trees)：包括荔枝、龙眼、韶子等。

D.核果类果树：包括橄榄、油橄榄、杧果、杨梅、余甘子等。

E.坚果类果树：包括腰果、椰子、香榧、巴西坚果、山竹子(莽吉柿)、榴连等。

F.荚果类果树（legume fruit trees）：包括酸豆、角豆树、四棱豆、苹婆等。

G. 聚复果类果树(aggregate fruit trees)：多果聚合或心皮合成的复果，如树菠萝、面包果、

番荔枝、刺番荔枝等。

H.草本类果树：香蕉、菠萝等。

I.藤本(蔓生)类果树：西番莲、南胡颓子等。

2.3 蔬菜的分类

世界蔬菜种类有860多种，普遍栽培的有50-60种，同一种类内又有许多变种和品种。蔬菜的分类系统常有3个：植物学分类(在此略)、产品器官分类和农业生物学分类。生产和商业流通领域，以农业生物学分类更实用一些。

(1) 按产品器官分类

蔬菜植物的产品器官有根、茎、叶、花、果5类，因此按产品器官分类也分成5种。

①根菜类（root vegetable）：这类菜的产品(食用)器官为肉质根或块根。又分：

A.肉质根类菜（fleshy tap root vegetable）：萝卜、胡萝卜、大头菜、芜菁、芜菁甘蓝、根用甜菜等。

B.块根类菜（tuberous root vegetable）：豆薯、葛等。

②茎菜类(stem vegetable)：这类蔬菜食用部分为茎或茎的变态。又分：

A.地下茎类（subterranean stem）：马铃薯、菊芋、莲藕、姜、荸荠、慈姑、芋等。

B.地上茎类（aerial stem）：茭白、石刁柏、竹笋、莴苣笋、球茎甘蓝、榨菜等。

③叶菜类(1eaf vegetable)：这类蔬菜以普通叶片或叶球、叶丛、变态叶为产品器官。又分：

A.普通叶菜类(common leaf vegetable)：小白菜、芥菜、菠菜、芹菜、苋菜等。

B. 结球叶菜类(corm leaf vegetable)：结球甘蓝、大白菜、结球莴苣、包心芥菜等。

C. 辛香叶菜类(aromatic and pungent leaf vegetable)：葱、韭菜、芫荽、茴香等。

D.鳞茎菜类（bulbous vegetable）：洋葱、大蒜、百合等。

④花菜类(flower vegetable)；这类蔬菜以花、肥大的花茎或花球为产品器官。如花椰菜、金针菜、青花菜、紫菜薹、朝鲜蓟、芥蓝等。

⑤果菜类(fruit vegetable)：这类蔬菜以嫩果实或成熟的果实为产品器官。

A.茄果类(solanaceous vegetable):茄子、番茄、辣椒等。

B.荚果类(legume vegetable)：豆类菜，菜豆、豇豆、刀豆、毛豆、豌豆、蚕豆、眉豆、扁豆、四棱豆等。

C.瓠果类(pepo fruit vegetable)：黄瓜、南瓜、冬瓜、丝瓜、菜瓜、瓠瓜、蛇瓜等，以及西瓜、甜瓜等鲜食的瓜类。

⑵农业生物学分类

这种分类法把蔬菜植物的生物学特性与栽培技术特点结合起来，虽然分类很多，但较实用。

(1) 白菜类(chinses cabbage vegetable)

这类蔬菜都是十字花科的植物，包括大白菜、小白菜、叶用芥菜、结球甘蓝(元白菜)、球茎甘蓝、花椰菜甘蓝、菜薹等。多为2年生植物，第1年形成产品器官，第2年开花结籽。

(2) 根菜类(straight-root vegetable)

这类蔬菜以肥大的肉质直根为食用产品，包括萝卜、芜菁、根用芥菜、胡萝卜、根用甜菜等。多为2年生植物，同白菜类。

(3) 茄果类

主要是茄子、番茄、辣椒等。1年生植物。

(4) 瓜类(cucurbita vegetable)

主要是黄瓜、冬瓜、南瓜、丝瓜、苦瓜、瓠瓜、葫芦、西瓜、甜瓜等。西瓜、南瓜的成熟种子可以炒食用或制作点心食用。

(5) 豆类(1egume vegetable)

