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【导读】这是一种风靡全球的饮食运动，这是一种被称作为回归自然的时尚吃法，这种饮食方式正在逐渐取代速食，而成为当今饮食保健的新方式，这就是生食。蔬菜、海鲜、肉类，究竟还有什么我们不会拿来生吃？

人类自从远古诞生，就是靠生食维持生命的，直到后来人类才慢慢发展到熟食，从生存需要到满足口腹之欲，食物的做法随着经济条件的改善，变得越来越五花八门。而如今，饮食似乎也在迎接一个轮回，越来越多的人热衷生吃食物，从欧美各国兴起的Back to Nature的生食浪潮开始席卷全球，成为现代人十分推崇的一种饮食方式。

我的好朋友Martin曾对我说过，他在美国旧金山附近住的一个地方，有一个餐厅就叫RAW，其实英语就说是回归自然。我们吃那些最新鲜、最原始、最健康的就是不要煮，一煮就损失了食物里面的维他命、纤维，颜色也变了。

的确，现在美国最昂贵的吃法都是回归原始的吃法：先是吃新鲜蔬菜，然后进展为有机产品，有机食品还不够，极端一族现在则走向了生食主义。所谓Raw Food就是生食，或以摄氏42度以下低温烹调食物，其中又以蔬果类及硬壳果类为主，由植物中吸收蛋白质及维他命、矿物质等，不怕脂肪堆积，对人体非常有益。

其实说起生食，好像不用煮的都是很简单的，但是恰恰生食的厨房是最困难，对于厨师们来说，生食的料理也是最棘手的。虽然没有火在煮，但是它用的料都是最新鲜的，如何调味的刚刚好，不能盖住原汁原味，也是最难的。

实际上，生食者的菜肴准备起来更加费神费时。搅拌机榨汁机都是生食不可少的厨房用品。松子和杏仁奶搅和成了马铃薯泥；杏仁奶当牛奶，加点蜂蜜和枫糖做冰淇淋――生食食谱里，水果、蔬菜、果仁等等是主角。

要说生食，大家第一个想到的一定是日本料理的生鱼片，三文鱼、吞拿鱼，跟酱油和芥末，一同吃的话味道特别好。日本是一个酷爱生食的国家，尤其是那里的Sashimi刺身，更是受到全世界人民的追捧。全世界很多地方的人都吃生的，你去到欧洲、美洲、南美洲，生鱼、生肉、生蚝、生鲜。

不过你想不出国门就享受到纯正的生鲜美味吗？今天我们要出海：）每一个地区，不同的环境，不同的海产。蓬莱海边其实有很多很好的海鲜，我觉得每次到这些小渔港来的时候都特别开心。

不过在蓬莱，我一定要带你们去找我的一个朋友：黄师傅。好酒好朋友，见到老朋友当然不能少了好酒，为了配这好酒，黄师傅也为我选了本地最好的海产，来做下酒菜。

其实不单单海参可以生吃，这里的海螺生吃也是一大美味。海参生吃、凉拌、油爆、煮汤，很多方法都可以做，海螺也是一样。但是做海螺千万要注意，海螺很容易熟，如果煮的时间没有掌握好，它的肉会很硬的。大师傅还在装盘，我真的已经迫不及待了，记得到蓬莱一定要找黄师傅：）

Johnny说：

生食可以更为完整的保留食物的营养，所以如果可以吃生的东西，那就尽量去生吃，但是一定要注意卫生和健康：）

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