新会陈皮，青皮与红皮有何区别？

陈皮？老姜、禾杆草，并称为“广东三宝。

陈皮，就是柑树果实的果皮。中医上常说“百年陈皮，千年人参”。陈皮，三年以上的就可以称之为“陈”，理论上来说是越陈越好，越陈的价格越贵。

陈皮有青皮和红皮之分，中国现存最早的医药经典《神农本草经》中，只记载“橘皮”一词。直到宋朝，医家才开始使用青皮。当时发现未成熟的橘皮与成熟的橘皮比较，药效有不同，于是橘皮开始出现了黄橘皮（红皮）、青橘皮（青皮）之别。

青皮和红皮同源于柑橘，青皮一般是采摘7-9月未成熟的青柑橘皮制作而成，红皮包括二红皮和大红皮，是采摘10-12月的柑橘制作。二者不止在颜色和味道上有所区别，在功用上也是各有所长。日常泡饮陈皮水，很多人首选红皮，红皮香甜度高，越成熟的皮越具柑果香甜，青皮口感辛辣，即使是老青皮也带甘苦口感。

随着实践经验积累，人们将青皮、红皮的药用功效进行了明确的区分：青皮主肝脾，疏肝破气，消积化滞。红皮主脾肺，理气健脾，化痰止咳。

从行气的角度来说，青皮效力较强，但不能常饮。从化痰的能力来说，红皮更优，红皮温和力缓不易伤正气。

分清青红皮不同效用，按需选择，合理搭配，才能达到更佳的养生功效。

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