排热又护眼的春菠，你知道怎么吃吗？

菠菜是一种一年四季都有的蔬菜，春季食用最佳，“春菠”根红叶绿，鲜嫩异常，最为可口。

春季上市的菠菜，对解毒、防春燥颇有益处，但因菠菜含草酸较多，有碍钙和铁的吸收，吃菠菜时宜先用沸水烫软，捞出再炒。

菠菜中的蛋白质、核黄素及铁、磷等无机盐含量也较许多蔬菜高，这些成分对眼睛都有保健作用。

菠菜也有很多种吃法，比如蒜泥菠菜。

材料：菠菜，蒜，生抽，麻油

做法：

1、菠菜洗净，切成两段，蒜剁碎。

2、煮锅加水烧开，先放入菠菜根部稍烫3分钟左右。

3、再放菠菜叶子焯烫断生后捞出，冲洗干净，挤去水分装盘。

4、放蒜泥、生抽、麻油拌匀即可。

小诀窍：

菠菜沸水焯烫去除草酸后食用。

鸡蛋粉丝炒菠菜

材料

主材：菠菜8棵，鸡蛋2个，粉丝一把，辅材：葱花一部分，盐一点点，食用油5ml

做法

1：粉丝用水泡好，菠菜洗净切4-5cm的段，鸡蛋加一点清水打散，放一点盐，这样炒出来更嫩。

2：热锅倒油，油6成热的时候倒入蛋液，做成摊鸡蛋。

3：锅留底油，放入葱花爆香，放菠菜翻炒，看菠菜有些软了的时候，放粉丝翻炒，看菠菜基本软了，就放刚才摊好的鸡蛋，继续翻炒，出锅前放盐即可。

小诀窍

打鸡蛋的时候放一些清水，摊出的鸡蛋会很嫩的。

菠菜还是一种天然的染色食材，很多人喜欢把菠菜打汁，放入面粉中做菠菜面条，煎饼，饺子皮，绿色的好看又营养。

春季都吃点绿色果蔬，补充维生素和增强免疫力吧。

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