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荷兰豆的营养价值与功效

来源：花匠小妙招时间：2025-09-20 05:54

荷兰豆的营养价值与功效

荷兰豆，是我们常见的一种植物，也是我们日常使用的蔬菜的一种。荷兰豆就是我们俗称的豌豆，在中学的生物课本中，经常看到用荷兰豆做实验的例子，那么除此之外，荷兰豆还有什么功效和作用呢?荷兰豆又该怎么吃呢?下面就让小编给大家介绍一下吧。

目录孕妇能不能吃荷兰豆荷兰豆的营养价值与功效荷兰豆的做法大全荷兰豆的美容作用吃荷兰豆的禁忌

1孕妇能不能吃荷兰豆

　　孕妇能吃荷兰豆吗?

　　孕妇能吃。

　　产妇能吃荷兰豆吗?

　　能吃。

　　哺乳期妇女食用还可以增加奶量。

　　婴幼儿能吃荷兰豆吗?

　　能吃。

　　宝宝吃荷兰豆，可以将荷兰豆碾碎成泥状。

　　给宝宝吃荷兰豆一定要煮熟。

　　选购攻略

　　荷兰豆，市场上有宽荚和狭荚两个类型。宽荚种荚色淡绿，味淡，鲜味差;狭荚种，如竹叶青就属于这个类型，荚色较深些的味浓。

　　荷兰豆主要吃豆荚，因此买的时候不要选太宽太厚的，那样的吃起来没嚼头，要挑大小均匀颜色发绿的。

2荷兰豆的营养价值与功效

　　荷兰豆的营养价值

　　鲜荷兰豆的营养丰富，每100克含蛋白质7.2克，热量80千卡，相当于同量豆腐的营养价值。特别是B族维生素的含量很高，如维生素B1(0.54毫克/100克)是豆腐的18倍，维生素B2和维生素PP分别是豆腐的2.5倍和14倍，还有较多的胡萝卜素、维生素C及无机盐等营养成分。

　　赖氨酸

　　富含赖氨酸，这是其他粮食所没有的。赖氨酸是人体需要的一种氨基酸，一种不可缺少的营养物质，是人体必需氨基酸之一，能促进人体发育、增强免疫功能，并有提高中枢神经组织功能的作用。赖氨酸为碱性必需氨基酸。由于谷物食品中的赖氨酸含量甚低，且在加工过程中易被破坏而缺乏，故称为第一限制性氨基酸。赖氨酸可以调节人体代谢平衡。赖氨酸为合成肉碱提供结构组分，而肉碱会促使细胞中脂肪酸的合成。往食物中添加少量的赖氨酸，可以刺激胃蛋白酶与胃酸的分泌，提高胃液分泌功效，起到增进食欲、促进幼儿生长与发育的作用。赖氨酸还能提高钙的吸收及其在体内的积累，加速骨骼生长。如缺乏赖氨酸，会造成胃液分泌不足而出现厌食、营养性贫血，致使中枢神经受阻、发育不良。