豆科植物的蔬菜；以嫩荚或子粒为食用产品。主要是菜豆、豇豆、豌豆、蚕豆、毛豆、扁豆、刀豆等。菜豆与豇豆一般支架栽培。豌豆幼苗、蚕豆芽均可食用。

(6) 葱蒜类(bulb vegetable)

这类蔬菜都是百合科的植物，主要是大葱、洋葱、蒜、韭菜等。两年生植物，用种子繁殖，或无性繁殖。

(7)绿叶菜类(green vegetable)

这类蔬菜以幼嫩叶片、叶柄和嫩茎为产品，如芹菜、茼蒿、莴苣、苋菜、雍菜、落葵、冬寒菜等。

(8)薯芋类(tuber vegetable)

这是一类富含淀粉的块茎、块根蔬菜，如马铃薯、芋头、山药、姜等。

(9)水生蔬菜(aquatic vegetable)

这类蔬菜在池塘或沼泽地栽培，如藕、茭白、慈姑、荸莽、菱角、芡实等。

(10)多年生蔬菜(perennial vegetable)

这类蔬菜的产品器官可以连续收获多年，如金针菜、石刁柏、竹笋、百合、香椿等。(11)食用菌类(edible fungus)

包括蘑菇、草菇、香菇、木耳、银耳(白木耳)、竹荪等。

(12)芽菜类(bud vegetable)

这是一类新开发的蔬菜，用蔬菜种子或粮食作物种子发芽作蔬菜产品，如豌豆芽、乔麦芽、苜蓿芽、萝卡芽等。绿豆芽、黄豆芽等是早就普遍应用的芽菜；有的书刊上也把香椿、枸杞嫩梢列为芽菜。

（13）野生蔬菜(wild vegetable)

野生蔬菜种类很多，现在较大量采集的有蕨菜、发菜、木耳、蘑菇、荠菜、茵陈等，有些野生蔬菜已渐渐栽培化。如苋菜、地肤(扫帚

2.4 观赏园艺植物(含草坪草)分类

观赏园艺植物，种类比蔬菜、果树的种类还多，而且还不断从野生植物中开发出新的种类或品种来。从绿色、红色、黄色等植物色泽的观赏性以及植物的生态效益看，几乎所有植物都可以列为观赏植物；即使有些植物长的形状、色泽很怪，部分人不喜欢，可能另外一些人喜欢，甚至当成珍品。有人估计，全世界40万种植物中有30多万种是大家都能接受的观赏植物。这么多种类的观赏园艺植物，进行分类是很必要的。

观赏园艺植物的分类系统很多，常用的是按生态学特性分类和按原产地及自然分布的分类。

2.4.1 生态学分类

(1) 草本观赏植物

花卉植物，广义地说应包括木本的园林植物和草坪草一类，狭义地说只是有观赏价值的草本植物。草本观赏植物的种类也很多，通常结合栽培习性再进行分类。

①一二年生花卉：1年生花卉是指一个生长季节内完成生活史的观赏植物，即从播种、萌芽、开花结实到衰老、乃至枯死均在1个生长季节内，如凤仙花、鸡冠花、一串红、千日红、翠菊、万寿菊、花葵、蒲包花、半枝莲等。2年生花卉是指两个生长季节内才能完成生活史的观赏植物，—般较耐寒，常秋天播种，当年只生长营养体，第2年开花结实；如三色堇、雏菊；金鱼草、花棱草、矢车草、虞美人、石竹、桂竹香、福禄考、瓜叶菊、彩叶草、羽衣甘蓝、美女樱、紫罗兰、秋葵等。

②宿根花卉；地下部分形态正常，不发生变态，依其地上部茎叶冬季枯死与否，又分落叶类与常绿类；前者如菊花、芍药、蜀葵、漏斗菜、铃兰、荷兰菊、玉簪等，后者有万年青、

萱草、君子兰、非洲菊、铁线蕨等。

③球根花卉：地下部分变态肥大，茎或根形成球状物或块状物，其中球茎类花卉有小苍兰、唐菖蒲、番红花等；鳞茎类花卉有水仙、风信子、朱顶红、郁金香、百合等；块茎类花卉有彩叶芋、马蹄莲、晚香玉、球根秋海棠、仙客来、大岩桐、白英等；根茎类花卉有美人蕉、鸢尾、射干等；块根类花卉有大丽花、花毛莨等。

