春天，少吃大鱼大肉，建议中老年人：多吃5种“冠军菜”，补足营养、增强体质

导读：春天万物复苏，天气也正在转暖，人体阳气萌动，新陈代谢加快，我们需要特别注意饮食调整，多吃有营养的食物，这样才能调养好身体，健康过春天。建议入春后，少吃些油腻的食物，多吃以下5种“冠军”蔬菜，每一样营养鲜嫩正当时，常吃补足营养，增强免疫力。

莴笋：纤维素冠军

春天是一个最适合吃莴笋的季节，莴笋有着极佳的营养价值，而且口感鲜美，是一种理想的保健蔬菜。莴笋中的膳食纤维含量也很高，可以帮助控制血糖，减少胆固醇吸收，增加消化道功能，有助于增强体质，促进健康。

- 莴笋木耳炒鸡蛋 -

食材：

干木耳 适量，莴笋 适量，蚝油 1勺，鸡蛋 3个，味精 少许，大蒜 1瓣，食盐 适量

做法：

1、木耳泡发后冲洗干净，莴笋去叶，刨去老皮，斜切薄片。

2、碗里打入鸡蛋搅散。锅入油烧热，把鸡蛋液倒入，翻炒至鸡蛋嫩嫩的，炒熟盛出备用。

3、重新倒油，下蒜瓣炒香，然后加入木耳和莴笋片炒一下，加一点点水和盐稍微再煮一下；

4、最后将炒好的鸡蛋放入，加入适量蚝油和味精调味，即可熄火。

蘑菇：补钾冠军

蘑菇作为一种食用菌，被认为是一种营养丰富的食物，不仅富含蛋白质、碳水化合物、矿物质和多种维生素，尤其富含钾元素，是补钾明星。钾元素是维持人体正常功能和细胞活力的重要元素，因此，建议每天多多吃蘑菇，让我们获得更多的营养。

- 香菇烧腐竹 -

食材：

香菇 130克、青辣椒 2个、生抽 2勺、淀粉 1勺、蒜 2瓣、蚝油 2勺、腐竹 一把、老抽 半勺、

做法：

1、把腐竹折成小段，然后放入盆中，加入末过腐竹的温水，浸泡半小时左右，将腐竹泡至无硬心，泡软后捞起沥干水备用。香菇斜刀切厚片；

2、锅中烧油，油烧热后鲜放入蒜片爆炒片刻，再把香菇倒进去中火翻炒，把香菇炒软，香菇炒软后倒入腐竹和青椒炒匀；

3、加入生抽、蚝油、老抽和淀粉水盖上锅盖焖煮6分钟，最后出锅前尝下咸淡决定是否加盐即可。

彩椒：维C冠军

彩椒是一种营养丰富、价格低廉的果实蔬菜，其中维生素C的含量非常丰富，高达104毫克/100克，在蔬菜中居冠。不仅可以丰富我们的膳食，还能增强我们的免疫力，改善视力，保护心血管健康，从而让我们更加健康。

- 彩椒炒鸡丁 -

食材：

彩椒 适量、鸡胸肉（可用鸡腿肉代替） 适量、生抽 1勺、盐 1小勺、料酒 1勺、蚝油 2勺、蒜适量

做法：

1、彩椒切成小块，鸡胸肉去掉筋膜切小块，放入生抽、料酒、生粉抓匀，腌制30分钟左右。

2、热锅，加少量油，放蒜片爆香后，把鸡肉连料汁全倒进去，翻炒至鸡肉变白；

3、加入切成小块的彩椒翻炒，加入适量的食盐、蚝油、鸡精调味，倒入一点水焖煮片刻，感觉彩椒软了就行。

西兰花：胡萝卜素冠军

西兰花营养价值远远超于其它蔬菜，每100克胡萝卜素含量高达7210微，春天多吃一些西兰花，可以增强健康水平，改善身体机能，促进新陈代谢等。

- 虾仁炒西兰花 -

食材：

虾仁 适量，蚝油 2勺，胡萝卜适量，生粉 1小勺、生抽 1勺，西兰花 适量，胡椒粉 少许，料酒 1勺，姜蒜末 适量，

做法：

1、少量胡萝卜去皮切片（装饰用），西兰花洗净切成小朵，待水烧开，依次把胡萝卜、西兰花焯水片刻捞出；

2、虾剥出虾仁，去虾线，用料酒、生抽和胡椒粉抓匀腌制一下；

3、炒锅放油，加入姜蒜末和虾仁翻炒，虾炒至变颜色后，倒入焯过水的胡萝卜、西兰花略微炒一下，最后调入蚝油、盐和水淀粉勾芡出锅。

菠菜：叶酸冠军

春天正是菠菜上市的季节，菠菜是饮食中叶酸最为丰富的来源，每100g叶酸含量高达50毫克，此外，菠菜还含有丰富的维生素A、维生素C和钙等营养素，常吃可以促进生长发育，提高身体免疫功能。

- 菠菜鸡蛋煎饼 -

食材：

面粉 适量、鸡蛋 2个、菠菜 适量、白糖 适量

做法：

1、菠菜放入开水稍微烫一下，捞出放入料理机里打成菠菜泥，晾凉；

2、菠菜泥加入鸡蛋，倒入面粉和成酸奶糊状，千万不能太稀薄；

3、平底锅上面刷上一层油，舀上面糊摊成圆形，看凝固表面变色，翻面大约再烙一分钟就可以了。

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