　　维生素C

　　在荷兰豆荚和豆苗的嫩叶中富含维生素C和能分解体内亚硝胺的酶，可以分解亚硝胺，具有抗癌防癌的作用。

　　英国最新研究显示：男性每周吃两份到三份荷兰豆可以降低得前列腺癌和原位癌扩散的风险。

　　另外，维生素C还能有效提高人体的免疫力，在换季又容易感冒的时节里，多吃一些富含维生素C的食物有助于抵抗感冒。

　　止杈酸

　　荷兰豆与一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质，具有抗菌消炎，增强新陈代谢的功能。

　　膳食纤维在荷兰豆和豆苗中含有较为丰富的膳食纤维，可以防止便秘，有清肠作用。

　　维生素A原

　　荷兰豆含有丰富的维生素A原，维生素A原可在体内转化为维生素A，具有润泽皮肤的作用。因为它一般从食物中摄取，不会产生毒副作用。

　　优质蛋白

　　荷兰豆中富含人体所需的各种营养物质，尤其是含有优质蛋白质，可以提高机体的抗病能力和康复能力，增强机体免疫功能。

　　胡萝卜素

　　荷兰豆中富含胡萝卜素，食用后可防止人体致癌物质的合成，从而减少癌细胞的形成，降低人体癌症的发病率，起到防癌治癌的作用。

　　镁及叶绿色

　　荷兰豆还含有大量的镁以及叶绿素，有助于体内毒素排出，保护肝脏。

　　微量元素

　　荷兰豆含铜、铬等微量元素较多，铜有利于造血以及骨骼和大脑的发育;铬有利于糖和脂肪的代谢，能维持胰岛素的正常功能。荷兰豆中的胆碱、蛋氨酸还有助于防止动脉硬化。

　　维生素B1

　　荷兰豆中含有大量的维生素B1，能够防止精神焦虑症，因此被称为“精神维生素”。

3荷兰豆的做法大全

　　一、腊肉荷兰豆

　　原料：荷兰豆500克，腊肉(生)200克，花生油适量，食盐适量，味精少许，蒜适量，料酒适量，水淀粉适量。

　　做法：

　　1.将荷兰豆洗净，用开水焯一下备用;腊肉洗净切片。

　　2.炒锅注油烧热，下入蒜末烹出香味，放入腊肉炒熟，加入荷兰豆、盐、料酒、味精翻炒，用水淀粉勾芡，淋上熟油，出锅即可。

　　营养提示：

　　在豌豆荚和豆苗的嫩叶中富含维生素C和能分解体内亚硝胺的酶，可以分解亚硝胺，具有抗癌防癌的作用。豌豆与一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质，具有抗菌消炎，增强新陈代谢的功能。在荷兰豆和豆苗中含有较为丰富的膳食纤维，可以防止便秘，有清肠作用。

　　二、清炒荷兰豆

　　原料：荷兰豆、红辣椒1个、葱姜蒜适量

　　做法：

　　1、荷兰豆去丝，洗净;锅里烧开水，把荷兰豆放入进锅飞水，然后马上放冷水里过凉;

　　2、葱姜蒜切成末，红辣椒一个切丝;

　　3、锅里下少许油烧热，下葱姜爆香，下荷兰豆翻炒，因为已经热水抄过，所以不用炒太长时间;

　　4、下蒜末和辣椒丝，适量盐鸡粉翻炒，即可出锅。

　　营养提示：

　　荷兰豆是营养价值较高的豆类蔬菜之一，含有丰富的碳水化合物、蛋白质、胡萝卜素和人体必需的氨基酸。具有和中下气、利小便、解疮毒等功效。

4荷兰豆的美容作用

　　美容作用：《本草纲目》里记载，荷兰豆具有“祛除面部黑斑，令面部有光泽”的功效。现代研究发现，荷兰豆含有丰富的维生素A原，维生素A原可在体内转化为维生素A，具有润泽皮肤的作用。因为它一般从食物中摄取，不会产生毒副作用。

　　富含带赖氨酸：荷兰豆的营养很丰富，在中药里也很受重视。它富含赖氨酸，这是其他粮食所没有的。

　　增强机体免疫功能：荷兰豆中富含人体所需的各种营养物质，尤其是含有优质蛋白质，可以提高机体的抗病能力和康复能力。

　　防癌治癌：荷兰豆中富含胡萝卜素，食用后可防止人体致癌物质的合成，从而减少癌细胞的形成，降低人体癌症的发病率。

　　通利大肠：荷兰豆中富含粗纤维，能促进大肠蠕动，保持大便能畅，起到清洁大肠的作用。

　　治气血虚弱：荷兰豆适量，淡煮常吃;应用于气血虚弱;

　　其它功效：荷兰豆味甘、性平，归脾、胃经;具有益中气、止泻痢、调营卫、利小便、消痈肿、解乳石毒之功效;主治脚气、痈肿、乳汁不通、脾胃不适、呃逆呕吐、心腹胀痛、口渴泄痢等病症。

5吃荷兰豆的禁忌

　　并且。在吃荷兰豆的时候，还是存在着一些禁忌需要妈妈们避而远之的。要想尝尝好吃的荷兰豆，还是了解吃荷兰豆有哪些禁忌为好：

　　1、不宜长期大量食用。因为荷兰豆粒吃多了会发生腹胀，易产气。

　　2、荷兰豆必须完全煮熟后才可以食用，否则可能发生中毒。原因在于荷兰豆含有蛋白质凝激素，在100℃时才能破坏。

　　3、怀孕妇女、肾功能不全者不宜食用荷兰豆。

　　4、被虫蛀过的荷兰豆不能吃，又老又干的泡软了才能吃。

　　5、皮肤病和慢性胰腺炎患者不宜食。

　　6、豌豆不宜配牡蛎。两者一旦搭配吃，易减少锌的吸收。特别是小孩，应该避免这种搭配，以免影响发育。

荷兰豆的营养价值与功效