④兰科花卉：春兰、惠兰、建兰、墨兰；石斛、兜兰等。

⑤水生花卉：生长在水池或沼泽地，如荷花、王莲、睡莲、风眼莲、慈姑、千屈菜、金鱼藻；泽泻、芡、水葱等。

⑥蕨类植物：这是一大类观叶植物，包括很多种的蕨类植物，如铁线蕨、肾蕨、巢蕨、长叶蜈蚣草、卷柏、观音莲座蕨、金毛狗等。

(2) 木本观赏植物

①落叶本本植物：月季、玫瑰、牡丹、蜡梅、樱花、银杏、红叶李、丁香、爬山虎、西府海棠、碧桃、山杏、合欢、柳树、木槿等。

②常绿木本植物：雪松、侧柏、苏铁、雪杉、罗汉松、女贞、变叶木等。

③竹类：紫竹、南天竹、佛肚竹、方竹、矮竹、箭竹等。

(3) 地被植物

①草坪草：主要的是禾本科草和莎草科草，也有豆科草。

草坪在我国城镇绿化中有极重要的作用，发展很快。我国原产和由国外引进的草种，按地区的适应性分类，有适宜温暖地区(长江流域及以南地区)的，如结缕草、沟叶结缕草、细叶结缕草、中华结缕草、大穗结缕草、狗牙根、双穗雀麦、地毯草、近缘地毯草、假俭草、野牛草、竹节草、多花黑麦草、宿根黑麦草、鸭茅、早熟禾等；适宜寒冷地区的(华北、东北、西北)，如绒毛剪股颖、细弱剪股颖、匍匐剪股颖、红顶草(小粮草)、草原看麦娘(狐尾草）、细叶早熟禾、牧场早熟禾、林中早熟禾、加拿大早熟禾、泽的早熟禾、异穗薹、细叶薹、羊胡子草、紫羊茅、梯牧草(猫尾草)、白车轴草(白三叶)、苜蓿、偃麦草、狼针草、羊草(硷草)、中华草莎(中华沙石蚕)等。

②地被植物：地被植物一般指低矮的植物群体，用于覆盖地面。地被植物不仅有草本和蕨类植物，也包括小灌木和藤本。草坪草也属地被植物，但通常另列一类。主要的地被植物有白车轴草(白三叶草)、多边小冠花、鸡眼草、葛藤、紫花苔蓿、百脉根、直立黄芪、蛇莓、二月兰、百里香、铺地柏、虎耳草等。

（4）仙人掌类及多浆植植物

多浆，多数原产于热带或亚热带的干旱地区或森林中，通常包括仙人掌科以及景天科、番杏科、萝藦科。

2.4.2 按植物原产地分类

各种植物的原产地，其环境条件千差万别，使得植物的生长发育特性也各有异。了解植物的原产地及相应的植物特性，栽培中给以需要的环境条件和适宜的技术措施，才能保证栽培的成功和取得最佳经济效益。观赏园艺植物按原产地分类，主要是：

(1) 中国气候型

中国气候型又称大陆东岸气候型，气候特点是冬寒夏热、年温差较大。除中国外，日本、北美东部、巴西南部、大洋洲东部、非洲东南部等也属这—气候地区。这一气候型又因冬季气温的高低，分温暖型和冷凉型，各有很多著名的观赏植物。

温暖型：中国水仙、石蒜、百合、山茶、杜鹃、南天竹、中国石竹、报春、凤仙、矮牵牛、美女樱、半枝莲、福禄考、马蹄莲、唐菖蒲、一串红、麦秆菊、猩猩草等。

冷凉型：菊花、芍药、翠菊、荷包牡丹、荷兰菊、随意草、吊钟柳、金光菊、翠雀、花毛莨、乌头；百合、紫菀、铁线莲、鸢尾、醉鱼草、蛇鞭菊、侧金盏、贴梗海棠等。