豆腐总是不新鲜？只需2样原料，教你轻松自制，成本低比买的更香

各位读者朋友们大家好，感谢阅读我分享的美食文章，经验和大家一起共享，今天我要和大家分享的内容是：『买的豆腐总是不新鲜？只需2样原料，教你轻松自制，5元就能吃2顿！』

马上就要入冬了，天气寒冷，已经降到10℃左右了，要说我家最受欢迎的菜，一定是炖菜。比如白菜炖粉条、白菜炖豆腐，好吃又实惠。豆腐的营养价值高，高蛋白高钙，而且价格便宜，一斤才2块多，最近我家几乎每天都要吃一顿豆腐，炖豆腐、炒豆腐、煎豆腐、炸豆腐，怎么吃都香。

豆腐的保质期短，不过冬天还好，能放1~2天，但还是担心不干净。有些豆腐摊，经常售卖放了几天的豆腐，闻起来一股酸味，明显已经滋生细菌了。

很多人都以为，做豆腐肯定很难，所以每次都买着吃，其实很简单，人人在家都会做，5块钱黄豆做出来的豆腐，就够吃2顿。

最近天气冷，隔两天都会做一次豆腐，给家人做炖菜吃。原料很简单，都是家家都有的东西，就是黄豆、醋，今天我把方法教给大家，喜欢吃豆腐的朋友快学学，天天都能吃到新鲜豆腐了。

【家庭版做豆腐】

准备新鲜黄豆、白醋。

第一步、准备一些黄豆，用清水冲洗干净，再加入一些清水浸泡，至少要浸泡12个小时，用手捏一捏黄豆，一捏就碎了就可以了。

第二步、把泡好的黄豆，连同泡豆子的水，一起倒进破壁机里，加入6倍的清水，但不要超过破壁机的最高水位线，启动破壁机，把豆子打成豆浆。如果是带加热功能的破壁机，打好后就不用煮了。要是不能加热，就必须倒进锅里煮熟，没煮熟的豆浆有毒。

第三步、用滤网把煮好的豆浆过滤一下，再撇掉表面的小气泡，不然豆腐就不平整光滑。

第四步、把豆浆晾一会儿，刚煮开的豆浆不适合做豆腐，85℃是最合适的，也就2分钟的事儿，如果经常做豆腐，可以买一个温度计。

第五步、等豆浆降温到85℃时，加入一小勺白醋，用勺子快速搅拌，让豆浆和白醋混合均匀，等待20分钟。豆浆中含有大量的蛋白质，酸性物质能让蛋白质变性，形成豆腐花，这是做豆腐的必要步骤。

第六步、准备一块干净的纱布，把豆花过滤一下，过滤出来的水别倒了，这是酸浆水，可以用玻璃瓶装起来，下次就可以点豆浆，效果特别好。

第七步、再买一个做豆腐的模具，或是用一个小沥水篮，先铺上纱布，把过滤好的豆花倒进去，再把纱布包起来，上面压一个重物，等待豆腐慢慢成型。

第八步、压10分钟就是嫩豆腐，想吃老豆腐可以压30分钟或1个小时，豆腐成型后就可以拿出来吃了。豆香味特别浓，口感不比买的差。

【做豆腐的技巧】

不管什么豆子都可以做豆腐，但豆子一定要提前泡。豆子浸泡吸水后，能提高出浆率，打出来的豆浆才更浓更细腻，也利于营养物质的释放。

放多少醋？和豆子的比例是10:1，就是100克干豆子，最后要加入10毫升白醋或米醋，不要放太多，不然豆腐就酸了。

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