首页分享同样是菠菜，“圆叶”和“尖叶”区别很大，搞懂再买不吃亏

同样是菠菜，“圆叶”和“尖叶”区别很大，搞懂再买不吃亏

来源：花匠小妙招时间：2025-09-21 21:52

导语：同样是菠菜，“圆叶”和“尖叶”区别很大，搞懂再买不吃亏

春天是草木新生、百草萌动的季节，也是我们养肝的黄金期，开春后，很多新鲜时蔬和野菜将会陆陆续续地上市，其中不乏一些养肝的佳品，其中菠菜就是其中之一。菠菜被誉为素食“补血剂”，菠菜虽说是一种四季蔬菜，但春天的菠菜，非但口感鲜嫩，而且营养尤其丰富，具有滋阴平肝、清理肠胃热毒的功效，还有助于预防春季里因肝阴不足引起的高血压、头痛目眩和贫血等症状的发生。

经常逛菜市场的朋友不难发现菠菜有两种，一种是“圆叶”菠菜，另一种是“尖叶”菠菜，而且每次买的时候，老板都会说：“我这个是本来菠菜，特别好吃”，那么它们有什么区别呢？应该怎么判断和选择呢？接下来跟着我一起往下了解吧。
一、外观不同
圆叶菠菜的叶片宽大而且肥厚，叶柄比较短，叶片一般是椭圆形或者圆形。圆叶菠菜相对来说不耐寒，一般在比较暖和的时候种植，根部比较发达、根茎短而粗。
尖叶菠菜的叶片轮廓细窄而尖，颜色比较浅，叶柄较长，通常为翠绿色，根茎细而长，所以比起圆叶菠菜来说，尖叶菠菜质地更为鲜嫩细腻一些，也是很多农民口中的“本地菠菜”。

二、口感不同
圆叶菠菜耐寒性更强，含水量比较少，纤维较粗，草酸的含量也比较多，因此吃起来口感发涩，吃起来也没有那么鲜嫩。
尖叶菠菜喜欢温暖的气候，膳食纤维和草酸的含量都比较少，但含糖量和含水量却比较高，所以尖叶菠菜吃起来口感比较鲜嫩，味道清甜且不涩口。

三、烹饪方式不同
圆叶菠菜适合长时间的炖煮，经过长期间烹饪以后，草酸含量大量降低，吃起来口感也没有那么涩了，而且菠菜味也不会因为炖煮而消失，适合烹饪方式有做汤、做馅、炖煮。
尖叶菠菜质地相对比较娇嫩，草酸含量相对较低，不适合长时间加热烹饪，更适合一些简单的快炒、凉拌等，既不会蔫又不会影响清甜的味道。

【如何挑选优质菠菜】：
无论是圆叶菠菜还是尖叶菠菜，新鲜很重要，如果遇到以下菠菜，再便宜也不建议购买：
1、遇到菠菜抽薹开花的别犹豫，扭头就走，因为不论是口感还是营养，与新鲜细嫩的菠菜相比都会差很多，不建议购买。
2、新鲜的菠菜，根部也是比较完整、鲜嫩的，如果菠菜根颜色不正常，可能在种植时营养过剩，这样的菠菜品质都不高，味道也不佳，建议不要购买。
3、菜叶颜色暗黄，有黄斑或者发黑的情况，这菠菜可能就是放的时间比较久了，不论怎样，这样的菠菜都不建议购买。